蓮藕肉炒白酒有什么功效，炒菜時放些白酒和食醋有什么好處

白酒和醋能發(fā)生化學反應，生成乙酸乙酯，有香味。

可以調(diào)味的，特別是炒雞肉時放白酒，能去掉肉的血味和腥味。炒出來非常香

醋開味 也去腥味 白酒適當?shù)某詫ι眢w有好處

可以保持菜的顏色碧翠鮮艷，口感好

準備的材料并不多： 白蓮藕一節(jié)（直徑為4cm左右）精豬肉肉餡200g（肥瘦比例大約1：7）雞蛋1 調(diào)味料呢？需要些： 精鹽3g白胡椒粉5g雞精3g生抽醬油10g蔥花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g 料酒5g花生油90g 開始制作吧： 先把藕洗凈，刀切成0.3cm厚的片，盡量做到切片均勻。姜、蔥切成細末待用。 把蛋黃和蛋清分開，蛋黃是要放到肉餡里的，蛋清則要留給雞蛋糊。 攪拌肉餡，把肉餡和精鹽、雞精、白胡椒粉、生抽醬油、姜末、蔥花、料酒、蛋黃皆放入一小盆內(nèi)拌勻，最好順著一個方向攪拌，可以使肉餡加粘稠。 做雞蛋糊，把蛋清和水、干淀粉及面粉調(diào)勻，觀察稠度接近奶昔就可以了。 取一片藕抹上一層肉餡，再放上一片藕，變成一個生藕餅的樣子，并逐一做完。 炒鍋加入花生油上火燒至五成熱，取生藕餅掛上雞蛋糊，再放到油鍋中煎炸。 待生藕餅一面煎黃后，再煎另一面，炸至金黃色即可出鍋裝盤。 用一些漂亮的青菜葉子稍微點綴一下盤底，再把炸好的嫩香蓮藕盒擺放整齊。 難度級別：★★☆☆☆ 制作用時：約1小時 秘笈：煎藕盒的時候，火力要保持小一點，以免外面都炸焦了里面還沒有熟。 點評：口感酥、香、鮮、嫩，風味獨特，色香味都非常誘人食欲。

你好！好香僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

那就難吃死了，

1． 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 蓮藕 2． 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 3． 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。 4． 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

治療便秘予防貧血預防髙血壓糖尿病等

[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結(jié)核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。 [食療法一] 鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產(chǎn)后腹痛、出血。 [食療法二] 藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊。鍋內(nèi)放入清水，調(diào)入粳米粉，旺火加熱，并不斷用筷子攪動，待燒滾后，再沖入藕粉，候再滾，加入白糖調(diào)味即可食之。此方有養(yǎng)血止血、補脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產(chǎn)后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。 [食療法三] 鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經(jīng)提前與量多。 [食療法四] 蓮藕節(jié)30克，亂發(fā)霜9克，煎湯服用。可治婦女血崩、血漏等病癥。 [食療法五] 蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 [食用驗方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產(chǎn)后出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 [附注] 1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤 [如何挑選] 選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

1、清熱涼血 2、通便止瀉、健脾開胃 3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。 4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

可以把人家給臭暈！！

睡蓮科蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生于泥土中，為重要水生蔬菜之一。外皮黃 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有管狀小孔，折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中醫(yī)學上用節(jié)入藥，性平味澀，功能化瘀止血，主治吐血、便血等證。藕節(jié)及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。 【來源】本品為睡蓮科植物蓮 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根狀莖。秋冬采挖，多生用。 【性味歸經(jīng)】甘，寒。 【功能主治】涼血散瘀，止渴除煩。用于熱病煩渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。 【用法用量】 0.5～1斤，分數(shù)次生吃，或搗汁去渣分服，或煎濃汁服。

營養(yǎng)價值編輯本段回目錄 1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 蓮藕 2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。 4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 適用人群 一般人群均可食用 1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用； 2、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； 3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有2％左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。 ■蓮藕營養(yǎng)豐富 蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20％的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味。 ■蓮藕功效多多 蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 ■蓮藕治病也有效 由于受我國古代醫(yī)學的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區(qū)，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。 蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細 的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 發(fā)燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。 若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。 ■解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng) 將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進餐時吃。 更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。 蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。

