十斤魚要多少白酒，2斤生龍虱浸多少斤酒

10斤吧

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

不超過3兩

漁夫風(fēng)水魚酒的價(jià)格應(yīng)該在五六百塊錢。

這款酒的價(jià)格大概在七十多塊錢。

前幾天陽光明媚，風(fēng)和日麗，非常適合晾曬臘魚臘肉，爸媽看著自己的勞動(dòng)成果也是非常開心，晚上，我和我媳婦下班回家，吃晚飯的時(shí)候，我爸就和我們說起今年腌制的臘魚臘肉的事情，中心思想是想表達(dá)他們今年腌制的特別好.從這個(gè)提問能發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的男人真的對家務(wù)事是一竅不通。在我們當(dāng)?shù)兀宜赖?，如果說是腌咸菜，10斤菜一斤鹽。因?yàn)椴死锩娴乃直容^的多，用這個(gè)比例腌菜，菜不會(huì)太咸。如果是用來腌魚，10斤魚放多少鹽呢？從我腌魚的經(jīng)驗(yàn)來看，半斤鹽就夠了。雖然說殺過后的魚的體內(nèi)也會(huì)有水分，但這個(gè)水分少得可憐。大雪前我們家也是腌魚了，老婆單位發(fā)了兩條草魚，我也沒有稱，估計(jì)離10斤不遠(yuǎn)了，當(dāng)時(shí)家中只有半斤鹽，我就把鹽下鍋炒了一下，放點(diǎn)花椒，起香的。用熱鹽均勻地撒在上面，在肉比較厚的位置，開幾個(gè)口子，也不需要太深，估計(jì)一半的深度就行了，在口子里面撒點(diǎn)鹽，用手稍微的搓一下，先放腌魚的盆中放置三到四天。拎起來放在太陽下面曬兩個(gè)太陽。干水后就不要曬了，拿到室內(nèi)來陰干。在這里需要說明的是，為什么放這么少的鹽。我覺得，鹽放多了，用五花肉燒魚時(shí)，會(huì)咸，過咸后，你燒五花肉時(shí)，就不方便再加調(diào)料，比如生抽老抽等，就不能再添了，即使是燒好后，沒有上色，這怎么能行呢？所以，腌魚的目的不需要放過多的鹽，只要能保證魚不會(huì)變質(zhì)就行了?，F(xiàn)在很多人都知道，做菜要清淡，前幾天老婆說要吃咸魚，吃后才發(fā)現(xiàn)，我的10斤魚所放的半斤鹽還不到，正好，不咸也不淡。魚肉特別的酥，不像以前吃的特別地板。

一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。腌魚的做法如下：將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈；把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹鹽；將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）。

