1. 桂花紅茶工藝
古樹紅茶比較適合老茶客，因為它香氣比較高揚，作為古樹紅茶來講，滋味比較濃，而桂花紅茶更適合女性查克，帶有桂花的香味兒，合起來會讓人心曠神怡，在不考慮價位的時時候，建議老茶客選擇古樹紅茶，女性茶客選擇桂花紅茶。
2. 桂花茶制作工藝
真正意義上的傳統(tǒng)桂花酒，是需要發(fā)酵的，而不是簡單的用酒來泡制。一般來說，泡制的桂花酒度數(shù)比較高，也比較燒喉嚨，口感不佳。而發(fā)酵的桂花酒，度數(shù)一般在8-10度，花香濃口感好，但由于工藝復雜一般產(chǎn)量不高。
淘寶上面也有一些賣手工桂花酒的，那種庫存幾千幾萬件的一看就是用勾兌的冒充，比較靠譜的有兩家，一家叫果之韻，一家叫酒狐，今年中秋我都買了點，一些送朋友，一些家里人喝，評價各有千秋。
3. 紅茶 桂花
溫度自動烘干機的毛火溫度以進風口測量為110℃～120℃為宜，不超過120℃；足火溫度85℃～95 ℃，不超過lOO ℃。毛火與足火之間要進行攤晾，攤晾時間一般為40分鐘左右，不應(yīng)超過1小時。
風量在一定條件下，適當增加風量，可提高干燥效率。一般適宜的風速為每秒0.5米。有的烘干機在頂部增加抽風裝置，及時排除濕氣，提高干燥效率達30%～40%，并提高干燥質(zhì)量。毛火風量應(yīng)較大，足火要適當減少風量。
烘干時間一般毛火應(yīng)高溫短時，以10～15分鐘為宜；足火應(yīng)低溫慢烘，時間應(yīng)適當延長，以15～20分鐘為宜，使香味充分發(fā)展。
4. 桂花紅茶工藝流程
嶗山紅茶的保質(zhì)期為24個月，保存時需要注意干燥、防潮、避光、密封。
嶗山紅茶的功效與作用：
1.利尿
嶗山紅茶的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。
2.清熱
嶗山紅茶有消暑功效，夏季飲用紅茶可以幫助消暑，嶗山紅茶中的多酚類、氨基酸等剌激唾液分泌，讓口腔保持濕潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時在茶湯中咖啡堿控制下，調(diào)節(jié)體溫。
5. 桂花茶的制作工藝
不是。桂花烏龍茶屬于花茶，是采用烏龍茶為茶胚，并搭配一定量的桂花，通過拼合、窨制等工藝制作而成，屬于再加工茶中的花茶類，其成品茶既有烏龍茶的醇厚滋味，亦兼具桂花的清幽香氣，醇厚與桂花香氣的細膩柔軟融合在一起，沁人心脾，飲之，醇爽回甘，持久留香。
6. 桂花紅茶的制作方法家常
三泡。
這一泡桂花紅茶至少可以沖泡三杯茶湯，每一杯茶湯給人帶來的體驗都不太一樣。第一杯濃郁的花香更突出，第二杯甜潤的口感更突出，第三杯紅茶的茶味更明顯。
7. 紅茶桂花茶
桂花100g，鹽3g
做法：桂花洗干凈放入盆中加入清水，鹽，浸泡6小時撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分，找一個干凈鐵鍋（炒瓜子鍋），放入桂花用手翻炒，像炒紅茶方法，溫度在60-65℃，桂花水分蒸發(fā)1/3時，取出放到曬干水分，表面上蓋一層屜布，（桂花招招蟲），桂花茶做好
8. 桂花紅茶工藝特點
桂花，又稱九里香，我國的傳統(tǒng)名花，已有兩千多年的栽培歷史，自古以來就深受中國人的喜愛。早在我國的詠花詩詞中，詠桂之作的數(shù)量就頗為不少；詩人李清照曾贊美桂花樹“自是花中第一流”?！ 」鸹ǖ耐庑翁攸c：樹皮灰褐色。小枝黃褐色，無毛。葉片革質(zhì)，橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，長7－14.5米，寬2.6－4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或?qū)捫ㄐ?，全緣或通常上半部具細鋸齒，兩面無毛，腺點在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側(cè)脈6－8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長0.8－1.2厘米，最長可達15厘米，無毛。聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內(nèi)有花多朵；苞片寬卵形，質(zhì)厚，長2－4毫米，具小尖頭，無毛；花梗細弱，長4－10毫米，無毛；花極芳香；花萼長約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3－4毫米，花冠管僅長0.5－1毫米；雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花藥長約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長1－1.5厘米，呈紫黑色?；ㄆ?－10月上旬，果期翌年3月。 桂花適應(yīng)性強：桂花適應(yīng)性強，耐粗放管理，因而桂花栽植地區(qū)廣，成本低，效果好。比如在中國西南部、云貴川、兩廣和湖北等?。灰约爸袊吔绲挠《?、尼泊爾、柬埔寨等地，桂花均占有一席之地。幾乎遍布了大半個中國，可見其生長環(huán)境分布之廣泛，因此栽種起來也容易，不用過多的考慮環(huán)境，氣候等因素?！ 