1. 安琪酒曲使用方法
把糯米蒸熟 攤開晾涼然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到溫度高的地方發(fā)酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來(lái)的時(shí)候就可以把酒擠出來(lái)了（擠出酒糯米不要，因?yàn)閹拙茣?huì)繼續(xù)發(fā)酵）這樣甜米酒就可以了 不過(guò)你說(shuō)的酒曲是含化學(xué)成分的 可能沒(méi)有野生的酒曲甜 出酒后防陰涼處保存以防二次發(fā)酵
2. 安琪酒曲使用方法圖片
將安取耐高溫酒曲，用溫水加熱，融化，然后攪拌進(jìn)入糧食中
3. 安琪酒曲使用方法視頻教程
? ? ? ?安琪的甜曲酒，即甜又有曲酒香，泡制出來(lái)的玉米肯定是回味悠長(zhǎng)。
? ? ? 泡制玉米餌料，一定要選擇當(dāng)年的玉米，煮熟以后，撥下玉米粒，挑選出完好的玉米粒，放入玻璃器皿中，倒入白酒，最好是濃香型白酒，象你這種甜曲酒應(yīng)該可以，加蓋密封，不夠用可以多泡一些，用一年兩年也不會(huì)壞。
? ? ? ?為什么要用當(dāng)年的玉米，因?yàn)楫?dāng)年的玉米粒尚為沉淀，煮熟泡制出來(lái)后，永遠(yuǎn)是軟的。陳玉米粒己經(jīng)沉淀，無(wú)論怎么煮，泡制久了還會(huì)變硬，所以，要選當(dāng)年的熟玉米。
我說(shuō)說(shuō)我制作草魚的窩料吧。
? ? ? ?一般是我去大水面或者水庫(kù)長(zhǎng)期作釣用的到。就是用玉米，大火煮熟了，然后泡上一晚上，讓它充分的吸足水分。然后撈出，用大塑料桶裝好，倒進(jìn)去一般的散裝白酒就行，蓋上蓋子，一般發(fā)酵20個(gè)小時(shí)左右就可以使用了。
? ? ? ?釣草魚很好用，有時(shí)候也能上鯉魚，你可以試試看，不用追求酒的種類，我感覺(jué)區(qū)別不大。
? ? ? 煮的玉米放涼后，拌入安琪酒曲發(fā)酵，幾天后就有香味了。
4. 安琪酒曲使用方法視頻
1、根據(jù)發(fā)酵容器的大小和酒曲的發(fā)酵用米量來(lái)決定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米，現(xiàn)以2.5斤糯米為例；
2、安琪甜酒曲半包（4克）；
制作過(guò)程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來(lái)清爽一些。
二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒(méi)浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí)，冬季泡10-20個(gè)小時(shí)；泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份。
在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。把米放入蒸鍋內(nèi)，開火燒水至沸騰再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。不管你采用什么廚具，總之一定要把米蒸熟。
四、糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用涼開水從糯米上淋下過(guò)濾使糯米淋散瀝冷。目的是不讓糯米粘在一起，做出來(lái)會(huì)更好。
五、將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，注意不要使用塑料容器。把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合均勻，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個(gè)酒窩便于觀察發(fā)酵的變化。最后再均勻地澆一碗清水。
蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。
注意：在酒釀做好之前，盡量不要再搬動(dòng)。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過(guò)程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個(gè)熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時(shí)即可。發(fā)酵過(guò)程中最好伸手去被窩里測(cè)測(cè)溫度，如果里面太過(guò)熱，就將被子撤開晾一會(huì)，不然醪糟做好后會(huì)偏酸。
5. 安琪酒曲配方
安琪不太好。應(yīng)該用燒大曲酒的酒曲比較好。 一斤糯米做飯。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目蘿篩過(guò),后用一斤水洗3次，濾出的酒曲水合在一起。
米飯做好以后攤涼，涼到30度以下加到酒曲水里，30度發(fā)酵20小時(shí)以上為底酒。
四斤糯米做飯。做好飯攤涼至30度以下加發(fā)好的底酒，一天后移到20度環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。從加底酒開始48小時(shí)以前酸甜可口酒味不大。72小時(shí)還是酸甜但酒味已有。第四天微帶苦味有些酒勁。過(guò)七天發(fā)酵結(jié)束甜味已無(wú)，苦味重，酒勁大。用糖精加一些甜味。就是米酒。
6. 安琪甜酒曲使用方法
制作方法：
1、將剩米飯（干飯）涼透后裝入一個(gè)絕對(duì)無(wú)油無(wú)水的飯盒里。
2、加入少量白開水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢水（用酒杯做質(zhì)子），水與米飯飽和最好，當(dāng)然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點(diǎn)，硬了就多加點(diǎn)，程度是水與米飯拌勻后沒(méi)有多余的水就行。
