品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)成為大家餐桌上不可少的一種社交手段，比起白酒、洋酒的高度酒精，葡萄酒憑著其優(yōu)雅、口味多樣，低酒精度等優(yōu)勢(shì)成為了老少皆宜的選擇；今天跟大家說(shuō)說(shuō)如何品鑒一款葡萄酒；望：觀其色1、倒在酒杯的紅酒，拿張白紙放在桌子上，酒杯傾斜借著白底的襯托，可以看看酒的顏色是否有渾濁，如果有的話，說(shuō)明酒質(zhì)可以已經(jīng)變壞，如果有酒石沉淀在一起，酒顏色沒(méi)渾濁的話，對(duì)酒質(zhì)不影響；2、其次看看酒的顏色是比較深的紫紅色，是中等的紅色，或者石榴紅色，再或者相對(duì)暗淡的暗紅色，類似茶色般的狀態(tài)；一般新年份，距離現(xiàn)在生活年時(shí)間差在3-5年內(nèi)，比如2015年采摘年份，價(jià)格在500元內(nèi)的葡萄酒，這種酒的顏色一般呈現(xiàn)為紅色，或在往暗紅色方向在發(fā)展的，因?yàn)檫@種酒的定位是快速消耗的，沒(méi)有太多陳年價(jià)值，酒的顏色是跟酒齡有很大關(guān)系，酒齡越久，顏色越往暗紅色，茶色般方向發(fā)展，越新年份的酒，比如一款60元的普通餐酒，那么這款酒的適合飲用的時(shí)間一般為3年，酒的顏色一般是紫紅色，或紅色，代表著酒的新鮮度越高；聞其香1、搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒在酒杯中旋轉(zhuǎn)得到氧化，釋放出香氣后再聞香；2、如果出現(xiàn)一些異味、刺激性氣味，代表這款酒有可能出現(xiàn)酒質(zhì)受損的情況；例如：軟木塞出現(xiàn)漏液、發(fā)霉等問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)一些刺鼻的霉味、濕木頭、臭雞蛋等令人不悅的異味，聞起來(lái)都是暗淡且乏味的；3、香氣種類、濃郁程度；葡萄酒的香氣根據(jù)它的釀造過(guò)程，是否有進(jìn)橡木桶陳年這個(gè)方向性進(jìn)行聞香；一般分為，葡萄品種的天然果香、花香、特有風(fēng)格的味道，例如赤霞珠會(huì)散發(fā)著一股黑醋栗、皮革類的香氣，西拉會(huì)有些香草、薄荷的香氣，德國(guó)的雷司令有特殊的汽油味呢，當(dāng)然這是本身葡萄特有天然的香氣；其次經(jīng)過(guò)橡木桶陳年后會(huì)散發(fā)出，橡木、煙熏味、油性類香氣：堅(jiān)果、杏仁、巧克力、咖啡等香氣，白葡萄酒、香檳有些礦物質(zhì)、發(fā)酵的酵母等味道，這些都是需要注意一步步進(jìn)行慢慢感受的，而且香氣濃郁程度越高，說(shuō)明這個(gè)酒的豐富性很高，帶來(lái)嗅覺(jué)的刺激是很愉悅的，多樣的，給你不一樣的感官享受，甚至在一些社交場(chǎng)合，你能品的出人家聞不出的香氣，你的逼格也是很高的呦，哈！喝：品其味1、如果喝起來(lái)有一股酸酸餿餿的味道；沒(méi)有太多果味，而且味道帶點(diǎn)渾濁的感覺(jué)，說(shuō)明酒已經(jīng)受損，可能受高溫影響，或運(yùn)輸途中搖晃的太厲害、酒塞干裂導(dǎo)致氧化過(guò)快影響酒質(zhì)等問(wèn)題；2、喝下去的果甜味是否充沛，能否帶點(diǎn)果汁般的感覺(jué)；一般新世界，特別澳洲、智利的酒的果甜味是相對(duì)比較明顯的；3、再爾感受下在口中的酸澀感；酸澀感一般都有，難以避免，特別是好酒，因?yàn)槠咸训钠な悄苤苯訋?lái)單寧苦澀感的，而酸度是能撐起一款酒的骨架，就像牛肉一樣，有肉的質(zhì)感，同時(shí)又有韌勁，而這個(gè)韌勁相當(dāng)于酸度；但酸澀感給你的感覺(jué)是需要做判斷的，如果酸味太酸，類似蘋果醋般、醋酸的酸味，澀感帶苦且干燥的話，說(shuō)明這款可能開瓶過(guò)久，或受到過(guò)度氧化，或者過(guò)了適應(yīng)期等酒質(zhì)受損情況下，一般出現(xiàn)這種情況以上情況；4、感覺(jué)酒體的飽滿、余味的回味；酒體會(huì)在口中呈現(xiàn)一種輕重感覺(jué)，例如牛奶跟水，水是很淡很輕的，牛奶一般有粘稠感，顯得較重；余味指喝下去時(shí)，帶給你的回味感覺(jué)，是否帶點(diǎn)苦甘，甘甜味；一般便宜的，例如100元以內(nèi)的餐酒，酒體都較輕，也沒(méi)有太多回味這樣的講究，如果貴點(diǎn)的，例如上幾百，上千，甚至上萬(wàn)的葡萄酒，這兩方面肯定會(huì)有所突出的，相對(duì)較為明顯，給你的味蕾帶來(lái)不一樣的刺激；5、變化程度；如果一款好的紅酒，在剛剛倒出來(lái)喝時(shí)，可能感受不到太多味蕾的刺激，只有單寧帶來(lái)的濃濃澀感，余味都很少的話，說(shuō)明酒沒(méi)打開狀態(tài)，等跟空氣接觸約30分鐘以上，根據(jù)酒的醒酒需要，甚至更長(zhǎng)時(shí)間時(shí)，你回頭再喝時(shí)，跟開始的口感完全是兩個(gè)狀態(tài)，特別那些果汁，汁水的味道來(lái)的直接，有些帶有巧克力融化的味道混在一起讓你感受到，回味更是悠長(zhǎng)，為何強(qiáng)調(diào)這變化的重要性，因?yàn)槠咸丫剖呛軅€(gè)性化的飲品，也是最有變化，最有個(gè)性的酒精飲料，而這是能帶給你不一樣的味蕾感官享受，讓你喜歡上葡萄酒好的，今天的葡萄酒品鑒就到這里結(jié)束，其實(shí)以上教的都是一些方法，需要大家不斷的去實(shí)踐，多喝，無(wú)論價(jià)格高低都嘗試，那么日積月累你就知道怎么品嘗一款葡萄酒了；謝謝大家，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注下唄！。
如何品嘗葡萄酒？
葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)成為大家餐桌上不可少的一種社交手段，比起白酒、洋酒的高度酒精，葡萄酒憑著其優(yōu)雅、口味多樣，低酒精度等優(yōu)勢(shì)成為了老少皆宜的選擇；今天跟大家說(shuō)說(shuō)如何品鑒一款葡萄酒； 望：觀其色 1、倒在酒杯的紅酒，拿張白紙放在桌子上，酒杯傾斜借著白底的襯托，可以看看酒的顏色是否有渾濁，如果有的話，說(shuō)明酒質(zhì)可以已經(jīng)變壞，如果有酒石沉淀在一起，酒顏色沒(méi)渾濁的話，對(duì)酒質(zhì)不影響； 2、其次看看酒的顏色是比較深的紫紅色，還是中等的紅色，或者石榴紅色，再或者相對(duì)暗淡的暗紅色，類似茶色般的狀態(tài)；一般新年份，距離現(xiàn)在生活年時(shí)間差在3-5年內(nèi)，比如2015年采摘年份，價(jià)格在500元內(nèi)的葡萄酒，這種酒的顏色一般呈現(xiàn)為紅色，或在往暗紅色方向在發(fā)展的，因?yàn)檫@種酒的定位是快速消耗的， 沒(méi)有太多陳年價(jià)值，酒的顏色是跟酒齡有很大關(guān)系，酒齡越久，顏色越往暗紅色，茶色般方向發(fā)展，越新年份的酒，比如一款60元的普通餐酒，那么這款酒的適合飲用的時(shí)間一般為3年，酒的顏色一般是紫紅色，或紅色，代表著酒的新鮮度越高； 聞其香 1、搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒在酒杯中旋轉(zhuǎn)得到氧化，釋放出香氣后再聞香； 2、如果出現(xiàn)一些異味、刺激性氣味，代表這款酒有可能出現(xiàn)酒質(zhì)受損的情況；例如：軟木塞出現(xiàn)漏液、發(fā)霉等問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)一些刺鼻的霉味、濕木頭、臭雞蛋等令人不悅的異味，聞起來(lái)都是暗淡且乏味的； 