睡蓮科蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生于泥土中，為重要水生蔬菜之一。外皮黃 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有管狀小孔，折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中醫(yī)學上用節(jié)入藥，性平味澀，功能化瘀止血，主治吐血、便血等證。藕節(jié)及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。 　　【來源】本品為睡蓮科植物蓮 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根狀莖。秋冬采挖，多生用。 　　【性味歸經(jīng)】甘，寒。 　　【功能主治】涼血散瘀，止渴除煩。用于熱病煩渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。 　　【用法用量】 0.5～1斤，分數(shù)次生吃，或搗汁去渣分服，或煎濃汁服。藕又名蓮藕，含有豐富的碳水化合物和維生素C。 中醫(yī)認為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。 治支氣管擴張咯血：生藕搗汁，每日一杯。 治上消化道出血：生藕汁，每日兩杯，連服3~5天。 飲生藕汁還可治急性腸胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等癥。 藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。 食療法一] 鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產(chǎn)后腹痛、出血。 [食療法二] 藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊。鍋內(nèi)放入清水，調(diào)入粳米粉，旺火加熱，并不斷用筷子攪動，待燒滾后，再沖入藕粉，候再滾，加入白糖調(diào)味即可食之。此方有養(yǎng)血止血、補脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產(chǎn)后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。 [食療法三] 鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經(jīng)提前與量多。 [食療法四] 蓮藕節(jié)30克，亂發(fā)霜9克，煎湯服用?？芍螊D女血崩、血漏等病癥。 [食療法五] 蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。 [食療法六] 蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好后瀝去殘渣，取其汁、加糖調(diào)味，即可食，可治赤帶。 [食療法七] 蓮藕汁加5～6滴梅醋來飲用，服用2～3個月后，對治療月經(jīng)太多，可獲好的效果，可以恢復到正常的月經(jīng)日數(shù)（約四天）。 [食療法八] 用生蓮藕片搗汁，作為冷飲，每日飲2～3杯，可止便血。 [食療法九] 將藕根的節(jié)磨成汁，喝下一杯，對因咳嗽而無法入睡或痰里雜有血液的情況，最為有效，亦治易流鼻血。 [食療法十] 生藕節(jié)汁飲服，并取之滴入鼻子內(nèi)，即能止鼻血。 [食療法十一] 藕節(jié)30克，山桅30克，生地9克，水煎服，對鼻出血馬上見效，大人連服2劑。 [食療法十二] 藕節(jié)30克和山桅30克，水煎兩茶杯，分二次服下，4小時1次，大人連服兩劑。本方有涼血止血作用，治鼻出血。 [食療法十三] 500克蓮藕切薄片，然后將亂發(fā)霜少許，與砂糖120克撒在蓮藕上食用，治鼻出血。 [食療法十四] 生的蓮藕500克，馬蹄菜（即荸薺），蘿卜500克共煮加適量水入內(nèi)，煮后去殘渣，飲汁，可治鼻出血。 [食療法十五] 將蓮藕磨碎用紗布絞汁，韭菜研磨后亦用紗布絞汁，各約一茶杯，倒在同一盛器中，入蒸鍋蒸煮，即可食用，可治鼻血流出。 [食療法十六] 鮮藕1000克，鮮梨500克。生荸薺500克、生甘蔗500克、鮮生地250克，上五味同榨汁，每次飲一小杯，每天3～4次?？芍窝巡?。 [食療法十七] 用小而嫩的蓮藕500克，用刀刮去雜色點，洗凈，以鋁制刮板上下刨刮，刮板以沒有小洞的為好，蓮藕全部刮完后，用紗布包著蓮藕渣，備碗，用力擠渣，500克蓮藕約擠汁250克，以半碗水及一湯匙冰糖煮沸，糖化后，將蓮藕汁倒入，一面倒一面攪勻，趁熱喝下，一次即可治好多痰的咳嗽，短期內(nèi)病癥不再復發(fā)，呼吸也十分順暢。 [食療法十八] 按[食療法十七]取得蓮藕汁，不放冰糖水，而放鹽巴，味雖咸澀，不太好喝，但對多痰咳嗽的治療，效果更佳。 [食療法十九] 按[食療法十七]取得蓮藕汁，放在瓦斯爐上煮，直接煮成糊，食之，對多痰咳嗽也很有效。但入口較難，可在煮時，將一碗冰糖水，慢慢倒入，一面倒一面攪，藕汁加了水就成稀糊，較易入口。 [食療法二十] 將蓮藕壓碎加上姜汁，鹽，砂糖，一起煮沸，溫涼后食用?？涉?zhèn)咳化痰。 [食療法二十一] 凡肺癆患者，常以蓮藕燉肉吃，對病癥的治療很有效果。 [食療法二十二] 蓮藕250克切片，沾砂糖食用?？芍委熡锌┭F(xiàn)象的肺結(jié)核。 [食療法二十三] 蓮蒂若干搗爛，干柿三枚，以酒送服，可治脾虛下痢，功效甚大，切勿雜以他食用。 [食療法二十四] 孩童患急性肺炎，大熱喘咳，風熱不眠時，以生香蕉頭取其9克，與生蓮藕3克搗爛，絞汁；用此汁與羚羊角0.3克、生桑白皮3克，煎湯，兩碗水煎至剩一碗時，泡六一散3克、正冬蜜9克，送服。每天飯前食用，每日2次。 [食療法二十五] 蓮藕、蓮子、山藥、芡實、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治療慢性腸炎。 [食療法二十六] 用蓮藕根、野菱、苡米仁，以文火久煮，飲其汁，小量持久服用，可治胃、腸潰瘍，兼有防治胃癌之功。 [食療法二十七] 蓮藕數(shù)斤至十幾斤，洗凈生磨濾汁，作為飲料，常飲，可治胃、十二指腸出血。 [食療法二十八] 鮮藕節(jié)搗爛，用酒沖服，可治療長年瀉痢放臭氣。 [食療法二十九] 老藕500克，切成薄片，10人份飯鍋放半鍋水，以大火煮開后，改以微火煮成三四大杯，這是一天的份量，如果吃膩了，可放少許冰糖或鹽，約食2～3個月，可治愈急性腎炎。 [食療法三十] 蓮藕的絞汁一小杯，和甘蔗汁一小茶杯混合，一天分三次喝完，對治療膀胱炎和尿道炎頗有奇效。 [食療法三十一] 過敏性皮炎患者，病癥未愈前，多吃蓮藕，有促使病癥痊愈之功效。 [食療法三十二] 蓮藕粉30～50克，砂仁2～3克，木香1～2克，白糖適量。將砂仁同木香一同放入研缽內(nèi)，研為細末，每次取1/5～1/3的藥末，同蓮藕粉及白糖一起放入碗內(nèi)和勻，用沸水沖泡，攪成糊狀食之，每天吃1～2次，連吃2～3天。此方有健脾開胃功效。適用于小兒厭食或傷食癥的治療。本方宜趁熱食用，不宜冷食，以免傷脾胃。 [食療法三十三] 蓮藕250克，豬脊髓500克（連脊骨）。將上二味同放鍋內(nèi)熬，當菜服食，每周2劑，一般4-8劑見效果。此方有補血益腎功效。適用于遺精，面色蒼白，四肢乏力，腰膝酸軟等癥的治療。 [食療法三十四] 老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。藕洗凈，去皮，切丁塊。糯米淘洗凈，以清水浸泡。砂鍋放入清水，加藕丁、糯米，先用旺火煮沸后，再改用文火熬成粥，然后加入白糖，調(diào)入桂花鹵食之。此方有健脾止瀉，開胃助食，養(yǎng)血補心功效。適用于虛弱食少，大便泄瀉，久病體虛，產(chǎn)后虛弱的食療。亦是常用養(yǎng)生保健佳品。 [食療法三十五] 將擦碎的蓮藕和切成圓片的金橘，加少許酒和白糖后，再倒入開水內(nèi)，趁熱服用。可治日久不愈的感冒癥。 [食療法三十六] 凡高血壓引起眼底出血者，可用藕節(jié)3～4個，鮮蕎麥30～60克，用水煎之服用，可止血。 [食療法三十七] 胃擴張患者，用柿餅3枚，連蒂搗爛，和酒少許吃下，治反胃吐食有特效。 [食療法三十八] 用豬尾腸8寸，洗凈，白蓮肉60克，去心不去皮，灌入腸內(nèi)，用線扎住兩端，煮極爛，加鹽少許，每天吃3次，兩日即可治愈腸風下血癥，胃口也會逐漸恢復。 [食療法三十九] 蓮藕節(jié)500克切成片，冬瓜1000克，取其皮切成片，加適量的水一起煮，瀝渣，喝其汁液?？芍文蜓Y。 [食療法四十] 對于心煩意亂引起的失眠癥，可用蓮藕6克，百合6克，煎服，多則三服，少則一服即可收效。一服藥可煎3次，如果是三服，則可煎9次，分3天服完。 [食療法四十一] 鮮藕粥：鮮藕50克，粳米50克，白糖適量。兩者同煮成粥，放入白糖調(diào)服。有清熱涼血止血之功，用于血熱妄行引起的血精。 [食療法四十二] 以鮮藕節(jié)、桑葉、鮮白茅根20克，水煎服；或以鮮藕汁300毫升加入少許冰糖，早晚各服用一次。對治療流鼻血、吐血、咳血、肺結(jié)核咯血、嘔血、便血有明顯效果。 [食療法四十三] 鮮藕汁30毫升，三七粉、烏貝粉各2克，溫熱服用，有止血、止痛散瘀的功效。對治療胃、十二指腸潰瘍出血很有功效。 [食療法四十四] 以蓮藕300克、女貞子20克、豬脊椎骨500克燉服?？芍螝庋撊?、四肢無力、腰膝酸軟、頭昏眼花癥。 [食療法四十五] 將蓮藕焯一下，根據(jù)個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌均。將拌好的蓮藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作為每餐的小菜。能清除腸道污物，防止大便板結(jié)，刺激腸壁，防止便秘。

