1. 大豆蛋白質(zhì)含量100g
1L豆奶要100g大豆，豆奶又稱豆?jié){，是指大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品，富含植物性蛋白質(zhì)與微量鈣質(zhì)。豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價(jià)值。
2. 大豆蛋白質(zhì)含量高于牛肉豬肉
1、脂肪含量不同。
脫脂大豆是大豆經(jīng)清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，不含脂肪，黃豆里含有大豆脂肪，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸。
2、蛋白質(zhì)的含量不同。
黃豆所含蛋白質(zhì)含量約為40%，脫脂大豆所含蛋白質(zhì)含量約為45%，脫脂大豆的蛋白質(zhì)含量高于大豆。
3、氨基酸含量不同。
研究表明，用脫脂大豆釀造出的醬油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆釀造醬油的1.2倍以上，因此，現(xiàn)今高品質(zhì)的醬油都是用脫脂大豆來釀造。
4、氧化程度不同。
黃豆的氧化程度比脫脂大豆高。
5、口感和品質(zhì)不同。
黃豆中的油分會(huì)漂浮在發(fā)酵體系的上層，給醬油的提取帶來很大困擾，同時(shí)容易氧化變質(zhì)導(dǎo)致醬油的口感和品質(zhì)產(chǎn)生變化。
伴隨著醬油釀造技術(shù)的改進(jìn)和革新，高品質(zhì)醬油使用脫脂后的大豆，可以大幅度地將大豆蛋白的酶解活性提高，在同樣條件下更容易轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的多種氨基酸，釀造出更高品質(zhì)的醬油。
3. 大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)
從蛋白質(zhì)含量上比,黃豆最多其次為綠豆 黑豆 赤豆 核桃 花生 芝麻.以脂肪含量排名為芝麻 核桃 花生 黃豆 黑豆 綠豆 赤豆.以維生素和微量元素排是核桃第一 其次是芝麻 黑豆 綠豆 赤豆 花生 黃豆. 其實(shí)每一種東西都有它獨(dú)有的特色,從廣義上是沒有可比性的. 做豆?jié){還是黃豆的好,主要是黃豆的蛋白質(zhì)含量高,口感也好.黃豆價(jià)格便宜,易于購買.如果要求更高些,你可以在泡黃豆的 同時(shí)適量添加核桃仁和花生,以使豆?jié){的營養(yǎng)多樣化,還可使口感更好.
4. 大豆蛋白質(zhì)含量(%)為[ ]
46%豆粕是指豆粕中蛋白質(zhì)含量達(dá)到46%。大豆蛋白質(zhì)含量是36%左右。經(jīng)過壓榨或者是化學(xué)浸出處理后。豆粕蛋白質(zhì)含量達(dá)到了43%到46%，豆粕在所有的植物蛋白質(zhì)原材料中是屬于最好的，屬于蛋白質(zhì)原材料之王。不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸含量和平衡度都是最佳的。
5. 大豆蛋白質(zhì)含量和脂肪含量與緯度之間的關(guān)系是
東北大豆和南方大豆有啥區(qū)別，一是由于經(jīng)緯度不同種子不同，生長期不同，對(duì)積溫要求不同。北方積溫低無霜期短，東北大豆品種大多是生長期較短的早，中熟品種為主，南方反之，二是品質(zhì)不同，北方大豆蛋白質(zhì)含量高，出油率高 各種微量元素含量較高，而南方大豆品種就沒有北方大豆好。
6. 100克大豆蛋白質(zhì)含量
食物名稱 每100克食物含蛋白質(zhì) 大豆 36.3豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豬腎 15.5 因此，大豆蛋白質(zhì)含量高。
7. 大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%到40%