轉(zhuǎn)眼又到年底了，是腌制臘魚臘肉的最好季節(jié)，無論是城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶都會(huì)腌制一些臘魚臘肉，秋末冬初這個(gè)季節(jié)，也是魚一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候，用來腌制臘魚是最好不過的了，那么，談到“臘魚怎么腌制才好吃？”我們還得從下幾個(gè)方面來談一談。 臘魚和咸魚的區(qū)別 在不少人看來，臘魚和咸魚，從做法、口感和味道上幾乎沒多大差別，都是新鮮魚腌制后得到的魚干或魚塊，其實(shí)這兩種魚從本質(zhì)上有許多講究，首先我們來說咸魚吧，夏天或氣溫很高的季節(jié)，新鮮魚是很難保鮮存放的，通過加鹽腌制后，可以把鮮魚中的水分釋放一部分出來，同時(shí)鹽還是一種天然的防腐劑，用鹽腌制后肉質(zhì)會(huì)發(fā)生一些細(xì)微的變化，從而達(dá)到防腐抗菌的功效，再通過風(fēng)干或其它方法制作魚塊或魚干就是咸魚，所以大家一年四季都可以制作咸魚。咸魚在制作過程中，除了用鹽腌制，還可以添加更多的香料和調(diào)料，但無論你用什么工藝制作，比臘魚的味道總差那么一點(diǎn)點(diǎn)，如同冬天的青菜和夏天的青菜是一個(gè)道理?？诟泻臀兜来蟛灰粯印? 什么時(shí)候腌臘魚臘肉 農(nóng)歷是中國古人智慧的結(jié)晶，農(nóng)歷臘月更是一個(gè)神奇的季節(jié)，有過農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道，進(jìn)入農(nóng)歷臘月后，很多食材都相對其它季節(jié)容易保鮮存放，臘月份的水也叫“臘水"，用來浸泡糍粑，酸菜等食材很久都不會(huì)變壞。更具特色的是，臘月里腌制的豬牛羊肉，與其它時(shí)節(jié)腌制的臘魚臘肉，味道有明顯的不同，這就是我們常說的“臘味”，此外，臘八蒜，臘八粥都是農(nóng)歷臘月時(shí)令性的食物，過了這個(gè)季節(jié)口感和風(fēng)味就相差很遠(yuǎn)。故此，民間腌制”臘魚“”臘肉“一般都選擇在“小雪”至“立春”前的這個(gè)時(shí)間段腌制，然后利用臘月的太陽光曬制，這種風(fēng)味獨(dú)特的食物，就是真正意義上的”臘魚“了，那些長年在外地打工一族，在外面隨時(shí)可以買到腌制的臘魚臘肉，但總是吃不到那種家鄉(xiāng)的味道，原因正是如此，現(xiàn)代工業(yè)化的食品加工企業(yè)，一年四季流水線上制作出來的臘魚，差的就是農(nóng)歷臘月的陽光和味道。 臘魚怎么腌制才好吃？ 常言道：”三里不同風(fēng)，十里不同俗，“中國幅員遼闊，腌制臘魚的方法不下數(shù)十種，常見的腌制方法有”醬臘魚“，”五香臘魚“，”腌制壇子魚“，”風(fēng)干臘魚“，”酒糟臘魚“等等，腌制過程中用到的調(diào)料和香料更是數(shù)不勝數(shù)，由于腌制方法太多，每個(gè)地域的和個(gè)人的飲食習(xí)慣也不一樣，每一種腌制方法都有獨(dú)特的風(fēng)味特色，我就不一一分享這些制作方法，單純的就腌制臘魚的制作流程和注意事項(xiàng)來談一談。 臘魚用什么魚好？ 臘魚一般是用于年夜飯或春節(jié)期間招待客人的菜肴，所以必須得用體型大的魚來腌制，以6~10斤左右的魚最好，不然就顯得小家子氣了，比較適合腌制臘魚的有”草魚“，”鳡魚“，”青魚“，其中以”草魚“的性價(jià)比最高，用”鳡魚“”青魚“來腌制是最好不過的了。其次是”花鰱“和”鯉魚“。 殺魚和洗魚也有技巧 腌制臘魚一般都是整條魚腌制，方便腌制和曬干，由于魚身很大，魚背上的肉比較厚，所以一定要從魚背下刀把魚剖開，這樣腌制時(shí)鹽味就容易均勻滲入到魚肉中。魚肉清洗是腌制臘魚的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到成品的顏色和味道，這里建議大家，先把魚鱗、魚鰭和魚腮清理干凈后，用流水沖洗干凈，把魚身表面用廚房紙擦干，以后的所有環(huán)節(jié)再不要沾水了，用刀從魚背打開，把魚腹中的內(nèi)臟掏出來，刮掉魚腹中的黑膜，最后用廚房紙把魚腹內(nèi)擦拭干凈。這一點(diǎn)至關(guān)重要，大家不妨試一試這種操作，成品絕對不一樣。 