包餃子用什么白酒最好，酒黃和什么餡包餃子好吃

、芹菜吧，，，

你好！雞蛋，蝦仁，三鮮餡好吃，也可根據(jù)個人口味加肉沫僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

老話是這么說的，餃子就酒，越喝越有，聽著就痛快。過去就的是白酒，一盤熱騰騰的餃子，倆小涼菜，話匣子一打開，能喝上好幾個小時，酒不重要，關(guān)鍵是氣氛好。那么餃子搭配葡萄酒需要遵循什么法則呢？口味重的餃子可以搭配口感細膩的葡萄品種，例如美樂（Merlot），會有意想不到的效果。如果是口味較重的餃子，如牛肉或羊肉餡兒的，則可以搭配歌海娜葡萄品種釀造的輕酒體葡萄酒進行配合，也會別有一番風(fēng)味的。如果是口味清單的餡兒，像三鮮餡兒、白菜餡兒等，你就可以大膽拿出赤霞珠葡萄酒，盡情享用，慢慢品嘗葡萄酒與餃子完美融合的美妙。

沒看懂什么意思？

不可以的，料酒的成份與白酒是不1樣的。白酒的酒精含量比料酒的成份高很多，料酒中基本是沒有酒精的。料酒是輔以菜的醇香味，提高菜的食欲。而白酒如果輔以燒肉類還可以替換外，剩下的基本是不用白酒做料酒。

用1次就知道了

不行的，白酒是用來飲用的，料酒是用來調(diào)味的，口味不1樣，不能代替使用呀

不可以的料酒是含各種大料成份在里面的

烹飪的時候可以，燉菜的時候可以的，包餃子不可以！

這個不可以

放點酒就行了，主要是去掉肉的腥味

原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量?！　∽龇ǎ喝∵m量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。

增味的話就用醬油 去腥就用大蒜或醋如果這也沒有的話，也只能用其他的酒代替了,用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。再看看別人怎么說的。

我家一直用十三香

餃子是北方人過節(jié)或喜事==特有的面食之一，就像南方人過春節(jié)要是湯圓或發(fā)糕一樣，餃子餡的種類很多如：韭菜餡（韭菜雞蛋蝦皮，韭菜肉==），白菜餡（白菜肉，白菜粉條==）茴香餡（茴香雞蛋，茴香肉）鲅魚水餃，蝦仁水餃，==很多，如果要問什么調(diào)料最好那要根據(jù)水餃的餡來定了， 下面就說說家常吃的韭菜和白菜水餃： 市面上有很過成品調(diào)料玲瑯滿目花樣繁多但是最好不要使用！原因是添加劑太多，我們是吃健康的不是吃添加劑的您能認同嗎？說了很多進入正題，韭菜餡喜花椒粉最好是現(xiàn)壓的注意要把花椒被干壓碎要不會墊牙，花椒的用法將肉切丁備用姜也要切成末將3者混合放入少許的味達美和普通醬油量不要太多加入適量料酒腌制10分鐘，根據(jù)韭菜的多少燒油，待油冷卻后放入韭菜餡調(diào)勻，注意什么佐料不放的前提下放油，原因是先放油調(diào)勻再加調(diào)料餡子不會出水，而后放入腌制好的肉加鹽味精調(diào)好即可，白菜的大同小異只是不放醬油加點甜面醬味道會更好！ 其實這種回答還像是答非所問但是您的問題太大只能這樣回答了！ 另外如果是以商業(yè)目的的話調(diào)料就不一樣了，您能明白的！希望能幫到您，謝謝！

餃子是北方人過節(jié)或喜事==特有的面食之一，就像南方人過春節(jié)要是湯圓或發(fā)糕一樣，餃子餡的種類很多如:韭菜餡(韭菜雞蛋蝦皮，韭菜肉==)，白菜餡(白菜肉，白菜粉條==)茴香餡(茴香雞蛋，茴香肉)鲅魚水餃，蝦仁水餃，==很多，如果要問什么調(diào)料最好那要根據(jù)水餃的餡來定了，下面就說說家常吃的韭菜和白菜水餃:市面上有很過成品調(diào)料玲瑯滿目花樣繁多但是最好不要使用!原因是添加劑太多，我們是吃健康的不是吃添加劑的您能認同嗎?說了很多進入正題，韭菜餡喜花椒粉最好是現(xiàn)壓的注意要把花椒被干壓碎要不會墊牙，花椒的用法將肉切丁備用姜也要切成末將3者混合放入少許的味達美和普通醬油量不要太多加入適量料酒腌制10分鐘，根據(jù)韭菜的多少燒油，待油冷卻后放入韭菜餡調(diào)勻，注意什么佐料不放的前提下放油，原因是先放油調(diào)勻再加調(diào)料餡子不會出水，而后放入腌制好的肉加鹽味精調(diào)好即可，白菜的大同小異只是不放醬油加點甜面醬味道會更好!