大豆屬于雙子葉植物。大豆的葉片分為子葉與真葉。真葉包括單葉和復(fù)葉。當(dāng)大豆幼苗出土?xí)r，2片肥大的豆瓣就是大豆子葉，在出土前，子葉有黃色和綠色之分，出土見光后，葉綠素開 始合成，子葉就變成了綠色。之后長出兩片對(duì)生的單葉，單葉多 為卵圓形。隨著幼苗的生長，隨之長出的葉片為復(fù)葉，一般復(fù)葉由3片小葉組成，稱之為三出復(fù)葉，有的品種小葉有時(shí)可達(dá)到 4?5片之多。大豆的復(fù)葉由托葉、葉柄和葉片3部分組成。托葉1對(duì)，小 而狹長，位于葉柄和莖相連處的兩側(cè)，有保護(hù)腋芽的作用。葉柄連接著莖和葉片，是水分和養(yǎng)分的通道，葉柄支撐葉片，使之平 展利于光合作用。葉柄長短及與主莖所成夾角，因品種而異，也 受環(huán)境條件的影響。同一植株不同部位的葉柄的長短也不一樣，葉片的形狀因品種不同而有差異，葉片的形狀可分為圓形、卵圓 形、橢圓形、披針形4類。葉型也是鑒別品種的主要特征之一。 圓形、卵圓形葉利于截獲陽光，但生長中后期易造成田間郁閉；披針形葉透光性較好。同一品種，因葉片生長的先后、部位高低 及栽培條件不同，葉片形狀也有所差異。鑒別葉型通常于開花盛 期以后，觀察植株中上部8?10節(jié)復(fù)葉中間小葉的形狀。
8. 大豆蛋白質(zhì)含量100g國標(biāo)
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)大豆油GB7718,大豆油共分為四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
1色澤
（羅維朋比色槽25.4mm）≤
一級(jí) ——
二級(jí) ——
三級(jí) 黃70 紅4.0
四級(jí) 黃70 紅6.0
（羅維朋比色槽133.4mm）≤
一級(jí) 黃20 紅2.0
二級(jí) 黃35 紅4.0
三級(jí) ——
四級(jí) ——
2氣味、滋味
一級(jí) 無氣味、口感好
二級(jí) 氣味、口感良好
三級(jí) 具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
四級(jí) *具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
3透明度
一級(jí) 澄清、透明
二級(jí) 澄清、透明
三級(jí) ——
四級(jí) ——
4水分及揮發(fā)物（%）≤
一級(jí) 0.05
二級(jí) 0.05
三級(jí) 0.10
四級(jí) *0.20
5不溶性雜質(zhì)（%）≤
一級(jí) 0.05
二級(jí) 0.05
三級(jí) 0.05
四級(jí) *0.05
6酸值（mgKOH/g）≤
一級(jí) *0.20
二級(jí) *0.30
三級(jí) *1.0
四級(jí) *3.0
7過氧化值（mmol/100g）≤
一級(jí) *5.0
二級(jí) *5.0
三級(jí) *6.0
四級(jí) *6.0
8加熱試驗(yàn)（280℃）
一級(jí) ——
二級(jí) ——
三級(jí) 無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4
四級(jí) *微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5
9含皂量（%）≤
一級(jí) ——
二級(jí) ——
三級(jí) 0.03
四級(jí) ——
10煙點(diǎn)（℃）≥
一級(jí) 215
二級(jí) 205
三級(jí) ——
四級(jí) ——
11溶劑殘留量（mg/kg）
a浸出油
一級(jí) *不得檢出
二級(jí) *不得檢出
三級(jí) *≤50
四級(jí) *≤50
b壓榨油
一級(jí) *不得檢出
二級(jí) *不得檢出
三級(jí) *不得檢出
四級(jí) *不得檢出
9. 大豆蛋白質(zhì)含量基因
大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
大豆中脂肪含量為15%～20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達(dá)50%，還含有較多磷脂。
大豆中碳水化合物含量為25%～30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細(xì)菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生氣體，可引起腹脹。
大豆中含豐富的磷、鐵、鈣，它們?cè)诿?00g大豆中的含量分別是571mg、11mg和367mg，明顯多于谷類