西安華夏酒業(yè)有限公司,瀘州華夏國(guó)璽酒業(yè)有限公司介紹

1,華夏葡萄酒的發(fā)展史

  有人說(shuō),葡萄酒是外來(lái)文化,因而它長(zhǎng)期被列入“洋酒”之列,但實(shí)際上,我國(guó)是世界人類和葡萄的起源中心之一,因此,葡萄酒應(yīng)是“古而有之”了?! 臐h武帝建元年間張賽從西域引進(jìn)歐亞種葡萄,到清末民國(guó)初的二千多年,我國(guó)的葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的發(fā)展大致上經(jīng)歷了以下五個(gè)主要的階段:漢武帝時(shí)期――我國(guó)葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展;魏晉南北朝時(shí)期――我國(guó)葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起;唐代――燦爛的葡萄酒文化;元代――我國(guó)葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期;明代――我國(guó)葡萄酒業(yè)的低速發(fā)展時(shí)期;清末民國(guó)初期――我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折期?! 】v觀漢武帝時(shí)期至清末民國(guó)初的2000多年,中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從創(chuàng)建、發(fā)展到繁榮的不同階段,其中,有過繁榮和鼎盛,也有過低潮和沒落,與之相隨而行的是綿延不斷、流傳至今的燦爛的中國(guó)葡萄酒文化。她極大地豐富和發(fā)展了中華的民族文化,并成為其中的一個(gè)重要組成部分;她真實(shí)地記載和再現(xiàn)了中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,同時(shí)也有力地促進(jìn)了我國(guó)葡萄酒業(yè)――傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)的繁榮?! 】脊虐l(fā)現(xiàn),在敘利亞的大馬士革附近出土的壓榨機(jī)的年代為公元前6000年,而中美科學(xué)家對(duì)距今9000年――7000年的河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址的研究結(jié)果,卻使世界葡萄酒的人工釀造歷史推前了3000年。他們用現(xiàn)代分析方法,證明在該遺址中發(fā)掘的陶器中裝的是葡萄酒?! ∵@不僅說(shuō)明人類至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了,而且也說(shuō)明中國(guó)人可能在世界上最早釀造葡萄酒。  因而,葡萄酒在中國(guó)經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而緩慢的發(fā)展過程,葡萄酒應(yīng)是中國(guó)“土酒”,而不是“洋酒”。  中國(guó)早期關(guān)于葡萄屬植物的文字記載  葡萄,我國(guó)古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒則相應(yīng)地叫做“蒲陶酒”等。此外,在古漢語(yǔ)中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。關(guān)于葡萄兩個(gè)字的來(lái)歷,李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道:“葡萄,《漢書》作蒲桃,可造酒,人?飲之,則?然而醉,故有是名?!薄?”是聚飲的意思,“?”是大醉的樣子。按李時(shí)珍的說(shuō)法,葡萄之所以稱為葡萄,是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后?然而醉,故借“?”與“?”兩字,叫做葡萄?! ∥覈?guó)是葡萄屬植物的起源中心之一,原產(chǎn)于我國(guó)的葡萄屬植物約有42種(包括變種)。例如分布在我國(guó)東北、北部及中部的山葡萄,產(chǎn)于中部和南部的葛?,產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄,分布廣泛的??等等,都是野葡萄?! ∥覈?guó)最早有關(guān)葡萄的文字記載見于《詩(shī)經(jīng)》?!对?shī)·周南·蓼木》:“南有蓼木,葛?累之;樂只君子,福履綏之?!薄  对?shī)·王風(fēng)·葛?》:“綿綿葛?,在河之滸。終遠(yuǎn)兄弟,謂他人父。謂他人父,亦莫我顧。”  《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》:“六月食郁及?,七月亨葵及菽。八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉?jí)??!薄 h武帝時(shí)期――我國(guó)葡萄酒業(yè)的開始  我國(guó)的歐亞種葡萄是在漢武帝建元年間,歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(shí)(公元前華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱138―前l(fā)19年)從大宛帶來(lái)的?!妒酚洝ご笸鹆袀鳌罚骸巴鹱笥乙云烟覟榫?,富人藏酒至萬(wàn)余石、久者數(shù)十年不敗”?!皾h使(指張騫)取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿、蒲桃?!痹谝M(jìn)葡萄的同時(shí),還招來(lái)了釀酒藝人。  