白酒和醋的沸點(diǎn)是多少，醋的沸點(diǎn)是多少度

醋的沸點(diǎn)60度左右，我們平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之幾的醋酸，所以，無法明確地說出醋的沸點(diǎn)。醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。擴(kuò)展資料與甜味、苦味和鮮味不同，酸味并不靠特殊的感受器來捕捉。因?yàn)樘鹞段镔|(zhì)（糖）和苦味物質(zhì)（生物堿）通常為大分子，應(yīng)該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發(fā)現(xiàn)之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自于高濃度的氫離子，咸味出自游離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺細(xì)胞的呢？之前的研究者們根據(jù)在其他細(xì)胞上的經(jīng)驗(yàn)，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進(jìn)入細(xì)胞。參考資料來源：百度百科-醋

可以根據(jù)比熱容來分辨，水最大，白酒第二，然后是醋。也就是說當(dāng)他們同時加熱且體積相同時，醋先沸騰，第二是白酒，第三是水。第二種就是聞氣味，水是沒有氣味的，酒精和白醋都有氣味。利用比熱容的概念可以類推出表示1mol物質(zhì)升高1K所需的熱量的摩爾熱容。而在等壓條件下的摩爾熱容Cp稱為定壓摩爾熱容。在等容條件下的摩爾熱容Cv稱為定容摩爾熱容。通常將定壓摩爾熱容與溫度的關(guān)系，關(guān)聯(lián)成多項(xiàng)式。擴(kuò)展資料比熱容的性質(zhì)1、不同的物質(zhì)有不同的比熱容，比熱容是物質(zhì)的一種特性，因此，可以用比熱的不同來（粗略地）鑒別不同的物質(zhì)（注意有部分物質(zhì)比熱相當(dāng)接近）。2、同一物質(zhì)的比熱一般不隨質(zhì)量、形狀的變化而變化。如一杯水與一桶水，它們的比熱相同，即比熱容為廣延性質(zhì)。3、對同一物質(zhì)，比熱值與物態(tài)有關(guān)，同一物質(zhì)在同一狀態(tài)下的比熱是一定的（忽略溫度對比熱的影響），但在不同的狀態(tài)時，比熱是不相同的。例如水的比熱與冰的比熱不同。4、在溫度改變時，比熱容也有很小的變化，但一般情況下可以忽略。比熱容表中所給的比熱數(shù)值是這些物質(zhì)在常溫下的平均值。

醋是一種混合物，沒有固定的沸點(diǎn)。醋作為烹飪學(xué)上的調(diào)味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點(diǎn)是：都帶有一點(diǎn)香味，這是因?yàn)榇自谥谱髦邪l(fā)酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化所致。但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由于時間的關(guān)系，往往會沖淡和散發(fā)，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點(diǎn)燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，并且易于保存，日子久了不會生白膜。擴(kuò)展資料：（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。參考資料來源：百度百科-食醋參考資料來源：百度百科-醋