包餃子用啥餡好，那是看你喜歡吃什么餡的了。我喜歡吃韭菜陷的。我在做的時候先把肉攪碎然后再在鍋中置油，炒醬、加肉加鹽。肉炒熟后把鍋端下來，把韭菜倒入鍋里，加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉、姜末。然后再用筷子順著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉餡成黏糊狀。就好了。下一步就是做面皮了：面皮應(yīng)該不用我說了吧，就是和面的時候再加點鹽就行了。加鹽是為了是面更加勁道不至于在煮的時候破皮！

泡酒用白酒就可以的。泡制藥酒一般需用到高度酒，但我們在泡制某些果酒時，比如楊梅酒、桑果酒、草莓酒……，中低度酒也是可以的，但度數(shù)也不能太低，35度以上為宜。因為水果中含有大量水分，如果度數(shù)太低，那泡出來的果酒的度數(shù)就太低了，所以泡制果酒時，請根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣而定，另外，度數(shù)太低，也不能將水果的營養(yǎng)成分泡出來。材泡酒對于某些藥材來說，確實是不錯的選擇，特別是高度的白酒，酒精含量較高，對于藥材中有效成分的提取會更好，也就更利于發(fā)揮藥材的藥效，但對于三高患者來說，我們首先應(yīng)該考慮的是，飲酒對于三高問題帶來的危害性，其次才是調(diào)理身體的問題。枸杞泡酒用50度左右的酒比較好。酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時間要適當(dāng)延長，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。

泡酒選擇純糧酒，現(xiàn)在市面上實惠又是純糧酒確實不多，建議你嘗試糖媽三品官糧食酒，它是屬于杏花村的清香型酒，都知道泡酒時清香型酒味道好一些，而且這個酒可直接加藥材泡酒，不必再去購置泡酒瓶了。

一般來說選用高度白酒，清香型的是最好的，清香型白酒酸類、脂類物質(zhì)含量少，能更好的稀出藥材里的藥效成分，我都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒，這個就是清香型的，并且是真正的無添加純糧食酒，在京東購買就可以了

高度酒，因為櫻桃本身有豐富的果汁，泡的時間久了容易把酒給稀釋了。所以，用低度酒泡的話，最后可能沒什么酒味了。

很多人泡酒只注重好的原材料，對于酒就是之前自己喜歡喝的隨便進行泡酒，其實泡酒選擇清香型的純糧食酒泡酒口感最好并且營養(yǎng)價值高，我都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒進行泡酒，效果很好

當(dāng)下，泡酒已經(jīng)走進千家萬戶，大家用中藥材泡酒，用來養(yǎng)生健體，或者對付各種疾病，早已司空見慣了。然而，很多人在泡酒時，并不懂專業(yè)知識，跟著感覺走，導(dǎo)致泡的藥酒并不理想，浪費了酒和藥材不說，嚴(yán)重的還可能給身體帶來危害。 那么，泡酒時，到底用什么酒好呢？ 下面，我從專業(yè)角度和大家談?wù)勂渲械拈T道。 一、泡酒一定要選擇真正的純糧食酒 最近媒體接連報道，市場上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造的酒卻是食用酒精勾兌而成，而食用酒精勾兌酒泡酒與用純糧酒泡酒有最大的不同在于，純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質(zhì)，而這些天然形成的物質(zhì)會和藥材發(fā)生反應(yīng)，如此才會產(chǎn)生神奇的保健醫(yī)療作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當(dāng)泡酒，再好的藥材也會大打折扣，甚至起到反作用，此，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達到藥酒最大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。 二、多少度的酒好？ （2）度數(shù)：炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳，從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺死細菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最后，從保質(zhì)角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利于長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。 三、不易選擇塑料桶裝酒 市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用pet塑料桶，高度白酒長時間和塑料接觸具有腐蝕作用，白酒里容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。

在煮水餃的時候在沸水撒點鹽，避免水餃粘在一起。 水餃餡的做法　　怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡 　　首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1：1或1：0.5為宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 　　最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 餃子餡的做法 　　餃子餡主要分肉餡和素餡 　　買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 煮餃子的小竅門 　　1、餃子入鍋后，用鏟貼鍋底劃動，避免餃子粘底； 　　2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋； 　　3、煮餡時，要三點水。即鍋開后，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，如此三次。 編輯本段煮餃子不破皮妙招 　　第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 　　第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。 　　第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。 　　第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

你先做一次最基本的吧 我教你 這個不是復(fù)制的 我包韭菜雞蛋的嘴拿手 看好了啊 備料 韭菜 洗干凈切碎 然后炒雞蛋你會吧 別放鹽 炒好 切碎 然后 拿個盆拌好了 如果喜歡吃蝦 可以放點蝦米 蝦人都可以 然后 把鹽 味精 加入 都均勻攪拌一起 去市場都有賣現(xiàn)成的餃子皮 你就可以包了 包餃子不能手把手教你了 這個很簡單 可能一開始包的不好看 慢慢就好看了 好吃就行 煮那就隨便了 餃子放鍋里就煮被 開一次 看要冒出來了 加一次水 再開一次 就可以吃了 兩個開就OK 希望采納 我代表 我們整個問問團隊回答您的問題的 1000多人呢 給點面子奧

肉陷的，蠻好吃的，佐料我就不打清楚了

餃子陷是因自己的口味來做，煮餃子要把水做開后下餃子水中放一點鹽和香油，否則就會粘鍋底餃子會破皮。

羊肉韭黃??！

雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調(diào)好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水?dāng)D出來。而且調(diào)肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。 我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯面粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調(diào)味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，搟成餃子皮。 2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點水兩次后，即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調(diào)料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調(diào)料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調(diào)味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~

豬肉、馬蹄、紅蘿卜、蔥