白酒鑒定師都考什么證，想自主考試關(guān)于白酒食品相關(guān)證書有哪些證書

很多證書：包括食品檢驗工(師)證、釀酒(工)師、品酒師(省級、國家級)等等。

WSET 和ISG。WSET是國際認證的品酒師，ISG是國際認證的侍酒師。美國的國際侍酒師協(xié)會International Sommelier Guild (ISG)的侍酒師證書和侍酒大師理事會（直譯）Court of Master Sommeliers (CMS)的侍酒師大師稱號；英國的英國葡萄酒及烈酒教育基金會Wine and Spirit Education Trust (WSET) 的WSET認證證書，和葡萄酒大師協(xié)會 Institute of Masters of wine（IMW）的葡萄酒大師（MW）稱號。WSET的全稱是英國葡萄酒及烈酒教育基金會，是全世界受眾最廣，也是最權(quán)威的葡萄酒認證考試，在業(yè)內(nèi)，WSET被認為是通向葡萄酒大師路上的必修課程。WSET更側(cè)重于全面的葡萄酒知識，從考試題目來看，也更側(cè)重于知識體系的完整，而對于實踐方面的要求也更靈活有趣，因此除了專業(yè)人士之外，更受到愛好者的追捧。WSET主要分為5級，其中，1-2級較為基礎(chǔ)，考試都是選擇題形式，難度不大。3級考試有盲品環(huán)節(jié)。4級也就是所謂的Diploma難度明顯高于第3級，通常建議2年的學習時間。5級適合希望進一步獲得更高級別品酒師資格認證（如葡萄酒大師）的從業(yè)人員或其他深造人員選擇。品酒師品酒師是應用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進行酒體設計和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。品酒技術(shù)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。中國釀酒企業(yè)有15600余家，從業(yè)人員超過800萬，從事品酒的技術(shù)人員接近30萬人。

品酒并不是喝酒，品酒是一門學問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術(shù)和音樂的修養(yǎng)，就不可能說出他的好壞。讓我們來探討一下品酒的方法及樂趣吧，品酒并不是大師們的專利，掌握下面的小知識，你將真正享受到酒的美妙。白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法：(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。酒的口嘗方法將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣。白酒鑒定培訓在哪里學中南典當學院首屆名酒鑒定培訓班已于2020年11月16日提供報名渠道，現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)計學員信息中，如果還有需求的學員，就抓緊報名吧！白酒鑒定資格證書優(yōu)勢1、全國通用，有備案可查詢2、經(jīng)中檢授權(quán)可開具書面業(yè)務報告資格3、可用于多個電商平臺資質(zhì)審核4、持雙證上崗，方便快捷白酒鑒定機構(gòu)收費標準第一期限時特惠6800元/人，含中檢證書以上就是白酒鑒定學習的內(nèi)容，對于白酒鑒定師來看，需要學習的東西遠遠不止這些，這個時候就涉及到白酒鑒定師資格證書了，人人奢集團也是提供鑒定機構(gòu)學習渠道，為每一個需要考證以及對白酒文化有興趣的愛好者提供良好的平臺。白酒鑒定師對酒的分類酒的風格即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。1．醬香型這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。2．濃香型濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。3．清香型清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。