3、將拌好的米飯?jiān)陲埡袃?nèi)用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個(gè)五分錢硬幣大小的孔。
4、將一個(gè)小勺尖的甜酒曲（這種酒曲一般大點(diǎn)的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買過(guò)安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻?yàn)⒃诿罪埳?，把飯盒蓋蓋嚴(yán)。放在陰涼的地方。
5、每天注意觀察，當(dāng)中心的小孔中間溢滿水時(shí)，就好了。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間與溫度和酒曲放的量相關(guān)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，室內(nèi)溫度較低，一般來(lái)說(shuō)，大概要用一周時(shí)間。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出來(lái)的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻煩點(diǎn)。
6、制作好的米酒要盡快放在冰箱里冷藏，否則，時(shí)間越久，酒味越濃厚，如果加的酒曲多了的話，就會(huì)制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事項(xiàng)：剩米飯及容器絕對(duì)不能有一點(diǎn)油，否則，米酒就會(huì)在中途變成鮮艷的桔紅色，看上去很嚇人。這種做法我研制了有7-8次才最終成功，第一次其實(shí)也成功了，后來(lái)幾次均因米飯上或多或少有點(diǎn)油而失敗。特點(diǎn)：口感酸甜，冷熱均宜 ，其營(yíng)養(yǎng)成份與黃酒相近，乙醇含量低。
7. 安琪酒曲使用方法圖解
安琪的酒曲和常規(guī)土曲下曲溫度是一樣的控制,夏季在30度左右,拌勻后一般在28度左右,冬季可以略高一些。
你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小時(shí)以內(nèi)。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度發(fā)一天，移到20度以下的地方再發(fā)4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。
8. 安琪酒曲使用說(shuō)明
可以
1、40度是正常發(fā)酵需要的溫度。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。
2、在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。不同的酒曲發(fā)酵的溫度不一樣，夏天發(fā)酵要散熱，冬天要保溫。
9. 安琪葡萄酒曲怎么用
自釀葡萄酒時(shí)不能用甜酒曲來(lái)充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來(lái)釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。 那自釀葡萄酒的時(shí)候該怎么加入酵母呢？ 自釀葡萄酒時(shí)，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過(guò)的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應(yīng)該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
10. 安琪白酒曲的使用方法
產(chǎn)品說(shuō)明書
安琪牌釀酒曲系用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的多種活性微生物制劑配制而成。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產(chǎn)白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質(zhì)為原料的生產(chǎn)。既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點(diǎn)，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點(diǎn)。具有使用方便、適用性強(qiáng)、技術(shù)易掌握、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和出酒率高等特點(diǎn)。
一熟料使用方法（以1000公斤糧計(jì)）
1、固態(tài)發(fā)酵：
麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。
小曲酒：整粒糧經(jīng)過(guò)浸泡---初蒸---復(fù)蒸----出甄----冷卻至24---28℃后，需要堆積8—12小時(shí)，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。
2 、液態(tài)發(fā)酵：
將熟糧泡上水，待溫度達(dá)到28℃時(shí)直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。
二生料使用方法（以100公斤粉糧計(jì)）
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀），然后直接加入４００克（８兩）酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時(shí)最高發(fā)酵溫度不得超過(guò)38℃，溫度低于26℃時(shí)應(yīng)采取保溫措施。
11. 安琪甜曲酒怎么用
不能超過(guò)50度。因?yàn)榫魄?0度及以上的情況下，大量微生物會(huì)死亡。酒粬，一般寫作酒曲，是指在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。
