1. 野山椒鳳爪圖片
很好吃的。
山椒鳳爪是重慶市經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。用黃色小米辣椒泡制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快；肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。
山椒鳳爪（野山椒鳳爪）：重慶地區(qū)特色美食，不同于泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。
2. 野山椒鳳爪圖片欣賞
肯定沒(méi)有自己做的不衛(wèi)生！少吃點(diǎn)比較好。
山椒鳳爪一般都會(huì)用亞硝酸鹽泡。才能入味。多吃會(huì)得癌的。而且還會(huì)添加大量的防腐劑，和其他的食品添加劑?？梢钥匆幌掳b袋后面的配料表。添加的東西太復(fù)雜對(duì)人體的傷害就越大。如果想吃的話。還是自己做好一些。
3. 野山椒泡鳳爪的做法大全
做法1 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子 泡椒鳳爪2能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁? 做法4 鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 泡椒鳳爪3把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁? 做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤。 工藝提示 如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 做法6 主料： 雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè) [1] 大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
4. 野山椒泡椒鳳爪
食材：雞爪800克、紅辣椒、白砂糖、生姜、檸檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、蔥白、鹽、八角1個(gè)、陳皮1小塊
1.雞爪室溫內(nèi)解凍，洗凈，去指甲，大個(gè)的雞爪斬?cái)啵?個(gè)，這樣比較入味，整個(gè)雞爪入味會(huì)比較慢。
2.清水煮沸，放2片生姜，1塊陳皮，然后放入雞爪汆燙，撈出。
3.換一個(gè)鍋，倒入適量的清水，放生姜、八角，煮沸。增加這一步，換鍋再次煮，雞爪鮮香，無(wú)腥味，嚼起韌種有脆、筋肉耐嚼。
4.把汆燙好的雞爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟雞爪。可以用筷子夾雞爪，外皮不會(huì)破，用筷子戳，可以皮，這個(gè)時(shí)候雞爪就好了。
5.雞爪用刷子撈出，過(guò)冷水，瀝干。冷水，迅速降溫，能保持雞爪的韌勁，外皮Q彈。
6.等待雞爪放涼的過(guò)程，可以準(zhǔn)備輔料食材。生姜洗凈切片、辣椒洗凈切段，留2個(gè)不要切。檸檬洗凈切片，大蒜、蔥白、香蔥分別洗凈準(zhǔn)備好。
7.把放涼的雞爪裝入保鮮盒，別裝的太滿，我分了二個(gè)保鮮盒裝。然后把檸檬片、辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、白砂糖、鹽，放在雞爪上面，接著倒入泡椒水、香醋、生抽。液體要浸沒(méi)雞爪，這樣才入味，不會(huì)壞，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上即可吃。
小貼士：
1.雞爪汆燙之后再煮，會(huì)清香好吃，有嚼勁。
2.喜歡吃辣椒，可以增加辣椒。喜歡吃酸的可以加點(diǎn)白醋。
做法三
金牌泡椒鳳爪
用料：味極鮮醬油500克，美極鮮味汁120克，家樂(lè)辣鮮露150克，5年花雕酒150克，老陳醋300克，白糖200克，蜂蜜120克，雞精80克，糖蒜頭100克，香菜20克，野山椒60克，香芹50克，姜片20克，香葉3片，桂皮1小塊，八角2粒
步驟
1、制作泡椒汁，開火放鍋，將1千克純凈水倒進(jìn)鍋里，放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香葉，燒開，燒開后換中小火（可防止水分蒸發(fā)）熬制8分鐘；將香料的味道和蔬菜的味道熬出后，下入白糖徹底融化，接著下入蜂蜜（提味）熬化，接著下入醋、醬油、花雕酒、老陳醋、雞精，攪拌一下調(diào)味，大火燒開后換小火，熬制6分鐘左右，熬制6分鐘后關(guān)火，將醬汁盛在不銹鋼盆里冷卻。
2、泡制鳳爪，將熬制好的泡椒汁去渣，倒進(jìn)處理好的鳳爪里，使汁水將鳳爪淹沒(méi)即可，接著放入糖蒜頭、野山椒，泡制30分鐘左右，即可裝盤出品
注：
1、甜味根據(jù)地區(qū)適當(dāng)調(diào)整；
2、野山椒提辣，糖蒜頭增香；
3、熬制好的泡椒汁可反復(fù)使用；
4、野山椒和糖蒜頭要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再加入，野山椒提辣、糖蒜頭增香，有一個(gè)回甜味，如果熬制時(shí)就加進(jìn)去最后吃鳳爪時(shí)糖蒜頭的口感就沒(méi)有了。
做法四
食材：雞腳500g、泡椒200g、鹽20g 、姜片10片、八角3顆、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升
做法：
1、將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。
