本文目錄一覽
- 1，做菜時(shí)放點(diǎn)酒起什么作用呀
- 2，炒菜下點(diǎn)酒有什么好處
- 3，炒菜的時(shí)候白酒起什么作用
- 4，炒菜時(shí)放些白酒和食醋有什么好處
- 5，菜里面放酒有什么用
- 6，抄菜加白酒好不好
- 7，在炒菜時(shí)加少量酒有什么作用
1，做菜時(shí)放點(diǎn)酒起什么作用呀
如果是肉類(lèi)的話就去腥味
2，炒菜下點(diǎn)酒有什么好處
增加香味，使菜不太容易變黃。保持好菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞！
提鮮的哦
3，炒菜的時(shí)候白酒起什么作用
一般是坐魚(yú)一類(lèi)有腥的食物放點(diǎn)白酒到菜中去腥或加味,,
這就是白酒起的作用。。。
希望能幫到你
去腥，除味，好熟。
提鮮。特別燉魚(yú)的時(shí)候還可以去腥
增鮮的
4，炒菜時(shí)放些白酒和食醋有什么好處
白酒和醋能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯，有香味。
可以調(diào)味的，特別是炒雞肉時(shí)放白酒，能去掉肉的血味和腥味。炒出來(lái)非常香
醋開(kāi)味 也去腥味 白酒適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體有好處
可以保持菜的顏色碧翠鮮艷，口感好
5，菜里面放酒有什么用
那得分你做的是什么,酒幾乎都可以放:白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒一般做海鮮放葡萄酒做頓牛肉放啤酒
酒可以喝，蛇沒(méi)有什么用了?。?/div>
去腥
去腥,加香,和醋一起起醇化反應(yīng)
主要是去除一些原料本身帶的一些異味，比如做魚(yú)，雞鴨之類(lèi)的都要放點(diǎn)酒
6，抄菜加白酒好不好
一點(diǎn)點(diǎn)就好啊?。】梢员Ｗ〔说念伾。?/div>
可以加的 很香哦 白酒比紅酒好 啤酒比白酒好點(diǎn) 米酒比前面的好
最好的還是料酒是最好的 專(zhuān)門(mén)炒菜的 總之放了都很香 也挺入味的
一般家里都沒(méi)準(zhǔn)備啥料酒 就用啤酒或白酒代替 米酒 我們這叫胡子酒 比前者好些
不是有料酒嗎。。當(dāng)然沒(méi)有的話家點(diǎn)也可以，，去外味，
7，在炒菜時(shí)加少量酒有什么作用
放料酒,一則提高菜肴香味,二則對(duì)有寫(xiě)腥味的食物有去腥之用
如果炒肉菜，是為了血腥味，調(diào)味道，加糖，亦是如此，還能讓菜變得更加甜美
提鮮
一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數(shù)時(shí)候是為了利用酒的味道來(lái)中和異味，利用酒味來(lái)體鮮?；蚶镁频目焖贀]發(fā)性來(lái)快速收湯同時(shí)殘留味道來(lái)提鮮和去異味。
能加強(qiáng)你做的那道菜的鮮味，可對(duì)做肉類(lèi)的菜去腥去異，廚房常用，我們家經(jīng)常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用還有一些菜是要用米酒才好吃