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1，自釀的白酒一般酸堿度是多少
自釀白酒最低 的酸度有0.2g/l的，當(dāng)然屬于偏低的酸度，合格的酸度在0.4g/l以上。釀造白酒中決定酸度的因素有發(fā)酵的微生物種類、數(shù)量，發(fā)酵期等等。
2，清香型小曲白酒的酒培糟的酸度含量應(yīng)在多少范圍
小曲清香酒，糟香在很大的程度上起到了提香的作用。尤其是川法小曲清香酒，相比之下，云南小曲清香酒配糟量少一些，因此酒體的糟香弱一些，同時其發(fā)酵時間較長（30-35天左右），因此酒體酸度大一些，醇香感好一些。
3，白酒酒中的總酸總酯標(biāo)準(zhǔn)值一般是多少
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回答
親，要看什么香型的白酒，不同香型有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型，總酸1.5-3.0總酸值大于2.5
清香型，總酸大于0.6總脂大于2.0
米香型，總酸大于0.3總脂大于0.8
藥香型，總酸小于4.5，總脂大于2.5
醬香型，總酸1.5-3.0總脂大于2.5
提問
清香型酒理化指標(biāo)要求
回答
濃香型，總酸大于0.6，總脂大于0.3
清香型白酒是已乙酸乙脂為主的復(fù)合香型，原酒微量指標(biāo)(mg/100ml)乙酸乙脂200-300，乳酸乙脂150-250
提問
國標(biāo)GB/T10781.2—2006的理化指標(biāo)
回答
稍等，這個我查詢一下
提問
很好！但是下一頁正是我想要的內(nèi)容呀？
回答
稍等親
這個是全部內(nèi)容了親
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