據(jù)《太平御覽》記載,漢武帝時(shí)期,“離宮別觀傍盡種蒲萄”,可見漢武帝對(duì)此事的重視,并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模?! ∥覈?guó)的栽培葡萄從西域引入后,先至新疆,經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安,其后傳至華北、東北及其它地區(qū)?! 〉搅藮|漢末年,由于戰(zhàn)亂和國(guó)力衰微,葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)極度困難,葡萄酒異常珍貴?!度龂?guó)志·魏志·明帝紀(jì)》中,裴松子注引漢趙岐《三輔決錄》:“(孟)佗又以蒲桃酒一斛遺讓,即拜涼州刺史?!泵腺⑹侨龂?guó)時(shí)期新城太守孟達(dá)的父親,張讓是漢靈帝時(shí)權(quán)重一時(shí)、善刮民財(cái)?shù)拇蠡鹿?。孟佗仕途不通,就傾其家財(cái)結(jié)交張讓的家奴和身邊的人,并直接送給張讓一斛葡萄酒,以酒賄官,得涼州刺史之職。漢朝的一斛為十斗,一斗為十升,一升約合現(xiàn)在的200毫升,故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。也就是說(shuō),孟佗拿26瓶葡萄酒換得涼州刺史之職! 可見當(dāng)時(shí)葡萄酒身價(jià)之高。  魏晉南北朝時(shí)期――我國(guó)葡萄酒業(yè)的恢復(fù)  到了魏晉及稍后的南北朝時(shí)期,葡萄酒的消費(fèi)和生產(chǎn)又有了恢復(fù)和發(fā)展。從當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)以及文人名士的詩(shī)詞文賦中可以看出當(dāng)時(shí)葡萄酒消費(fèi)的情況。  魏文帝曹丕喜歡喝酒,尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒,還把自己對(duì)葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進(jìn)詔書,告之于群臣。魏文帝在《詔群醫(yī)》中寫道:  “三世長(zhǎng)者知被服,五世長(zhǎng)者知飲食。此言被服飲食,非長(zhǎng)者不別也?!袊?guó)珍果甚多,且復(fù)為說(shuō)蒲萄。當(dāng)其朱夏涉秋,尚有余暑,醉酒宿醒,掩露而食。甘而不飴,酸而不脆,冷而不寒,味長(zhǎng)汁多,除煩解渴。又釀以為酒,甘于鞠蘗,善醉而易醒。道之固已流涎咽唾,況親食之邪。他方之果,寧有匹之者”?!薄 ∽鳛榈弁?,在給群醫(yī)的詔書中,不僅談吃飯穿衣,更大談自己對(duì)葡萄和葡萄酒的喜愛,并說(shuō)只要提起葡萄酒這個(gè)名,就足以讓人唾涎了,更不用說(shuō)親自喝上一口,這恐怕也是空前絕后的?! ∮辛宋何牡鄣奶岢蜕眢w力行,葡萄酒業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展,使得在后來(lái)的晉朝及南北朝時(shí)期,葡萄酒成為王公大臣、社會(huì)名流筵席上常飲的美酒,葡萄酒文化日漸興起。這在當(dāng)時(shí)的不少詩(shī)文里都有反映?! £憴C(jī)在《飲酒樂》中寫道:  蒲萄四時(shí)芳醇,琉璃千鐘舊賓?! ∫癸嬑柽t銷燭,朝醒弦促催人?! 〈猴L(fēng)秋月恒好,歡醉日月言新?! £憴C(jī)(261―303)是三國(guó)時(shí)東吳名臣陸遜的孫子?!讹嬀茦贰分械摹捌烟选笔侵钙咸丫?。詩(shī)中描繪的是當(dāng)時(shí)上流社會(huì)奢侈的生活:一年四季喝著葡萄美酒,每天都是醉生夢(mèng)死。這時(shí)的葡萄酒是王公貴族們享用的美酒,但已比較容易得到,決非漢靈帝時(shí)孟佗用來(lái)賄官時(shí)的價(jià)格,否則誰(shuí)也不可能一年四季都喝它?! ≡谝话俣嗄甑哪媳背瘯r(shí)期,常有文人名士歌詠葡萄酒的詩(shī)作。庾信(513―581)在他的七言詩(shī)《燕歌行》中則寫道:  蒲桃一杯千日醉,無(wú)事九轉(zhuǎn)學(xué)神仙?! 《ㄈ〗鸬ぷ鲙追芰钊A表得千年?! ♀仔旁谠?shī)中表達(dá)了自己的想法:不如去飲一杯葡萄酒換來(lái)千日醉,或者為了長(zhǎng)生去學(xué)煉丹的神仙。若能取得金丹作幾次服食,定能像千年矗立的華表,永享天年。詩(shī)中將飲用葡萄酒與服用長(zhǎng)生不老的金丹相提并論,可見當(dāng)時(shí)己認(rèn)識(shí)到葡萄酒是一種健康飲料?! ≈档米⒁獾氖?,魏晉南北朝時(shí)期,在種植張騫引進(jìn)的歐亞種葡萄的同時(shí),也人工種植我國(guó)原產(chǎn)的葡萄,這可從當(dāng)時(shí)的詩(shī)文中反映出來(lái)。曹操的小兒子曹植在《種葛篇》中有“種葛南山下,葛藟自成陰。與君初婚時(shí),結(jié)發(fā)恩義深。”的詩(shī)句?! 囊陨先自?shī),可以得知在《詩(shī)經(jīng)》所反映的殷商時(shí)代(公元前17世紀(jì)初――約公元前l(fā)l世紀(jì)),人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了?!  吨芏Y·地官司徒》記載:“場(chǎng)人,掌國(guó)之場(chǎng)圃,而樹之果?、珍異之物,以時(shí)斂而藏之?!编嵭ⅲ骸肮?,棗李之屬。?,瓜瓠之屬。珍異,蒲桃、批把之屬?!边@句話譯成今文就是:“場(chǎng)人,掌管廓門內(nèi)的場(chǎng)圃,種植瓜果、葡萄、批把等物,按時(shí)收斂貯藏?!边@樣,在約3000年前的周朝,我國(guó)已有了家葡萄和葡萄園,人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時(shí),葡萄是皇室果園的珍異果品。

華夏葡萄酒的發(fā)展史

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