包粽子用什么葉子，粽子葉怎么選

顏色鮮亮，但要注意，有不法商販用含銅制劑泡粽子使其更加鮮亮，所以適當(dāng)鮮亮即可。帶有少許韌性，否則包的時(shí)候容易斷。含有清香。

粽子的葉子可以選擇新鮮而有寬的，不要選擇很窄的那種,綠的可以擠出水最好!

顏色鮮亮的好些

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。

裹棕用的粽葉通常有竹葉、葦葉、荷葉幾種，都具有較高的藥用價(jià)值:竹葉有清熱除煩、通利小便的作用；葦葉有清熱、生津、除煩的效能；荷葉有止血、止瀉、解暑、清熱、助脾開胃的功用。因煮粽時(shí)間長(zhǎng)，其粽葉內(nèi)的有效成份可與粽餡內(nèi)的某些成份融為一體，相得益彰，從而使粽子的補(bǔ)益作用大大增強(qiáng)。

裹棕用的粽葉通常有竹葉、葦葉、荷葉幾種，都具有較高的藥用價(jià)值:竹葉有清熱除煩、通利小便的作用；葦葉有清熱、生津、除煩的效能；荷葉有止血、止瀉、解暑、清熱、助脾開胃的功用。因煮粽時(shí)間長(zhǎng)，其粽葉內(nèi)的有效成份可與粽餡內(nèi)的某些成份融為一體，相得益彰，從而使粽子的補(bǔ)益作用大大增強(qiáng)。

箬葉

希望能行艾拜托了有種竹葉，寬長(zhǎng)，春天采下捆好曬干來年用最好，用時(shí)用水泡軟不易碎，包時(shí)用兩片葉子重疊，對(duì)中一邊往另一邊卷，成錐形樣，把粽米往里放，要放實(shí)，松了不好吃，然后多余的尾巴葉往口部封好，直把葉子長(zhǎng)度卷完，上面是聽說的，基本是這樣的，因?yàn)槊糠甓宋绻?jié)時(shí)，我就會(huì)和媽媽一起包粽子，不過今年回不去了，在外地上學(xué)呢，

我看了其他人的回答,覺得都不是很好,我們家用的是箬竹的葉子,外形就跟毛竹葉一樣,只是放大了很多倍,基本上一尺到兩尺長(zhǎng),一個(gè)粽子一片或兩片足已,再用棕櫚葉撕成條做繩,包的棕子又環(huán)保又清香又方便~我剛跟老媽包了三斤粽子~這個(gè)葉子南方可以去菜市場(chǎng)超市買~北方人據(jù)說用蘆葦葉包,看到他們包個(gè)粽子用N片葉子很麻煩

葦葉 也就是一種寬葉竹子的葉子 也可以用荷葉，變成荷葉飯了 外面捆扎的繩子使用馬蓮

粽葉學(xué)名箬葉，（indicalamus leaf）,箬竹屬（l.nakai）中的闊葉箬竹（l.latifolius）的葉片，主要分布于長(zhǎng)江以南各省丘陵地區(qū), 在我國(guó)南方一直用粽葉包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生長(zhǎng)在廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，不僅是一種很好的水土保護(hù)植被，而且還是一種取之不竭的財(cái)富，是山區(qū)百姓的“ 綠色銀行”，面積達(dá)20萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)8000噸。它含有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。粽葉，天然生長(zhǎng)，無毒害，無污染，并且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。 《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果?！吨兴幋笤~典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痹、癰腫等功用

粽葉，蘆葦葉，竹葉

粽子葉主要包括箬竹葉、蘆葦葉、箬葉、竹葉、芭蕉葉。能包粽子的葉子很多，不同地區(qū)選擇的葉子種類不同。 1、箬竹葉：箬葉竹的葉子呈長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形，頂端漸尖，基部圓形，葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面有微毛。這種竹子的葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。 2、蘆葦葉：北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。 3、箬葉：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。 4、竹葉：汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。 5、芭蕉葉：海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的，成方錐形，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