2、把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片姜片、3顆八角、30ml料酒燒開。然后投入浸泡過(guò)的雞腳。
3、鍋開后要不時(shí)地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。隨后將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。
4、沖雞腳的過(guò)程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調(diào)配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
5、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個(gè)小時(shí)入味即可食用。（中途可用干燥筷子攪動(dòng)幾次，以便均勻入味）
做法五
泡椒鳳爪吃貨版
原料：500克雞爪、生姜3片、花椒8克、料酒15克。
做法：
1、燒熱一鍋水，放入雞爪，同時(shí)放入生姜、花椒、料酒。然后蓋上蓋子，大火煮6分鐘左右。煮好后將雞爪撈出。再用涼水沖洗3-5分鐘后撈出。
2、準(zhǔn)備小米椒3克，泡椒200克和適量食鹽。將煮好的雞爪，食鹽，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至沒(méi)過(guò)所有食材即可。將一個(gè)檸檬切片也放入碗中。最后，在碗上蓋住保鮮膜，放入冰箱冷藏8個(gè)小時(shí)左右就做好啦。
做法六
原料：雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。
做法：
1、雞爪飛水后放沸水中煮熟?？梢苑乓稽c(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆。
2、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過(guò)雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。
做法七
原料：雞爪子、野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法：
野山椒切碎，與其它調(diào)料混合，浸泡一小時(shí)以上。雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上即可。
做法八
原料：雞爪300克，辣椒(紅、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克。
做法：
1、鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；蒜、辣椒剁碎，備用；
2、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
3、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；裝盤。
做法九
原料：雞爪、鹽、腌好的山椒各適量。
做法：
1、雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。
2、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。
3、把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
4、最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?/p>
美味秘訣：
1、煮雞爪的時(shí)間不宜過(guò)久，否則燉爛了會(huì)影響口感；
2、如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
做法十
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法十一
此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與做法十的方法基本一致。
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來(lái)的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。
做法十二
雞爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出泡椒就可以了！
做法十三
1.雞爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2.蒜、辣椒剁碎，備用；
3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4.取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6.倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；
7.裝盤。
工藝提示
如果沒(méi)有泡椒水，可以用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
做法十四
主料：500克泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
做法：
1、清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
做法十五
主料：雞爪適量
輔料：野山椒適量