』ㄏ氵h溢：桂花開花時間在農(nóng)歷八月，即“八月桂花遍地開”，亦是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)－－中秋節(jié)前后。故又被稱為月宮桂樹，深受不同層次人士的普遍歡迎。桂花在常綠花木中，以芳香遠溢而著稱于世，故有不少地方以桂花為主題，所建立的桂花專類園或公園，成為人們觀光休閑的好去處?！』ǘ鋬r值高：桂花的花朵價值高，用途廣，是食品加工、香精提制的優(yōu)質(zhì)原料。如湖南成寧以生產(chǎn)桂花而遠近聞名，每年鮮花總產(chǎn)量達30～40萬千克，雄居全國首位?！》敝撑c栽培特點：1、如果你想播種、壓條、扦插和嫁接哪些對于桂花這樣的好樹種，完全不是問題，它都能長得非常好，也不像其它樹種常需要人打理，不過我認為嫁接繁殖不錯也是最常用的方法。2、春天播種或10月秋播種都是最不佳的時節(jié)，會使實生苗花期較晚，不易保持優(yōu)良性狀。所以在栽種時一定要選個好時節(jié)哦！3、樹和人一樣都會生病，蟲害是最正常不過的了，其中病蟲害常有枯斑病、枯枝病、桂花葉蜂、柑橘蜂虱等。不過也不用太過擔心，只要做好預防措施，及時噴灑抗蟲藥物即可。 藥用價值：桂花：“味辛甘苦，氣溫，無毒”，對治痰飲嘲咳，腸風血痢，疝瘕等疾病都有好的療效。除此之外，桂花樹的特點還有，其桂花曬干后還可做桂花茶，有以下作用：1、桂花茶具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、潤腸通便、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的作用。2、桂花茶有溫補陽氣之功效。桂花茶的功效與作用對陽氣虛弱型高血壓病癥見眩暈，頭暈，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉細，都有一定的保健養(yǎng)生功效。3、桂花茶對于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預防和治療作用。4、桂花茶的功效與作用對胃不好的人有所幫肋，可暖胃，特別是喝桂花紅茶，能起到很好的溫中散寒、暖胃止痛的作用，這也是桂花樹的特點與優(yōu)勢。5、桂花茶對于冬季喝白開水依然口渴的癥狀，有明顯的舒緩作用。
9. 窨制桂花紅茶方法
1
先向空茶杯加適量的桂花，然后加入適量的烏龍茶或烏龍茶包（這里推薦烏龍茶，與桂花接觸更加充分。）
2
將煮沸的水倒入裝有桂花和烏龍茶的茶杯內(nèi)，用熱水沖泡。
3
等紅茶和桂花浸泡散開后，再向茶杯加入冰糖和牛奶；用茶匙或是筷子將倒入的牛奶、冰糖、桂花和紅茶攪拌均勻后即可飲用。
10. 桂花紅茶工藝流程圖
金針紅茶的制作方法如下：
1、新茶采摘：大金針的采摘最佳時間為3~5月，這時的采摘量較高,鮮葉具有嫩度高、凈度高、物質(zhì)含量豐富等特性,制成的茶葉擁有濃醇、耐泡、香高等特點。芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓、折損傷。
2、萎凋
金針紅茶的萎凋主要采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求地勢涼爽，南北方向，四面通風，門窗多容易開閉，以使空氣流通，便于控制濕度和空氣，最適宜溫度22℃左右，空氣相對濕度70%0左右，鮮葉攤放在萎凋架的萎凋簾上。在正常情況下，一般需18-24h即可完成萎凋，在溫度較高、相對濕度低的條件下，萎凋時間可縮短到10-12h，在陰雨低溫時萎凋時間有時長達36至40h。應(yīng)注意上下翻葉動作要輕，以免鮮葉損傷紅變，地面和萎凋簾要保持清潔，攤?cè)~的厚薄要均勻。
3、揉捻
揉捻室溫度一般要求在20-24℃，相對濕度85-90%，并避免陽光直射，保持室內(nèi)空氣新鮮。采用55型揉捻機，每桶裝葉量35-40kg,揉時為60min左右，其壓力掌握方法為：不加壓（30min）--輕壓（15min）--重壓（l0min）--松壓（5min）
4、發(fā)酵
發(fā)酵是在發(fā)酵室進行，將揉好的茶攤在框內(nèi)，攤?cè)~厚4cm左右，不需加壓，不需翻拌，保持疏松通氣。一般發(fā)酵時間春茶3-5h，夏茶1-2h，但發(fā)酵因條件特別是氣溫的變化，時間要靈活掌握，特種坦洋工夫紅茶發(fā)酵程度比正常紅茶稍偏輕。發(fā)酵適度的特征是葉色基本上變?yōu)樾裸~紅色，一般紅中帶黃，青色消失，發(fā)出濃厚的蘋果香氣乃至桂花香氣，葉脈及汁液泛紅。發(fā)酵不足，葉色不紅，香氣不純帶青草氣，湯色泛青，葉底花青，滋味苦澀。發(fā)酵過度則香氣低悶，湯色葉底紅暗，滋味平淡。發(fā)酵完成后，如果烘干設(shè)備不足，應(yīng)立即將發(fā)酵葉薄攤于陰涼處，以免發(fā)酵過度。
5、干燥
金針紅茶可以采用二次烘籠人工干燥，中間攤涼一次，以雜木炭為燃料。1、明火高溫初烘。以焙蒂燙手為宜，茶葉厚度2cm，時間15至20min，每分鐘進行翻拌一次。2,暗火低溫復火。以焙蒂灼手為宜，厚度4cm，時間30min，每10min翻拌一次。每次翻拌時，焙籠須離開焙穴，輕拿輕放，防止茶葉片末下落燃燒，使茶葉產(chǎn)生焦味。焙至聞到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度達到93%即可。