臘魚的腌制方法與配料 臘魚的腌制方法很多，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和口味，選擇不同的腌制方法，我這里分享給大家的是最普通方法，著重體現(xiàn)出臘魚的”臘“味，用到的調(diào)料和配料很簡單，以十斤魚為例，鹽150克，高度白酒150克，姜片100克，只此三樣就行了。其它的調(diào)料也可自已選用，如生抽，干辣椒，花椒，五香料，蠔油等等。 1、把清理好的魚裝在一個(gè)稍大的盆中，用手把鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外，姜片混合在魚中，最后把酒均勻的撒在魚上，蓋上蓋子，腌制五到七天，每天把魚身翻動(dòng)一次，直至魚肉表面呈現(xiàn)出深紅色，盆中滲出腌制后的水分，魚肉非常緊密。 2、曬魚也是很關(guān)鍵的一步，把魚身用筷子支好固定外型，掛在陽光通風(fēng)的地方曬十天半月，臘魚的顏色、味道和太陽光照有很大關(guān)系，這里就可以體現(xiàn)不能用水洗魚腹的重要性了，這樣曬出來的臘魚晶瑩剔透，表面油光锃亮，魚肉呈現(xiàn)出紅紅的光澤。這里提醒大家注意的是，曬的時(shí)間不要太久，不然肉太干口感發(fā)柴就不好了，可以用手指按壓一下魚皮，魚肉按下去后還能回彈，魚身最下面開始滴油就曬好了。 臘魚怎么存放？ 曬好的臘魚就算已經(jīng)腌制完成了，后期可以在此基礎(chǔ)上再加工成”煙熏臘魚“，”酒糟魚“，”壇子魚“，”封魚“等等。 做好的臘魚本身很難變質(zhì)變壞，如果長期掛在室外，時(shí)間久了就會(huì)形成魚干，肉質(zhì)變柴，這里給大家提供以下方法可以長期保存，隨時(shí)可以食用。 1、油浸法 把臘魚用刀切成魚塊，玻璃瓶或泡菜壇子中倒入適量的色拉油，把魚塊均勻地碼放在壇子中，盡量壓緊，壓密實(shí)一些，確保每一塊臘魚全部浸泡在壇子里，用保鮮膜封口再蓋上蓋子，油的密度大，隔絕了空氣滲入，這樣臘魚可存放一年都不壞。 2、冰箱保存 把臘魚分成若干小片或切塊，先用保鮮膜包好盡量隔絕空氣，再裝入食品袋中排出空氣后封口，放在冰箱冷藏，可存放一年以上沒問題，由于冰箱有除濕功能內(nèi)部比較干燥，存放時(shí)間越久越干，所以食品袋盡量要密封好一些。 3、真空袋存放法 把臘魚分成若干小片或切塊，真空袋包裝后用家用真空機(jī)抽出空氣封口，常溫下存放半年都沒問題。 臘魚怎么做好吃 1、手撕臘魚 把臘魚切適當(dāng)大小的魚塊，在蒸籠中或隨電飯鍋在蒸籠上蒸熟，出鍋后用手撕成無規(guī)則的小片即可。手撕的臘魚每一片都呈蒜瓣肉，個(gè)人覺得這是臘魚最有靈魂的吃法，無需任何調(diào)料和佐料，能充分體現(xiàn)臘魚的原味和精髓。 2、臘魚臘肉合蒸 這是一個(gè)地道的湘菜，臘魚切塊，臘肉切片擺在盤中，在蒸籠中大火蒸20分鐘出鍋，撒上蔥花即可。 3、香煎臘魚 臘魚切塊，用開水燙一分鐘，鍋中加適量的油，把臘魚塊擺在鍋中用小火煎熟，中途翻面，適量點(diǎn)水，加姜蒜干辣椒翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花即可。 總結(jié)與建議： 我們這邊做腌制品都是以簡單為好。魚是我們這里很多的啦！村村都有幾個(gè)魚塘的，進(jìn)入臘月家家都要腌制臘魚的。 其中風(fēng)干臘魚容易做也好吃 選擇優(yōu)質(zhì)個(gè)大的魚，最好是大青魚，腥味少肉質(zhì)厚。去頭，鰓磷除去。 把魚處理干凈，瀝干水分。然后把魚里外都抹上鹽，花椒，干椒粉等調(diào)料。鹽要給對量，調(diào)料要粘在魚身上，特別是里面要抹勻。 每一條魚都細(xì)細(xì)抹上，一條條放在潔凈的盆里碼好。 調(diào)料按照自己的喜好來，鹽量以抹一層為原則，肉厚的地方多給，肉少的地方少給。能多給但別少給。多了吃時(shí)在水里泡發(fā)會(huì)除去鹽分，少了就會(huì)發(fā)臭變質(zhì)了。 魚腌制四五天左右就差不多了，盆里會(huì)有血水。輕輕的把魚拿出來，用繩子穿著晾曬。調(diào)料能保持粘附最好，這樣還可以慢慢入味。開始幾天一定要有太陽曬，能迅速曬干外皮的水分，這樣才好看好吃。 經(jīng)過幾天晾曬，外皮發(fā)干了，就可以掛在通風(fēng)處慢慢陰干。十天半個(gè)月就可以開吃了。 吃時(shí)把魚剁成塊，用熱水浸泡清洗。如果太硬太咸多浸泡。瀝干水分后放在盤里隔水蒸熟，不需多加調(diào)料，熟后淋點(diǎn)醋就可以了。這樣的魚有自然的魚香臘味，好好吃的。 