1. 金牛角面包
主料:高筋面粉200克 低筋面粉100克
輔料:酵母粉1/2小勺 雞蛋1個(gè) 雞蛋黃1個(gè)
調(diào)料:食鹽1/2小勺 奶酪粉10克 白砂糖20克 楓糖漿50克 牛奶80克 黃油130克
金牛角面包的做法：
1.把除黃油以外的所有材料放進(jìn)攪拌缸，(留下10克牛奶，適當(dāng)調(diào)整面團(tuán)硬度)
2.開(kāi)動(dòng)機(jī)器開(kāi)始揉面，中間停機(jī)刮缸，并檢查面團(tuán)硬度，用剩余的牛奶調(diào)整
3.揉至面團(tuán)少有筋性，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)表面光滑
4.取出面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
5.分成六份，滾圓，松弛15分鐘
6.取一份面團(tuán)，搓成水滴狀
7.上下?lián){開(kāi)
8.在寬邊一面中間，切一個(gè)小口子
9.分開(kāi)小口，從上往下卷起來(lái)
10.繼續(xù)從上往下卷，還可以邊卷邊將下邊拉長(zhǎng)
11.卷好后，整成牛角狀
12.排進(jìn)烤盤(pán)，靜置30分鐘
13.蛋黃打散
14.在面包胚上薄薄刷上一層蛋黃液
15.送進(jìn)預(yù)熱180度的烤箱，烤20分鐘
16.拿出來(lái)，刷上一層融化的黃油，再烤5分鐘
17.拿出來(lái)，再刷一層融化的黃油，多多刷，再烤5到10分鐘，至表面金黃色
18.出爐后，趁熱再刷上一層融化的黃油，冷卻即可
2. 金牛角面包圖片
用料
金像面包粉500克
鹽8克
韓國(guó)砂糖40克
安琪酵母10克
雀巢奶粉10克
雞蛋50克
紐麥福牛奶50克
水200克
安佳黃油40
步驟 1
除黃油外其它原料混合均勻
步驟 2
攪拌至表面微光滑加入黃油繼續(xù)攪拌至面筋擴(kuò)張，拉出薄膜
步驟 3
然后放入托盤(pán)按成長(zhǎng)方形放入冰箱冷凍一晚
步驟 4
第二天解凍，包入趕好的安佳黃油250克，4折兩次再次放入冷凍1小時(shí)趕開(kāi)整形
步驟 5
長(zhǎng)10厘米高20厘米制作成牛角型70克/個(gè)
步驟 6
放入烤箱醒發(fā)，加入燒開(kāi)的熱水，避免面團(tuán)干燥
步驟 7
醒發(fā)好的面團(tuán)刷上雞蛋以上火210下火190度烘烤20分鐘
步驟 8
出爐后面包托盤(pán)要震一下避免塌陷，中間收腰
3. 金牛角面包面包新語(yǔ)
3天左右。詹記的食品味道很好，食材也新鮮。品種多，有小蛋糕，金牛角，各式面包，聞著很香，口感綿軟，甜而不膩，確是飽腹佳品。
4. 金牛角面包好吃嗎
羊角面包和牛角面包都是可頌croissant，只是形狀的不同，其他的并沒(méi)有區(qū)別，事實(shí)上就是同一種類(lèi)的面包。這種面包也叫作可頌面包，發(fā)音來(lái)自于這種面包“Croissant”的音譯讀法，中文翻譯為羊角面包，指的是外國(guó)盤(pán)羊的角，在中國(guó)常見(jiàn)的是水牛的角和這種面包相似，所以很多人會(huì)用牛角面包來(lái)命名。
5. 金牛角面包的做法
制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。
【制作方法】：1.高筋面粉和低筋面粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進(jìn)面粉中和成面團(tuán)，面團(tuán)揉至沒(méi)有面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到面團(tuán)中，揉至面團(tuán)和黃油完全融合，把面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋拍扁，放進(jìn)冰箱冷凍20分鐘。