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 [食用驗方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產(chǎn)后出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 [附注] 1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤 [如何挑選] 選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

1.止血：藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服?！　?.化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認為其止血而不留瘀的食療佳品?！　?.潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。　　4.補血生?。荷徟焊缓~、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。　　5.安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險?！　?.祛痰止咳：現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。　　7.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。

睡蓮科蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生于泥土中，為重要水生蔬菜之一。外皮黃 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有管狀小孔，折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中醫(yī)學上用節(jié)入藥，性平味澀，功能化瘀止血，主治吐血、便血等證。藕節(jié)及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。 　　【來源】本品為睡蓮科植物蓮 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根狀莖。秋冬采挖，多生用。 　　【性味歸經(jīng)】甘，寒。 　　【功能主治】涼血散瘀，止渴除煩。用于熱病煩渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。 　　【用法用量】 0.5～1斤，分數(shù)次生吃，或搗汁去渣分服，或煎濃汁服。藕又名蓮藕，含有豐富的碳水化合物和維生素C。 中醫(yī)認為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。 治支氣管擴張咯血：生藕搗汁，每日一杯。 治上消化道出血：生藕汁，每日兩杯，連服3~5天。 飲生藕汁還可治急性腸胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等癥。 藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。 [食用驗方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。 2. 防暑： 鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。 3. 產(chǎn)后出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。 5. 痔瘡、肛裂： 鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。 6. 急性腸胃炎： 鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。 [附注] 1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。 2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤 [如何挑選] 選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

