品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，需要大量的品酒實(shí)踐，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)?！酒咸丫凭葡愕膮^(qū)別】國(guó)產(chǎn)的葡萄酒的口感在酒香上是沒(méi)有太大變化的，國(guó)內(nèi)的葡萄酒都是一個(gè)味的；而法國(guó)的紅酒，即使是最低等的紅酒的口感也是會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的。
如何通過(guò)品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)既新鮮又陌生，學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識(shí)，對(duì)于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂(lè)趣，都會(huì)有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對(duì)著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過(guò)陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過(guò)渡、陳釀過(guò)渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來(lái)觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說(shuō)明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個(gè)聞和品就需要你對(duì) 酒有一定的認(rèn)識(shí)。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點(diǎn)。各國(guó)產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個(gè)需要對(duì)紅酒有一定的認(rèn)識(shí)。品的時(shí)候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因?yàn)樘碳さ氖澄锘蝻嬃蠒?huì)使你的味覺(jué)遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。
當(dāng)單寧釋放完的時(shí)候那就會(huì)感覺(jué)到紅酒的獨(dú)特魅力。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)入鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2-5秒，亦可延長(zhǎng)至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說(shuō)來(lái)，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫缺容^高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過(guò)高會(huì)使酸味變重；而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實(shí)的口感為主要特色，溫度過(guò)低會(huì)使香氣被封閉起來(lái)，溫度過(guò)高則酒精味會(huì)變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。
進(jìn)口紅酒的口感普遍比國(guó)產(chǎn)紅酒好嗎？為什么？
近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)的釀酒技術(shù)也不再不斷提高，國(guó)產(chǎn)紅酒也逐漸掀起了一陣高潮，但是始終都比過(guò)那些進(jìn)口的紅酒，到底是因?yàn)槭裁丛蚰兀楷F(xiàn)在就法國(guó)的紅酒和國(guó)產(chǎn)的紅酒，看一下國(guó)產(chǎn)的紅酒究竟差在了哪里？【葡萄樹(shù)樹(shù)齡的差別】首先中國(guó)的葡萄樹(shù)種植的年頭是比較短的，釀成的紅酒比較單薄，而法國(guó)的葡萄樹(shù)已經(jīng)種植了差不多有20年的歷史了，才可以制造出AOC級(jí)的紅酒，像一些年輕的葡萄樹(shù)的紅酒只能做VDT,VDP這種比較低檔次的紅酒，所以，法國(guó)的紅酒也不一定都是口感非常好的紅酒，在一些靠大西洋的地區(qū)，一般都可以在酒中嘗到一種淡淡的賢味。
【葡萄酒色澤的區(qū)別】中國(guó)的葡萄酒的顏色是比較鮮艷的，看起來(lái)比較新，就算是陳釀的國(guó)產(chǎn)紅酒的顏色也是會(huì)比法國(guó)新釀的紅酒顏色淺，法國(guó)的葡萄酒的顏色比較重，陳釀的酒在顏色方面與新酒是有區(qū)別的?！酒咸丫菩丫频膮^(qū)別】國(guó)產(chǎn)的紅酒基本上是不需要醒酒的，就算醒酒的話一般十分鐘也就足夠了，但是開(kāi)瓶一般超過(guò)1個(gè)小時(shí)，葡萄酒就會(huì)發(fā)酸。
而法國(guó)的葡萄酒一般都是要經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)或者半個(gè)小時(shí)才可以達(dá)到最佳狀態(tài)；陳釀時(shí)間越久的葡萄酒，釀酒時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越醇香。【葡萄酒酒香的區(qū)別】國(guó)產(chǎn)的葡萄酒的口感在酒香上是沒(méi)有太大變化的，國(guó)內(nèi)的葡萄酒都是一個(gè)味的；而法國(guó)的紅酒，即使是最低等的紅酒的口感也是會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的。所以，從很多方面相比，國(guó)產(chǎn)的紅酒確實(shí)是比進(jìn)口的紅酒確實(shí)是有一定的差距，但是，隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)的越來(lái)越成熟，我們也是可以生產(chǎn)出拿得出手的紅酒的。