3、香氣種類、濃郁程度；葡萄酒的香氣根據(jù)它的釀造過(guò)程，是否有進(jìn)橡木桶陳年這個(gè)方向性進(jìn)行聞香；一般分為，葡萄品種的天然果香、花香、特有風(fēng)格的味道，例如赤霞珠會(huì)散發(fā)著一股黑醋栗、皮革類的香氣，西拉會(huì)有些香草、薄荷的香氣，德國(guó)的雷司令還有特殊的汽油味呢，當(dāng)然這是本身葡萄特有天然的香氣；其次經(jīng)過(guò)橡木桶陳年后會(huì)散發(fā)出，橡木、煙熏味、油性類香氣：堅(jiān)果、杏仁、巧克力、咖啡等香氣，白葡萄酒、香檳還有些礦物質(zhì)、發(fā)酵的酵母等味道，這些都是需要注意一步步進(jìn)行慢慢感受的，而且香氣濃郁程度越高，說(shuō)明這個(gè)酒的豐富性很高，帶來(lái)嗅覺(jué)的刺激是很愉悅的，多樣的，給你不一樣的感官享受，甚至在一些社交場(chǎng)合，你能品的出人家聞不出的香氣，你的逼格也是很高的呦，哈！ 喝：品其味 1、如果喝起來(lái)有一股酸酸餿餿的味道；沒(méi)有太多果味，而且味道帶點(diǎn)渾濁的感覺(jué)，說(shuō)明酒已經(jīng)受損，可能受高溫影響，或運(yùn)輸途中搖晃的太厲害、酒塞干裂導(dǎo)致氧化過(guò)快影響酒質(zhì)等問(wèn)題； 2、喝下去的果甜味是否充沛，能否帶點(diǎn)果汁般的感覺(jué)；一般新世界，特別澳洲、智利的酒的果甜味還是相對(duì)比較明顯的； 3、再爾感受下在口中的酸澀感；酸澀感一般都有，難以避免，特別是好酒，因?yàn)槠咸训钠な悄苤苯訋?lái)單寧苦澀感的，而酸度是能撐起一款酒的骨架，就像牛肉一樣，有肉的質(zhì)感，同時(shí)又有韌勁，而這個(gè)韌勁相當(dāng)于酸度；但酸澀感給你的感覺(jué)是需要做判斷的，如果酸味太酸，類似蘋果醋般、醋酸的酸味，澀感帶苦且干燥的話，說(shuō)明這款可能開瓶過(guò)久，或受到過(guò)度氧化，或者過(guò)了適應(yīng)期等酒質(zhì)受損情況下，一般出現(xiàn)這種情況以上情況； 4、感覺(jué)酒體的飽滿、余味的回味；酒體會(huì)在口中呈現(xiàn)一種輕重感覺(jué)，例如牛奶跟水，水是很淡很輕的，牛奶一般有粘稠感，顯得較重；余味指喝下去時(shí)，帶給你的回味感覺(jué)，是否帶點(diǎn)苦甘，甘甜味；一般便宜的，例如100元以內(nèi)的餐酒，酒體都較輕，也沒(méi)有太多回味這樣的講究，如果貴點(diǎn)的，例如上幾百，上千，甚至上萬(wàn)的葡萄酒，這兩方面肯定會(huì)有所突出的，相對(duì)較為明顯，給你的味蕾帶來(lái)不一樣的刺激； 5、變化程度；如果一款好的紅酒，在剛剛倒出來(lái)喝時(shí)，可能感受不到太多味蕾的刺激，只有單寧帶來(lái)的濃濃澀感，余味都很少的話，說(shuō)明酒還沒(méi)打開狀態(tài)，等跟空氣接觸約30分鐘以上，根據(jù)酒的醒酒需要，甚至更長(zhǎng)時(shí)間時(shí)，你回頭再喝時(shí)，跟開始的口感完全是兩個(gè)狀態(tài)，特別那些果汁，汁水的味道來(lái)的直接，有些還帶有巧克力融化的味道混在一起讓你感受到，回味更是悠長(zhǎng)，為何強(qiáng)調(diào)這變化的重要性，因?yàn)槠咸丫剖呛軅€(gè)性化的飲品，也是最有變化，最有個(gè)性的酒精飲料，而這是能帶給你不一樣的味蕾感官享受，讓你喜歡上葡萄酒 好的，今天的葡萄酒品鑒就到這里結(jié)束，其實(shí)以上教的都是一些方法，需要大家不斷的去實(shí)踐，多喝，無(wú)論價(jià)格高低都嘗試，那么日積月累你就知道怎么品嘗一款葡萄酒了； 謝謝大家，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注下唄！。
我們?cè)撊绾纹肺都t酒呢？
1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。
特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)。