2.取出面團(tuán)揉至面團(tuán)表面光滑，能夠看見(jiàn)面團(tuán)表面有一層均勻的薄膜即可，蓋上濕毛巾松弛30分鐘，酥油也要室溫化軟，把松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)，搟成0.5厘米左右厚度的薄片，放入化軟的酥油，用面皮把酥油包裹住，再次搟成0.5厘米厚度的長(zhǎng)條形薄片。面皮的兩端向中間對(duì)折，然后再對(duì)折一次，折疊成四層。蓋上濕毛巾松弛40分鐘。
3.把松弛好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，厚度和長(zhǎng)度同步驟2，搟好的面團(tuán)一端疊在三分之一處，另一端壓住折疊好的面團(tuán)，這次折疊成三層。蓋上濕毛巾松弛50分鐘，把松弛好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，搟成寬度10厘米左右，厚度0.3厘米左右的薄片，把搟好的面團(tuán)四周都用刀切掉。
4.用刀把搟好的面團(tuán)切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個(gè)1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，從底部把面皮卷起來(lái)，卷成牛角的形狀放在烤盤(pán)里?？鞠渲蟹乓恍”_(kāi)水，放入制作好的面包醒發(fā)60分鐘左右，取出發(fā)酵好的面包刷上一層蛋液，烤箱預(yù)熱上火210度，下火200度，烤13分鐘左右即可。
【總結(jié)】：牛角面包外表酥脆，內(nèi)部柔軟顏色金黃，由于形狀很像牛的犄角因此得名。制作時(shí)一定要保證，面團(tuán)的軟硬度和酥油的軟硬度盡量一致。如果夏天制作可以松弛的時(shí)候放在冰箱冷藏室，這樣可以避免面團(tuán)發(fā)酵，刷蛋液的時(shí)候只刷再表面，不能刷在面皮有紋路的側(cè)面。刷到側(cè)面會(huì)影響面包的外形。
6. 金牛角面包保質(zhì)期
是牛角包、丹麥提子卷等，這些面包的保質(zhì)期均為3-5天。
丹麥面包的保質(zhì)期限比較長(zhǎng)，但值得注意的是，如果是帶有肉餡的丹麥面包，保質(zhì)期同樣地只有1天而已。
熱加工類(lèi)的調(diào)理面包，就算是面包里的肉類(lèi)是和面團(tuán)一起進(jìn)烤箱烤過(guò)的，放進(jìn)冰箱冷藏，保質(zhì)期也不可以超過(guò)1天，口感上也會(huì)發(fā)生很大的變化，因此這類(lèi)型的面包只需在室溫保存就可以了。
7. 金牛角面包店
偏硬一點(diǎn)，口感扎實(shí)，香脆疏松，帶點(diǎn)嚼勁也很好吃。 自己可以學(xué)著做，很簡(jiǎn)單?！ ∈巢拿骷?xì)：高粉150g，普通面粉150g，奶粉15g，雞蛋1個(gè)，酵母1g，水90g，黃油30g，蛋黃1個(gè)，白芝麻少許，鹽少許，白糖50g，植物油20g。 步驟 1、除黃油外所有原料混合。揉成團(tuán)，再加黃油。 2、把混合后的材料揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘?！ ?、再把它們分成8份75g小團(tuán)。滾圓松弛15分鐘。然后取一份壓成餅，再卷成卷狀 4、兩頭略向里彎曲排入烤盤(pán)，蓋保鮮膜松弛20分鐘?！ ?、表面刷一層蛋黃，撒芝麻，放入預(yù)熱175度烤箱中層先烤15分鐘?！ ?、拿出刷兩遍植物油,再烤5分鐘?！ ?、再刷兩次油，最后烤5分鐘即可。中途可加蓋錫紙，可防上色過(guò)深?！ ?、出爐就可以吃了
8. 金牛角面包為什么炸裂
面包之所以烤出來(lái)會(huì)硬，而且裂開(kāi)，是因?yàn)槟忝婧偷某煞植缓?，而且面涼才?huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。也就是說(shuō)比例搭配的不對(duì)。
9. 金牛角面包文案
這牛角包真的是很好吃的，吃起來(lái)又酥又軟，帶著點(diǎn)淡淡的奶香味，如果再搭配一杯燕麥酸奶當(dāng)早餐，別提多好吃了。
口感內(nèi)里香軟外面酥酥脆脆，加上始于的奶香味沖擊，整個(gè)味蕾都是一個(gè)美好的享受過(guò)程，再在上面撒上香香甜甜的蔓越莓果干，配合起來(lái)口感無(wú)敵了！