也可以油鍋燒開，把洗凈的魚塊翻炒，加入姜蒜，辣椒等調(diào)料，點(diǎn)水烹制入味，再炒干水分，起鍋加點(diǎn)醋。這樣吃味道豐富一些，臘味魚香味要淡一點(diǎn)。 臘魚應(yīng)該是我們湖南做的比較多，也很普遍，其他地方好像沒人做吧，不太清楚，湖北好像也做。 其他地方都是要不腌，要不曬魚干之類的吧，像貴州的腌魚，他們用辣椒白酒放壇子里腌，吃過一次味道酸辣很好吃。 湖南臘魚做法又不同，一到冬天，準(zhǔn)備年貨的時(shí)候?；旧隙紩?huì)做，殺年豬的時(shí)候就會(huì)一起做！ 第一步 買草魚去內(nèi)臟洗干凈，用鹽巴腌一個(gè)晚上，就掛在火塘上去熏，我家就這樣做，只放鹽，什么都不放，吃原味，熏十天半個(gè)月就可以吃了！ 第二步 在湖南吃臘魚很常見，像臘味合蒸這道菜就很有名氣，喜歡吃湘菜的朋友就知道這道菜，里面就有臘魚，還有臘肉，臘兔，我去湘菜館吃飯必點(diǎn)的一道菜 臘魚家常做法 第三步 臘魚用熱水泡下，洗干凈，多洗幾次，卻成塊狀，鍋里燒油熱后，放臘魚煎至兩面黃，放姜絲，蒜片，干辣椒炒香，在放料酒，醬油，到一小碗水，悶兩三分鐘，火不要太大，稍微炒下，下蒜苗，起鍋 香辣又可口，怎么也要搞二兩 我是輝姐小廚房，每天與您分享好吃的家常菜，喜歡就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧謝謝 臘魚怎么腌制才好吃？ 這個(gè)問題我比較有發(fā)言權(quán)，因?yàn)槲易≡谘睾３鞘?，我又特別喜歡吃魚。 在沒有冰箱的年代，如果搞到很多魚，一下子吃不完，那把魚腌制起來慢慢吃，是最普遍的做法，也是最明智的做法了。 記得我剛剛參加工作時(shí)候，每逢過年，廠里都會(huì)發(fā)帶魚，當(dāng)時(shí)一發(fā)就是10斤左右，或者更多，還有青魚，鯉魚，鯽魚等等，一般鯽魚就紅燒好了先吃，其它如帶魚，青魚，我們就用鹽腌制好了慢慢吃。 腌制帶魚，與腌制青魚的方法不一樣。帶魚，可以洗凈切段，晾晾，買些酒糟，取一個(gè)壇子，在壇子底撒些酒糟，撒些鹽，放入帶魚，在帶魚上再撒些酒糟與鹽---這樣一層層的加上去，把帶魚腌制好以后，就封住壇口，一般般個(gè)月以后就可以吃了，隔水一蒸，非常好吃。 青魚，我們這里一般做成“封魚”，就是從青魚的背部切開，取出內(nèi)臟，不用去鱗，不用洗，把鹽與花椒炒出香味，在魚身抹上高度白酒，撒一些花椒鹽，搓揉幾下，再用布條把青魚一層層的捆住，包起來，掉在屋前曬幾個(gè)太陽，滴 我腌制臘魚：首先選擇魚，一般都是青魚＂也是草魚的一種＂，魚殺好洗凈，改花刀待用，調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜、花椒、八角、茴香等，撒在魚上腌制半個(gè)月出風(fēng)涼半干，就可以吃了，味道還不錯(cuò)。 我做的臘魚，總是被朋友們搶光，每到年底，我的朋友們都找我要臘魚，我只能每次做一百斤左右的臘魚，做好以后每個(gè)朋友分3-5斤，這樣才能堵住朋友們的嘴。 我做臘魚的方法如下： 1、選3-10斤左右的草魚，最適合做臘魚； 2、將魚從背部剖開，不要斬?cái)?，變成平開的魚體； 3、取凈內(nèi)臟與魚鰓等等，將魚處理干凈； 4、放入大盆，倒入一定量的生抽、適量的高濃度白酒（建議選60%的高梁酒）、放一定量的鹽和味精、一定量的剁辣椒，攪抖均勻；（一定量是指按自已或家庭的口味選擇味濃或味淡適量放鹽等調(diào)料） 5、腌制一個(gè)晚上（一定要腌一整晚，才夠入味，酒香味更深，曬干后會(huì)散發(fā)魚肉香甜）； 6、上午太陽出來拿出來曬，傍晚時(shí)收回；一日沒曬干接著第二日曬，直到曬干為至； 7、放入冰箱凍箱內(nèi)，想吃的時(shí)候拿出來吃（臘魚已有很美味的口感，煎炸煮都行）； 題主和友友們好！臘魚在我們湖南各縣市做方法有所不同，吃法各異！我在這里給大家介紹三道我們這邊農(nóng)村人做的臘魚，將做法分享給大家！ 第1.臘肉臘魚蒸梅菜:臘肉切成片，魚剁成小塊，把洗干凈的梅菜放在碗底。用老干媽把臘肉臘魚塊拌勻，放在梅菜上（喜歡吃辣的人可以放點(diǎn)辣椒，其他的什么作料都不放了）。一起放在蒸籠里去蒸兩個(gè)小時(shí)，就可以直接吃了，這樣做出來的辣魚臘肉特別香，還不會(huì)上火。 第2.臘魚塊干鍋:魚剁成塊，用新鮮的五花肉切片，青紅椒切塊，小米辣切圈，生姜、蒜切絲。鍋里放油炸魚到金黃，下五花肉煸出油，放入魚塊，下生姜蒜絲爆香，倒入半瓶啤酒悶個(gè)十分鐘，放入生抽，翻炒均勻出鍋！ 第3.辣魚塊:用油炸臘魚塊后，放姜米、蒜米、小米辣、雞精拌勻出鍋，撒上香蔥，就可以開吃了。