4.其實(shí)洋酒是一個(gè)大概念，比如威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加等等，種類繁多，每種酒都有他特有的工藝在里面，所以可以給我留言，就具體的洋酒酒款，我們一起交流。而國外的洋酒不屬于這種，他們不用曲蘗，他們的發(fā)酵方式叫單式發(fā)酵。2.中國白酒是分固態(tài)法發(fā)酵、固液法以及液態(tài)法發(fā)酵三種形式的，國外的洋酒基本上都是液態(tài)法發(fā)酵。
洋酒分不分固態(tài)法和液態(tài)法呢？具體如何？
您好，很榮幸能回答這個(gè)問題，我的觀點(diǎn)如下:1.中國白酒在釀造工藝上是復(fù)式發(fā)酵，就是先用曲蘗將糧谷中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后再由酵母菌將糖分解為酒精這樣一個(gè)過程。而國外的洋酒不屬于這種，他們不用曲蘗，他們的發(fā)酵方式叫單式發(fā)酵。曲蘗是中國釀酒的偉大發(fā)明。2.中國白酒是分固態(tài)法發(fā)酵、固液法以及液態(tài)法發(fā)酵三種形式的，國外的洋酒基本上都是液態(tài)法發(fā)酵。
3.我們以白蘭地為例，簡單的說一下工藝就是:白蘭地是先將葡萄發(fā)酵成帶有酒精的溶液，然后將這個(gè)酒液上蒸餾器蒸餾，因?yàn)槠咸丫频木凭鹊?，所以需要多次蒸餾才能達(dá)到高度酒精的酒，然后放到橡木桶中熟化，最后勾調(diào)、裝瓶、上市?；具@樣一個(gè)流程。4.其實(shí)洋酒是一個(gè)大概念，比如威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加等等，種類繁多，每種酒都有他特有的工藝在里面，所以可以給我留言，就具體的洋酒酒款，我們一起交流。