睡蓮科蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生于泥土中，為重要水生蔬菜之一。外皮黃 褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有管狀小孔，折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和后把3部分，藕肉可食用及制淀粉。中醫(yī)學上用節(jié)入藥，性平味澀，功能化瘀止血，主治吐血、便血等證。藕節(jié)及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。 　　【來源】本品為睡蓮科植物蓮 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根狀莖。秋冬采挖，多生用。 　　【性味歸經(jīng)】甘，寒。 　　【功能主治】涼血散瘀，止渴除煩。用于熱病煩渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血。 　　【用法用量】 0.5～1斤，分數(shù)次生吃，或搗汁去渣分服，或煎濃汁服。藕又名蓮藕，含有豐富的碳水化合物和維生素C。 中醫(yī)認為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。 治支氣管擴張咯血：生藕搗汁，每日一杯。 治上消化道出血：生藕汁，每日兩杯，連服3~5天。 飲生藕汁還可治急性腸胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等癥。 藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。 食療法一] 鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產(chǎn)后腹痛、出血。 [食療法二] 藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊。鍋內(nèi)放入清水，調(diào)入粳米粉，旺火加熱，并不斷用筷子攪動，待燒滾后，再沖入藕粉，候再滾，加入白糖調(diào)味即可食之。此方有養(yǎng)血止血、補脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產(chǎn)后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。 [食療法三] 鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經(jīng)提前與量多。 [食療法四] 蓮藕節(jié)30克，亂發(fā)霜9克，煎湯服用?？芍螊D女血崩、血漏等病癥。 [食療法五] 蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。 [食療法六] 蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好后瀝去殘渣，取其汁、加糖調(diào)味，即可食，可治赤帶。 [食療法七] 蓮藕汁加5～6滴梅醋來飲用，服用2～3個月后，對治療月經(jīng)太多，可獲好的效果，可以恢復到正常的月經(jīng)日數(shù)（約四天）。 [食療法八] 用生蓮藕片搗汁，作為冷飲，每日飲2～3杯，可止便血。 [食療法九] 將藕根的節(jié)磨成汁，喝下一杯，對因咳嗽而無法入睡或痰里雜有血液的情況，最為有效，亦治易流鼻血。 [食療法十] 生藕節(jié)汁飲服，并取之滴入鼻子內(nèi)，即能止鼻血。 [食療法十一] 藕節(jié)30克，山桅30克，生地9克，水煎服，對鼻出血馬上見效，大人連服2劑。 [食療法十二] 藕節(jié)30克和山桅30克，水煎兩茶杯，分二次服下，4小時1次，大人連服兩劑。本方有涼血止血作用，治鼻出血。 [食療法十三] 500克蓮藕切薄片，然后將亂發(fā)霜少許，與砂糖120克撒在蓮藕上食用，治鼻出血。 [食療法十四] 生的蓮藕500克，馬蹄菜（即荸薺），蘿卜500克共煮加適量水入內(nèi)，煮后去殘渣，飲汁，可治鼻出血。 [食療法十五] 將蓮藕磨碎用紗布絞汁，韭菜研磨后亦用紗布絞汁，各約一茶杯，倒在同一盛器中，入蒸鍋蒸煮，即可食用，可治鼻血流出。 [食療法十六] 鮮藕1000克，鮮梨500克。生荸薺500克、生甘蔗500克、鮮生地250克，上五味同榨汁，每次飲一小杯，每天3～4次?？芍窝巡?。 [食療法十七] 用小而嫩的蓮藕500克，用刀刮去雜色點，洗凈，以鋁制刮板上下刨刮，刮板以沒有小洞的為好，蓮藕全部刮完后，用紗布包著蓮藕渣，備碗，用力擠渣，500克蓮藕約擠汁250克，以半碗水及一湯匙冰糖煮沸，糖化后，將蓮藕汁倒入，一面倒一面攪勻，趁熱喝下，一次即可治好多痰的咳嗽，短期內(nèi)病癥不再復發(fā)，呼吸也十分順暢。 [食療法十八] 按[食療法十七]取得蓮藕汁，不放冰糖水，而放鹽巴，味雖咸澀，不太好喝，但對多痰咳嗽的治療，效果更佳。 [食療法十九] 按[食療法十七]取得蓮藕汁，放在瓦斯爐上煮，直接煮成糊，食之，對多痰咳嗽也很有效。但入口較難，可在煮時，將一碗冰糖水，慢慢倒入，一面倒一面攪，藕汁加了水就成稀糊，較易入口。 [食療法二十] 將蓮藕壓碎加上姜汁，鹽，砂糖，一起煮沸，溫涼后食用?？涉?zhèn)咳化痰。 [食療法二十一] 凡肺癆患者，常以蓮藕燉肉吃，對病癥的治療很有效果。 [食療法二十二] 蓮藕250克切片，沾砂糖食用?？芍委熡锌┭F(xiàn)象的肺結(jié)核。 [食療法二十三] 蓮蒂若干搗爛，干柿三枚，以酒送服，可治脾虛下痢，功效甚大，切勿雜以他食用。 [食療法二十四] 孩童患急性肺炎，大熱喘咳，風熱不眠時，以生香蕉頭取其9克，與生蓮藕3克搗爛，絞汁；用此汁與羚羊角0.3克、生桑白皮3克，煎湯，兩碗水煎至剩一碗時，泡六一散3克、正冬蜜9克，送服。每天飯前食用，每日2次。 [食療法二十五] 蓮藕、蓮子、山藥、芡實、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食?？芍委熉阅c炎。 [食療法二十六] 用蓮藕根、野菱、苡米仁，以文火久煮，飲其汁，小量持久服用，可治胃、腸潰瘍，兼有防治胃癌之功。 [食療法二十七] 蓮藕數(shù)斤至十幾斤，洗凈生磨濾汁，作為飲料，常飲，可治胃、十二指腸出血。 [食療法二十八] 鮮藕節(jié)搗爛，用酒沖服，可治療長年瀉痢放臭氣。 [食療法二十九] 老藕500克，切成薄片，10人份飯鍋放半鍋水，以大火煮開后，改以微火煮成三四大杯，這是一天的份量，如果吃膩了，可放少許冰糖或鹽，約食2～3個月，可治愈急性腎炎。 [食療法三十] 蓮藕的絞汁一小杯，和甘蔗汁一小茶杯混合，一天分三次喝完，對治療膀胱炎和尿道炎頗有奇效。 [食療法三十一] 過敏性皮炎患者，病癥未愈前，多吃蓮藕，有促使病癥痊愈之功效。 [食療法三十二] 蓮藕粉30～50克，砂仁2～3克，木香1～2克，白糖適量。將砂仁同木香一同放入研缽內(nèi)，研為細末，每次取1/5～1/3的藥末，同蓮藕粉及白糖一起放入碗內(nèi)和勻，用沸水沖泡，攪成糊狀食之，每天吃1～2次，連吃2～3天。此方有健脾開胃功效。適用于小兒厭食或傷食癥的治療。本方宜趁熱食用，不宜冷食，以免傷脾胃。 [食療法三十三] 蓮藕250克，豬脊髓500克（連脊骨）。將上二味同放鍋內(nèi)熬，當菜服食，每周2劑，一般4-8劑見效果。此方有補血益腎功效。適用于遺精，面色蒼白，四肢乏力，腰膝酸軟等癥的治療。 [食療法三十四] 老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。藕洗凈，去皮，切丁塊。糯米淘洗凈，以清水浸泡。砂鍋放入清水，加藕丁、糯米，先用旺火煮沸后，再改用文火熬成粥，然后加入白糖，調(diào)入桂花鹵食之。此方有健脾止瀉，開胃助食，養(yǎng)血補心功效。適用于虛弱食少，大便泄瀉，久病體虛，產(chǎn)后虛弱的食療。亦是常用養(yǎng)生保健佳品。 [食療法三十五] 將擦碎的蓮藕和切成圓片的金橘，加少許酒和白糖后，再倒入開水內(nèi)，趁熱服用。可治日久不愈的感冒癥。 [食療法三十六] 凡高血壓引起眼底出血者，可用藕節(jié)3～4個，鮮蕎麥30～60克，用水煎之服用，可止血。 [食療法三十七] 胃擴張患者，用柿餅3枚，連蒂搗爛，和酒少許吃下，治反胃吐食有特效。 [食療法三十八] 用豬尾腸8寸，洗凈，白蓮肉60克，去心不去皮，灌入腸內(nèi)，用線扎住兩端，煮極爛，加鹽少許，每天吃3次，兩日即可治愈腸風下血癥，胃口也會逐漸恢復。 [食療法三十九] 蓮藕節(jié)500克切成片，冬瓜1000克，取其皮切成片，加適量的水一起煮，瀝渣，喝其汁液?？芍文蜓Y。 [食療法四十] 對于心煩意亂引起的失眠癥，可用蓮藕6克，百合6克，煎服，多則三服，少則一服即可收效。一服藥可煎3次，如果是三服，則可煎9次，分3天服完。 [食療法四十一] 鮮藕粥：鮮藕50克，粳米50克，白糖適量。兩者同煮成粥，放入白糖調(diào)服。有清熱涼血止血之功，用于血熱妄行引起的血精。 [食療法四十二] 以鮮藕節(jié)、桑葉、鮮白茅根20克，水煎服；或以鮮藕汁300毫升加入少許冰糖，早晚各服用一次。對治療流鼻血、吐血、咳血、肺結(jié)核咯血、嘔血、便血有明顯效果。 [食療法四十三] 鮮藕汁30毫升，三七粉、烏貝粉各2克，溫熱服用，有止血、止痛散瘀的功效。對治療胃、十二指腸潰瘍出血很有功效。 [食療法四十四] 以蓮藕300克、女貞子20克、豬脊椎骨500克燉服?？芍螝庋撊?、四肢無力、腰膝酸軟、頭昏眼花癥。 [食療法四十五] 將蓮藕焯一下，根據(jù)個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌均。將拌好的蓮藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作為每餐的小菜。能清除腸道污物，防止大便板結(jié)，刺激腸壁，防止便秘。