這個(gè)冷熱都可以吃，很好的休閑食品！ 這是我們這邊常見的吃法，沒有吃過的朋友可以做來吃一吃，味道肯定和你們那邊的味道不一樣！ 一進(jìn)入冬臘月，腌制臘魚臘肉在我的家鄉(xiāng)江漢平原幾乎是家家戶戶都要準(zhǔn)備置辦的年貨。 這里就簡單介紹一下臘魚如何腌制。 首先，是對魚的選擇。記得老家的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，他們選擇花鰱魚腌制，在我看來很有點(diǎn)不理解?；桇~就是吃那個(gè)胖胖頭，主要的吃法就是剁椒魚頭。但就是在天門京山這些地方，有人家專門買來腌臘魚。這也是一個(gè)地方的習(xí)俗而已。 腌制臘魚，從“青草鰱鳙”四大家魚里選青魚草魚是最好的。青魚草魚肉多，腌制成臘魚后體膘仍然厚實(shí)，不管是煎還是蒸著吃，都有獨(dú)特的風(fēng)味。如果是鰱鳙魚曬干了，就只剩兩張殼，口感很差，吃起來又咸，也有腥味。 草魚青魚一般在十多斤重的最好。青魚可能更大一點(diǎn)。開膛去鱗去腮，洗凈后再用清水浸泡。等血水完全洗凈撈起晾干水分。在魚的脊背厚實(shí)的地方用刀刺出一些口子，然后均勻的抹上食鹽，魚體全部腌好后一條一條疊放在大的木盆或者缸里，上面用重物壓壓，便于快速脫水。大約腌制三四天，搶著天晴就可以出曬了。傳統(tǒng)的腌制就是這樣，不需要添加任何調(diào)料。曬的七八成干了就收進(jìn)屋掛起來，需要吃的時(shí)候隨時(shí)取用。 后來，也有人家腌制血魚，所謂血魚，一般選用五六斤的大鯉魚來腌制。就是把洗凈的魚開膛剖肚后就不再清洗了，只把內(nèi)臟搞干凈就行了。接著就開始抹鹽腌制。方法和腌草魚青魚一樣。也有人拿家里的紅辣醬往上抹一層，說是顏色更好看，也有香辣味。臘月的年貨市場上有很多售賣的。暗紅的臘魚一條條掛起來很誘人。 腌制臘魚不是一件復(fù)雜的事情。食鹽本身就是最好的防腐殺菌劑。稍微咸一點(diǎn)，吃的時(shí)候多發(fā)泡一下就好了，千萬不可以淡了，淡了在潮濕的空氣中很容易壞掉，甚至長蛆發(fā)霉。主要是晾干水分，在厚的地方用刀切口。不添加其它調(diào)料腌制好的臘魚，才能保持魚的鮮香味道。晾曬收撿都是要留心的事情。不能淋雨，也不能曬得太干。如果返潮了也要及時(shí)通風(fēng)。用器物裝起來也要壓實(shí)封口。簡單的事情也是用心的事情。 大家好，我是湖北武漢的，今天分享一下武漢怎么樣腌制臘魚。 1，先準(zhǔn)備一些大的草魚，買魚的時(shí)候可以和店家說，是腌制臘魚的，店主就知道怎么樣下刀，自己宰殺的話，要從魚的背部下刀，劃開，清除魚內(nèi)部的內(nèi)臟，然后清洗干凈。 2，準(zhǔn)備鹽，一般是10斤肉，3兩鹽的比例，把鹽倒入鍋中，加入花椒，八角，小火慢炒，把鹽和花椒，八角的香味炒出來，然后倒入碗中，晾晾備用。 3，把清洗干凈的魚，用毛巾把上面的水分搽拭干凈，再準(zhǔn)備一些高度白酒，最后選擇貴一點(diǎn)的白酒，把白酒均勻的涂抹一些，白酒可以起到增香殺菌的作用，等鹽分晾涼的時(shí)候，把炒好的鹽，均勻的涂抹在魚身上。 4，準(zhǔn)備一個(gè)盆子，把魚平鋪開，鋪好以后，再用盆子扣好，上面最好壓一個(gè)東西，小心，貓貓，狗狗偷吃，腌制3天左右，打開盆子，把魚翻一下，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，在蓋好腌制3天左右。 5，魚腌制好以后，把魚身上的花椒弄干凈，在魚身上扎一個(gè)洞，用一根繩子，綁好，把魚掛在通風(fēng)良好，有陽光曬的到的地方，自然吹干，這樣腌制出來的臘魚，非常的香。大家可以試試。 臘魚一般是在冬天腌制的，腌制好的臘魚美味無比，香脆可口，下面教你如何保存美味的臘魚 一、腌制臘魚 材料：魚10斤 鹽150克 白酒1兩 醬油、花椒 胡椒粉等適量 制作步驟： 1. 魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香 2. 每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制 3. 魚腌制5 - 7天后取出，晾在陰涼通風(fēng)處至半干，取出熏制 4. 鐵鍋內(nèi)，放入花生殼、紅糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等 5. 把鐵架放在熏制的材料上 6. 將熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，打開火，有煙冒出，然后開最小的火，把濕毛巾繞在鍋上，煙就不會(huì)出來了。把火關(guān)掉20分鐘，10分鐘后把食物翻過來，加點(diǎn)熏料，蓋上蓋再熏20分 7. 打開鍋蓋，香氣撲鼻，熏制的魚肉臘香干色澤金黃 二、香草腌制三文魚 材料：新鮮去皮大塊三文魚4斤，糖4湯匙、鹽4湯匙、迷迭香3湯匙、現(xiàn)磨黑胡椒粗粒1湯匙、百里香1湯匙 制作步驟： 1. 把所有的調(diào)料攪拌在一起;三文魚攔腰切成一斤一塊大小 2. 把大魚塊一個(gè)個(gè)卷起來，倒進(jìn)一個(gè)大玻璃碗里 3. 蓋上蓋子，放在在冰箱冷藏深處 4. 腌制3天，腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的調(diào)料水，這3天里每天把魚肉拿出來翻一次，浸泡在水中繼續(xù)腌制 5. 在腌制后的第4天，把水倒出來，再把魚翻一次面 6. 第5天就可以切成片吃了 7. 注意事項(xiàng):腌制時(shí)不要使用不銹鋼容器，鹽和不銹鋼會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 8. 保存方法：將腌制好的三文魚密封后放入冰箱冷藏20天。吃的時(shí)候，把它拿出來解凍然后切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味，如果用真空密封的話保存2個(gè)月都沒問題。 三、腌制臘魚 材料：鹽、二鍋頭酒、老抽適量、草魚1大條 1. 大草魚一條，買的時(shí)候清理干凈，通常魚頭直接煲湯(臘過的魚頭沒有什么味道) 2. 清洗干凈草魚，等待水干 3. 然后用高度的二鍋頭灑在魚身上，腌約一個(gè)小時(shí) 4. 鹽涂遍魚體，精鹽，如果條件允許，買魚頭，準(zhǔn)備好一個(gè)缸 5. 把所有的魚都用鹽擦遍，然后把它們放在缸里腌一周 6. 在表面抹上一些老抽，上色，放在一個(gè)大盆里，腌24小時(shí)，掛起來，慢慢吹干(通常掛半個(gè)月) 7. 然后就是等待，把魚掛起來，一定要放在通風(fēng)的地方，并且要避開太陽，直到新年的時(shí)候才可以吃 8. 你也可以把魚切成大塊，放進(jìn)塑料袋里，包裝起來，冷凍很長時(shí)間可以吃很久 四、小貼士 1.因?yàn)殡缰埔暺吝^程中有亞硝酸鹽的生成，所以要掌握一個(gè)原則:亞硝酸鹽最高值是在3 - 8天，8天后就開始衰減，15天基本上消失了，所以使用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期，食用泡菜也是如此 2.一旦魚的表面收緊，就可以拿進(jìn)室內(nèi)，不要長時(shí)間晾曬，10天左右即可，表皮風(fēng)干太久，水分就會(huì)流失過多，魚肉口感會(huì)變柴，不好吃 3.臘魚一定要腌制足夠長的時(shí)間，而且外表一定要曬干，成品魚的顏色是淺棕色 4.腌好的臘魚一定要用毛巾和開水擦拭表面的鹽水，這一步不可省略 5.晾好的臘魚，按照自己想要的大小，用刀切成塊，用保鮮袋裝好，儲(chǔ)存在冰箱冷凍室里，隨吃隨取，可以在來年的這個(gè)時(shí)候吃。如果是在北方，在表皮干燥后，把它放在一個(gè)袋子里，放在一個(gè)容器里，然后在室外冷凍。當(dāng)天氣變暖時(shí)，把它轉(zhuǎn)移到冰箱冷凍保存 五、臘魚燒五花肉 材料：1個(gè)紅辣椒、豇豆10克、臘魚6塊、五花肉1塊 配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、生抽2打勺、植物油適量、辣醬2湯匙，甜椒1個(gè) 制作步驟： 1. 將干豆角放入溫水中浸泡至軟，鍋中燒開水，將五花肉焯一下 2. 肉變色后撈去浮沫，燒開水，魚入水中焯一下 3. 2分鐘后瀝干，然后取出少許油倒入鍋中，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香 4. 炒香后加入五花肉，直到五花肉無油為止，加入腌魚翻炒 5. 然后放入泡好的干豆角，炒勻后放入辣醬，加入生抽拌勻 6. 加水覆蓋一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火燒開 7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，加入青椒和紅椒，小火慢燉5分鐘左右即可