粽子葉主要包括箬竹葉、蘆葦葉、箬葉、竹葉、芭蕉葉。能包粽子的葉子很多，不同地區(qū)選擇的葉子種類不同。 1、箬竹葉：箬葉竹的葉子呈長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形，頂端漸尖，基部圓形，葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面有微毛。這種竹子的葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。 2、蘆葦葉：北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。 3、箬葉：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。 4、竹葉：汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。 5、芭蕉葉：海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的，成方錐形，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

包粽子葉子有粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉包成三角形的，在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長(zhǎng)方體。箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。蘆葦葉北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。粽子做法1. 把江米淘洗干凈要再前一天的晚上就用清水泡上，這樣第二天早上才能用2. 把粽子葉放在開水中稍稍煮一下?lián)瞥鰜恚瑒e煮時(shí)間太長(zhǎng)，要不粽子葉就爛了，撈出來以后放在清水中一會(huì)用，把馬蓮也用水稍稍煮一下，紅棗用溫水稍稍泡一下就可以3. 把大概三個(gè)棕葉放再手里，一個(gè)要壓著另外一個(gè)葉子的大概一半的樣子，這樣三個(gè)葉子的寬度也就足夠包粽子了4、將葉子彎成漏斗的形狀放在手里，再里面先放上一顆棗，然后放一些泡好的江米，再放幾顆棗，在放些米就可以了5、將放好米的葉子下邊包上去，捏住，用馬蓮系上（馬蓮要系活扣呀，否則等你吃的時(shí)候就解不開扣了）6. 好了，一個(gè)粽子就包好e68a84e799bee5baa631333431353866了7. 再下一步，就要煮粽子了，這可是一個(gè)很長(zhǎng)的過程，我一共煮了三個(gè)小時(shí)8. 將包好的粽子整齊的碼到鍋里，放水沒過粽子。9. 將一個(gè)稍小一些的小屜放在碼好的粽子上，用一個(gè)小鋼盆里面放滿水，壓再屜上，這樣粽子就不會(huì)再里面亂動(dòng)了10. 這一切都準(zhǔn)備好以后就開火煮就行了，粽子煮開的時(shí)候一定要用小火，否則的話那個(gè)米特容易煮飛了

竹葉

粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉包成三角形的，在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長(zhǎng)方體。箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。蘆葦葉北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。

上海地區(qū)包粽子用的葉在菜場(chǎng)賣的新鮮的是蘆葦葉,在南貨店賣的干的是箬竹葉。

包粽子的葉子被統(tǒng)稱為“粽葉”，在我國(guó)南方地區(qū)多以箬葉為主，北方地區(qū)則以蘆葦葉為主。粽葉是“端午節(jié)”節(jié)日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。粽葉一般都擁有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。

有種竹葉，寬長(zhǎng)，春天采下捆好曬干來年用最好，用時(shí)用水泡軟不易碎， 包時(shí)用兩片葉子重疊，對(duì)中一邊往另一邊卷，成錐形樣，把粽米往里放，要放實(shí)，松了不好吃，然后多余的尾巴葉往口部封好，直把葉子長(zhǎng)度卷完，大概是樣形容的，雖然我沒包過，但小時(shí)候見多了，以前單位也舉辦過包粽子比賽，我很多員工參加的，

粽葉學(xué)名箬葉，（Indicalamus Leaf）,箬竹屬（l.NaKai）中的闊葉箬竹（l.latifolius）的葉片，主要分布于長(zhǎng)江以南各省丘陵地區(qū), 在我國(guó)南方一直用粽葉包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生長(zhǎng)在廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，不僅是一種很好的水土保護(hù)植被，而且還是一種取之不竭的財(cái)富，是山區(qū)百姓的“ 綠色銀行”，面積達(dá)20萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)8000噸。它含有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。粽葉，天然生長(zhǎng)，無毒害，無污染，并且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。 《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果?！吨兴幋笤~典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痹、癰腫等功用。

箬葉竹 粽葉的材料則因地而異。 南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來縛粽。 一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~綁出來的粽子，熟了以沒有竹葉的清香。 北方人則習(xí)慣用葦葉來綁?mèng)兆印?葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。 江米就是糯米 北方就叫江米

一般是用蘆葦，但是又根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和民俗就不盡相同了。但只要是無毒、寬大、鮮艷的葉子都可以包粽子的。