清熱

蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質(zhì)1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭。專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質(zhì)和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學研究院選育的‘金芙蓉1號’，甜嫩爽口。

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈?！　∩徟褐泻斜容^豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。　　蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血?！　「缓S生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益?！　∷械幩嵊惺湛s血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?！　】梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物?！　〕磁浩　〔牧希骸　□r藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克　　炒藕片　　做法：　　1、鮮藕切薄片，過一下清水；　　2、紅燈籠椒去籽拍碎切?。弧　?、青蔥切蔥花?！　?、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干?！　?、炒鍋置火上，放油熱至7成；　　6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌?！　霭枭徟骸　〔牧希骸　∩徟?00克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個　　涼拌蓮藕　　白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許　　做法：　　1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀　　2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用　　3、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀　　4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可　　桂花糯米藕　　材料：　　藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根據(jù)自己的喜好增加或減少），紅糖50克，糖桂花100克　　桂花糯米藕　　做法：　　1、江米用水泡一小時以上　　2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實　　3、電飯鍋蒸45分鐘　　4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關火放涼　　5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻[1

蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。 蓮藕應挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。 蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。 很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。 蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。 蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

[1]蓮藕丸 做法： 1、蓮藕兩節(jié)削皮擦成茸，擠去多余的汁水再搓成小球，放油鍋里炸，撈起濾油備用。 2、鍋里放少許油，放撕成片的青椒和汆過水的西蘭花翻炒，放少許鹽調(diào)味起鍋備用。 3、鍋里放少許油，爆香姜絲，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放鹽、糖調(diào)味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西蘭花和青椒，翻炒一下裝碟即可！ [2]糯米蓮藕 材料：蓮藕、桂花醬、糯米 做法： １．將蓮藕去皮，洗凈； ２．把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定??； ３．加入冰糖水煮８～９小時至熟； ４．切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。 [3]果珍蓮藕 原料: 嫩藕400克，紅椒絲5克。 調(diào)料: 鹽1.5克，糖50克，果珍30克。 做法： 1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。 2．鍋中放清水燒開，放入藕片即刻撈出，用凈水浸涼。 3．藕片放碗里加鹽、糖、果珍，腌浸7～8小時，裝盤時撒上紅椒絲即可。 關鍵：燙水時速度要快，否則要影響藕的色彩與嫩感。 [4]香煎蓮藕餅 原材料：蓮藕100克、魚膠200克、蔥白1棵、姜5克 調(diào)味料：鹽3克、雞精粉1克、油20克、生粉5克 作法： 一、蓮藕洗凈切成絲，蔥洗凈切花，姜切末。 二、將魚膠放入碗中。加入蔥花、生粉、鹽、雞精粉、姜末、藕絲攪拌均勻，捏成餅狀。 三、煎鍋上火，油燒熱，放入蓮藕餅煎至兩面皆呈金黃色，取出裝盤即可。 [5]紅燒蓮藕丸 原材料：嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬茹10克、雞蛋1個。 調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。 做法: 1、嫩蓮藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、蔥切段。 2、把蓮藕、肉泥、冬茹米拌勻，打至起膠炸成小肉丸。 3、燒鍋下油，待油溫150度時，放入蓮藕丸，炸至外黃里熟時撈起。鍋內(nèi)留油少許，放入姜片，蔥段煸香鍋再投入炸肉丸，雞湯燒開，然后調(diào)入鹽、味精、白糖燒透，最后用濕生粉打芡即成。 [6]泡椒蓮藕 原料： 藕半斤切丁，泡椒約二十個及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老姜一小塊、蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙、味精適量，鹽適量加入純凈水（加水后，汁以淹過藕為宜）放入裝泡椒的碗中待用。 做法： 1、鍋置火上加水澆沸，倒入藕丁，燒沸后煮五、六分鐘。 2、起鍋瀝干水分，晾涼。 3、將藕倒進泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。 4、第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要，上桌開吃。 [7]蓮藕排骨湯 配料: 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。 做法: 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。 [8]蓮藕燉臘豬蹄 原料特點：豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風干，在腌制風干的過程中，豬蹄里的油脂會慢慢出來，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。 菜品特點：如果豬蹄沒有經(jīng)過腌制，吃起來會比較肥膩，讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜，它會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴。那種入了湯的臘味更是非常特殊。藕的加入也使豬蹄的口感更加纏綿而不膩。 [9]珊瑚藕片 【菜系】 清爽涼菜 【原料】 鮮藕1節(jié)約300克，紅椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。 【做法】 1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁。 【特色】 藕- 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。 [10]蘿卜拌蓮藕 【原料】 細糖、白醋各3匙，鹽少許 蓮藕400克，紅蘿卜，白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙 【做法】 1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中。 2、紅、白蘿卜切3公分的長細條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅蘿卜、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點綴，腌4小時即可。 [11]蓮藕冬菇湯 材料： 竹笙 3兩、蓮藕 15兩、冬菇 7只 、瘦肉 8兩鹽 適量 做法： 1 竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗干凈。 2 冬菇浸軟后去蒂。 3 洗干凈蓮藕，切件。 4 洗干凈瘦肉，飛水后再沖干凈。 5 燒滾適量水，下竹笙、蓮藕、冬菇和瘦肉，煲滾后改慢火煲二小時，下鹽調(diào)味即成。 [12]蓮藕餅 材料：蓮藕，瘦肉， 1：蓮藕去皮，切成連刀塊（刀功好的，盡可能切薄一點） 2：肉剁碎，加入，生粉，鹽，糖，雞粉，絞至起膠 3：把肉釀進蓮藕塊肉（視個人吃肉的愛好決定肉的多少） 4：用不粘鍋，加入適量的油，燒熱，下蓮藕塊，慢火煎熟即可。 [13]糖醋蓮藕 【分類】 家常熱菜 【原料】 脆嫩白蓮藕500克，白糖60克，白醋25克，精鹽3克，姜絲10克。 【調(diào)料】 【制法】 蓮藕削去藕節(jié)，刮去皮，洗凈。每節(jié)藕從中破兩節(jié)，均勻地切片，整齊地放在盤中，撒上精鹽腌約1小時后，瀝盡滲出的水分。加入白糖、白醋，撒上姜絲，再腌1小時即可。食用時，整齊地疊片裝盤。 【特點】 此菜脆爽酸甜，宜于佐酒。 [14]糖醋香藕 配料: 1、脆藕半斤，切片。 2、白糖一匙。 3、白醋兩匙。 4、干辣椒五個，切段。 5、鹽適量。 操作: 1、將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝干水份。 2、鍋中放油燒至五成熱，下干辣椒段炸至深棕色。 3、將藕片盛碗里，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鐘。 4、揭蓋后拌勻即可食用。 [15]糖醋藕盒 配料:藕兩節(jié)，豬肉末三兩，雞蛋一個，面粉約二兩，料酒兩大匙，淀粉兩湯匙，老姜約小指頭大一塊，香蔥七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。 操作: 1、面粉加適量水調(diào)成稠糊狀，老姜切細末，香蔥切碎。然后把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、淀粉、雞蛋、料酒一并放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷。 2、將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。 3、鍋置旺火上放油燒八成熱后，關至中小火，然后將藕片裹上面糊入油鍋炸。 4、炸至金黃色。 5、起鍋裝盤等用。 6、將鍋里的油全部盛出后，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬。 7、熬至微黃時倒入用醋、生抽、淀粉、味精調(diào)成的汁，不斷鏟動以免淀粉變得疙疙瘩瘩的。 8、倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。 [16]蓮藕冬瓜扁豆湯 原料：蓮藕380克、冬瓜450克、扁豆75克、瘦肉150克、姜2片、鹽適量 做法： 1.蓮藕去皮洗干凈，切塊。 2.冬瓜洗干凈，切厚塊。 3.扁豆洗干凈。 4.瘦肉洗干凈，汆燙后再沖洗干凈。 5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。 風味特色：冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。 [17]蓮藕鮮蝦餅 主料：蓮藕 輔料：蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、醋、醬油、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法： 1、將蔥姜切末，藕切片，蝦仁剁碎，取一容器，放入豬肉餡、蝦仁、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、香油、胡椒粉、少許淀粉攪拌上劑備用； 2、將藕片兩面均勻的沾上干淀粉，兩片藕的中間放入調(diào)好的肉餡，壓成藕盒，逐個做好，坐鍋點火倒入油，待油熱后逐個放入藕盒，炸至兩面上色即可； 3、食用時將醋、醬油、香油、姜末調(diào)成汁澆在藕盒上即成。 特點：脆爽嫩滑。鮮香適口。 [18]蓮藕燉牛腩 原料： 牛腩600克、蓮藕150克、昆布1小塊、蔥2根、姜2片 藥材：八角3粒、陳皮2片、花椒少許 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙 做法： 1、牛腩切塊，以滾水汆燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。 3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。 Tips： 這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。 [19]綠豆填藕 取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。 [20]藕絲糕 將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃，養(yǎng)陰生津、止血等功效。 [21]蓮藕粥 將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調(diào)味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。 [22]糯藕酥片 將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。 [23]微波爐香煎藕餅 制作材料: 蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。 制作方法: 1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。 2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調(diào)料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。 3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。 4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。 [24]栗子蓮藕湯 材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干 1/3杯 (可有可無) 作法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味) [25]蜜汁甜藕 原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾干。 2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。 3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內(nèi)，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內(nèi)。 4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。 特點：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。 [26]粉蒸蓮藕 原料： 藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。 做法： 1、蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。 2、鹵豬切成小丁。 3、將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。 4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。 特點：爽口鮮香。 [27]蓮藕素湯 原料： 蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量． 做法： 1、蓮藕洗干凈切件。 2、蓮子、百合、芡實洗干凈。 3、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。 特點：此湯味道清甜，能清熱，去肥膩，適合在炎熱天氣飲用。 [28]蓮藕養(yǎng)顏湯 材料： 豬脊骨500克，生地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚（去核）。 做法： 1、生地黃、蓮藕、紅棗洗凈。 2、豬脊骨洗凈，斬件。 3、將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，小火煲3小時即可。 特點：湯甜可口。有補血養(yǎng)顏。凡貧血病心跳失眠，面目膚色松浮 [29]酸辣藕丁 主料： 藕、干辣椒、花椒、紅菜椒、料酒、生抽、醋、鹽、雞精、糖。 做法： 1.紅菜椒切小方片，藕洗凈后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點醋去除澀味并防止變色，不過不要泡時間久，否則里面的營養(yǎng)就沒有了。 2.花椒、干辣椒熗鍋后，快速放入藕丁、紅菜椒片，翻炒一下，放入醋、雞精、糖、鹽，攪拌均勻后就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。 [30]武漢小吃鹵藕 去超市買一袋配好了的鹵料，鹵藕時根據(jù)自己的口味，可以加紅尖椒先把鹵料煮出味道了再下藕，藕選新鮮嫩一點的吃起來脆一點

藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c和b1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有2％左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。 ■蓮藕營養(yǎng)豐富 蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20％的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味。 ■蓮藕功效多多 蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 ■蓮藕治病也有效 由于受我國古代醫(yī)學的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區(qū)，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。 蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細 的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 發(fā)燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。 若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。 ■解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng) 將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進餐時吃。 更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。 蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。