白酒，要52度以上的，普通的就可以。每一百克海馬兌兩斤酒（海馬要干）。磨碎或整個(gè)浸泡在酒里面，蓋上蓋子，浸上一個(gè)月左右可以服用，服用不宜過多，每天一到兩次，每次10毫升（一小杯白酒杯）。海馬泡酒喝的作用主要是補(bǔ)腎壯陽，很多人用它治療陽痿的一種好方法，但主要還是活血散寒。適用于腎陽虛虧所致的畏寒腰酸，神疲乏力，尿急尿頻及跌打損傷等。

大約211317~19斤左右。如果是白酒的話。酒精的密5261度約是41020.8。水的密度約是1根據(jù)酒的1653濃度來算。以賴茅52度為例。那么1L賴茅酒中，520ml是酒精，480ml是水。那么10升酒的重量=0.8*5200+1*4800=4160+4800=8960g=8.96kg以此類推，紅酒、啤酒度數(shù)更低、更重。但1升酒中仍然含有酒精。所以1升酒要小于1kg。所以10升酒約等于17~19斤左右！了解更多酒知識(shí)可關(guān)注渾涵酒軒的微博、微信！

酒精的密度是0.8x1000kg/m3，10斤酒的質(zhì)量是5kg，所以10斤酒的體積是5/（0.8x1000）等于6.25x（1/1000）m3，1升等于（1/1000）m3，所以10斤酒等于6.25升。謝謝！

8斤多吧

20斤吧

按這個(gè)比例的話，是放100克鹽，也就是2兩，不過看你是否還放其他調(diào)料，比如醬油里也含鹽，那做的時(shí)候就是把鹽的量適當(dāng)減少，另外也要根據(jù)個(gè)人口味，不過健康為主的話還是不要吃太咸了。

按比例來就好

按口味來，喜淡就少放，喜咸就多放，教條就4兩！我是老手，建議你將魚寄來給我，我給你放，何如啊？哈哈

腌魚鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，14斤魚也就是140-280克。腌魚的方法： 1，將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。 2，將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時(shí)，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬。 3，晾曬時(shí)請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個(gè)好太陽就行。這是因?yàn)轸~、肉被陽光長時(shí)間的照射，會(huì)在紫外線的作用下脂肪會(huì)分解。

買現(xiàn)成的鍋底：把魚放進(jìn)去OK

火鍋湯料熬好后，放入魚

到超市買包酸菜魚火鍋調(diào)料再報(bào)買好的魚和調(diào)料一快燒 超好吃

我在家一般是 把魚洗干凈 剁成塊 然后先在鍋里加點(diǎn)油 把火鍋料炒一下然后翻進(jìn)去魚炒一下 就開始加水適量水開始煮 就好了

簡單一點(diǎn)的 買條草魚回來有兩斤多重，叫賣魚的幫你把魚開成兩邊，在買點(diǎn)豆腐，絲瓜。還有你喜歡吃什么就買點(diǎn)什么，把魚洗好撒點(diǎn)鹽下去，約十幾分鐘，放點(diǎn)油在鍋上把魚雙面煎了， 把瓜切成一塊一塊的，隨你怎么切塊，放在吃火鍋的鍋底，把煎好的魚放在瓜的上面， 你在油鍋里放點(diǎn)蒜下去爆香，在放一點(diǎn)辣椒下去一起炒，放鹽，放水下去，（剛好吃火鍋的水），等水開了就把這些湯澆在魚上面，好了。打開火鍋爐，把豆腐放下去一起在火鍋爐煮了，然后你要吃什么就放什么，你要是想吃生撈魚片，建議你在買魚的時(shí)候另外再買點(diǎn)草魚的背肉（那種十幾斤一條的草魚），這種十幾斤的都是你要多少切多少賣的，你買回來切得話要摸魚骨切，摸骨切好的話就不會(huì)老是吃到小小魚刺，你不懂的就叫賣魚的幫你切。

火鍋大致上可分為湯底、蘸醬和配料三部分，在大吃一頓之前，應(yīng)了解這些食物的熱量，才不至于“熱”過了頭。對于喜愛肉食者來說，火鍋里的蔬菜分量應(yīng)加倍，攝取更多纖維，也容易飽足?！　』疱伵淞蠠崃糠治觥　∨淞稀》至俊崃?卡路里)　　干冬粉　一把　70　　玉米　一塊　70　　芋頭(未炸)　55克　71　　梅花肉　38克　119　　里脊肉　38克　65　　雞里脊　30克　31　　牛肉　30克　46　　章魚　65克　33　　大蝦(無殼)四只　32　　蝦丸　三個(gè)　68　　蟹柳　五條　78　　肉丸　兩個(gè)　95　　魚丸　四個(gè)　82　　傳統(tǒng)豆腐　四小塊　70　　盒裝豆腐　半盒　72　　鮮香菇　100克 40　　金針菇　100克 41　　大番茄　100克 25　　小白菜　100克 13　　高麗菜　100克 23　　茼蒿　100克 16