1. 慕斯蛋糕可以放冷凍嗎
這個(gè)視生產(chǎn)需要。一般要制慕斯切塊，那么整大塊慕斯蛋糕是直接冷凍到較硬，再進(jìn)行切制和裝飾，這樣既有安全考慮，也有切制時(shí)不易變形的考慮。至于做為生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷凍也可以冷藏。具體要看生產(chǎn)和取貨的時(shí)間差，至少要保證顧客提貨離店后，蛋糕在離開(kāi)冷鏈環(huán)境的食品安全。
注意的冷藏溫度不宜接近0℃，因?yàn)檫@個(gè)溫度水會(huì)結(jié)冰，但慕斯中的其它材料的冰點(diǎn)不是這個(gè)溫度，最終導(dǎo)致成品中的水以冰的形態(tài)分離，結(jié)果導(dǎo)致慕斯口感粗糙，甚至有冰渣，那么就等于毀了。
冷凍也要注意，需要溫度在-18℃以下的環(huán)境急凍，原因同上，不同材料結(jié)冰溫度不同，如果不急凍，那么成品在緩慢降溫的過(guò)程中，不同材料不同的溫度結(jié)冰，最終也是各種口感粗糙。
2. 慕斯蛋糕可以放急凍嗎
乳脂奶油可以做慕斯蛋糕。
乳脂奶油是動(dòng)物奶油。乳脂是牛奶中的脂肪，因?yàn)閯?dòng)物奶油是從牛奶中提取的，所以動(dòng)物奶油又叫做乳脂奶油。價(jià)格相對(duì)貴，一般不怎么甜膩，口感順滑且?guī)в凶匀幌銡?。乳脂奶油可用?lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。
3. 慕斯蛋糕可以放冷凍嗎多久
不知道你的慕斯主題有多少克，一克吉利丁粉兌40 克液體，放了十克吉利丁，那就應(yīng)該400克液體，看你這個(gè)蛋糕，應(yīng)該沒(méi)有400克慕斯液體吧？還有奶油不需要打發(fā)太硬，大概6成發(fā)，還是可以流動(dòng)的狀態(tài)，吉利丁粉要用1：6的液體隔水加熱到溶解完全，放到手溫時(shí)候再倒入慕斯糊里。然后把慕斯蛋糕放到冷藏，大概2小時(shí)后放到冷凍定型。如果不經(jīng)過(guò)冷藏直接冷凍會(huì)有冰渣。烘培老師說(shuō)的。
4. 慕斯蛋糕著急吃可以冷凍嗎
需要冷藏保存, 因?yàn)樵现杏心逃?，鮮牛奶，乳酪，具體分析如下：
（1）不放進(jìn)冰箱的話在高溫天氣下可能會(huì)變質(zhì)；
（2）慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放，否則慕斯會(huì)膨化，結(jié)構(gòu)變的松散；
（3）影響口感，尤其是慕斯經(jīng)冷藏，吃起來(lái)有冰淇淋一樣涼爽的口感。
5. 慕斯蛋糕可以放冷凍保存嗎
元祖的蛋糕卷需要冷凍是因?yàn)槔锩婧斜ち鑳?nèi)陷不冷凍會(huì)化掉，蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油油，液體，香精和發(fā)酵劑。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征，早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)口。
中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。
6. 做慕斯蛋糕可以放冷凍嗎
是先冷凍再冷藏，首先大家都吃過(guò)慕斯蛋糕，不管是藍(lán)莓慕斯蛋糕還是別的口味的慕斯蛋糕都是需要冷凍的，冷凍成型拿出來(lái)脫模，然后分成一樣的大小裝盒售賣，買回家以后吃不完可以冷凍可以冷藏，但是冷藏的話需要盡快吃完要不就會(huì)變質(zhì)，因?yàn)椴还苁裁纯谖兜哪剿沟案舛际呛堑?，含糖的糕點(diǎn)都是特別容易酸變質(zhì)，所以慕斯蛋糕要先冷凍再冷藏。
7. 慕斯蛋糕能冷凍嗎?
抹茶慕斯蛋糕做法
準(zhǔn)備材料：（6寸用量）
牛奶100g, 淡奶油220g，馬斯卡彭奶酪100g，細(xì)砂糖60g，奧利奧餅干80g，黃油40g，朗姆酒10g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g
準(zhǔn)備工具：
一個(gè)6寸的活底蛋糕模，電動(dòng)攪拌器，電子稱，
步驟：
1. 先做蛋糕底：把奧利奧餅干用搟面杖（或者其他任何方式）搗成粉末狀，把黃油隔水加熱融化，然后把融化的黃油倒入餅干粉末里面，拌勻
2. 取出蛋糕模，鋪上烘焙紙（可以防止切蛋糕的時(shí)候把底盤磨花），把拌好的餅干末倒入蛋糕模里面，然后壓平壓均勻，然后放到冰箱里面?zhèn)溆?/p>
3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸騰，馬上熄火，倒出來(lái)放涼，加入抹茶粉攪拌均勻，吉利丁粉倒入3倍涼水中泡開(kāi)，無(wú)需攪拌，靜置2分鐘左右，再攪拌均勻，倒入溫?zé)岬呐Ｄ汤锩鏀嚢杈鶆?/p>
4. 建議先把馬斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好（我就是直接加到抹茶牛奶里面，導(dǎo)致攪拌的時(shí)候非常困難），然后加入拌好的抹茶牛奶里面攪拌均勻，過(guò)篩兩遍，過(guò)濾掉顆粒物（這個(gè)奶酪不好打勻，會(huì)有顆粒的，過(guò)兩遍篩慕斯蛋糕口感會(huì)更絲滑）
5. 淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)，到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，加入到篩好的奶液里面，攪拌均勻
6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模，把慕斯液倒入蛋糕模里面，然后放到冰箱里面至少6個(gè)小時(shí)
7. 拿出來(lái)以后用吹風(fēng)機(jī)吹一下蛋糕模壁，輕松脫模，撒上抹茶粉，就可以來(lái)吃啦