調(diào)料：食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個(gè)，花椒1錢，桂皮適量，白醋適量，香葉2片，水適量
做法：
1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；
4、將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼，這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)膠質(zhì)，把膠質(zhì)和油脂都沖走后，晾涼；
5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入味精和鹽；
6、將涼了的雞爪放到泡椒水里去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它入味；
7、自家口味覺(jué)得泡了2天的最夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
小技巧：
1、如果購(gòu)買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調(diào)味了。
2、雞爪不要煮的太爛，否則會(huì)失去泡好后爽脆的口感。
3、挑選白醋時(shí)注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。
主料：雞爪
輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調(diào)料：料酒、花椒、食鹽
做法
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火。
6、將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼，然后徹底晾涼。
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、再將沖洗過(guò)的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用。
5. 山椒鳳爪圖片大全
1凍雞爪解凍，2將所有香料和調(diào)味料放入泡椒水中，并攪拌均勻待用。
3鍋中燒水，加少許鹽、10ml料酒，水開后把雞爪放入，煮八分鐘。把雞爪撈出投入涼水中降溫，涼透后把雞爪表面的膠質(zhì)清洗干凈。
4.從雞爪背面劃開口子，將骨頭取出5.去除骨頭的雞爪應(yīng)該盡量保持其完整6雞爪全部處理好后，放入泡椒水中，蓋上蓋子放冰箱冷藏兩天7切點(diǎn)瓜果裝飾，將泡好的雞爪爪尖朝外依次擺好。
6. 野山椒鳳爪圖片包裝
好吃，皮皮魯山椒風(fēng)爪（野山椒鳳爪），重慶地區(qū)特色美食。
不同于泡椒鳳爪，皮皮魯山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。
它鮮滑而嫩麗，口感豐富，口味獨(dú)特，在加上在山椒的選擇上也保持了一定的口感，因此受廣大愛(ài)好者喜愛(ài)。
7. 野山椒泡鳳爪圖片
1、將買好的雞爪洗凈，用剪刀去掉雞爪的腳指甲，有些雞爪腳掌會(huì)很臟，用剪刀剪掉。
2、鍋內(nèi)燒水，把處理好的雞爪冷水下鍋，放蔥，姜，料酒，焯水，打掉血泡（焯水不要太久，過(guò)久雞爪會(huì)爛，吃著沒(méi)嚼勁，一般水開之后煮個(gè)三四分鐘就差不多了）
3、準(zhǔn)備一盆冰水，把焯好水的雞爪倒入冰水里，這樣處理過(guò)的雞爪口感更加好，
4、把泡過(guò)冰水的雞爪再?zèng)_水一直沖到完全沒(méi)有油脂，這樣雞爪更加清爽，不油膩。
5、把完全處理好的雞爪改刀，切開，方便泡的時(shí)候更加入味。
6、把野山椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒入進(jìn)去，要完全淹過(guò)雞爪，最后加入適量的白醋中和一下泡椒水的味道，泡椒水本身帶咸味所以不用放鹽，我們可以加入適量的生姜，大蒜，還可以放入花椒粒，看個(gè)人喜好。
7、攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天即可。
希望我的回答對(duì)你有幫助哦?
8. 野山椒鳳爪圖片高清
泡椒鳳爪來(lái)源現(xiàn)代，泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國(guó)人民歡迎。
9. 野山椒鳳爪多少錢一個(gè)
重慶是有友牌鳳爪，很有名氣哦！
10. 野山椒鳳爪做法
1、將買好的雞爪洗凈，用剪刀去掉雞爪的腳指甲，有些雞爪腳掌會(huì)很臟，用剪刀剪掉。
2、鍋內(nèi)燒水，把處理好的雞爪冷水下鍋，放蔥，姜，料酒，焯水，打掉血泡（焯水不要太久，過(guò)久雞爪會(huì)爛，吃著沒(méi)嚼勁，一般水開之后煮個(gè)三四分鐘就差不多了）
3、準(zhǔn)備一盆冰水，把焯好水的雞爪倒入冰水里，這樣處理過(guò)的雞爪口感更加好，
4、把泡過(guò)冰水的雞爪再?zèng)_水一直沖到完全沒(méi)有油脂，這樣雞爪更加清爽，不油膩。
5、把完全處理好的雞爪改刀，切開，方便泡的時(shí)候更加入味。
6、把野山椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒入進(jìn)去，要完全淹過(guò)雞爪，最后加入適量的白醋中和一下泡椒水的味道，泡椒水本身帶咸味所以不用放鹽，我們可以加入適量的生姜，大蒜，還可以放入花椒粒，看個(gè)人喜好。
7、攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天即可。