腌制東西放白酒是為了什么，腌菜放白酒的用處

　　腌菜放白酒的作用一個是調(diào)味，另一個是防腐。當(dāng)泡菜缸密封不好或者有油同生水進(jìn)入時，泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫，加白酒會起到消毒、殺菌的作用。同時加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不會太酸。

1、腌菜放白酒的用處。 2、腌菜放白酒嗎。 3、腌制菜放酒起什么作用。 4、腌制菜為什么要放白酒。1.腌菜內(nèi)放白酒一方面是為了調(diào)味，另一方面也是為了起到殺菌防腐的作用。 2.用白酒制作腌菜時，需要先用八角、三奈、干辣椒、冰糖和鹽制作成腌菜水，之后將蔬菜和腌菜水都倒入罐子內(nèi)密封保存即可。

腌菜內(nèi)放白酒一方面是為了調(diào)味，另一方面也是為了起到殺菌防腐的作用。用白酒制作腌菜時，需要先用八角、三奈、干辣椒、冰糖和鹽制作成腌菜水，之后將蔬菜和腌菜水都倒入罐子內(nèi)密封保存即可。腌菜放白酒主要的用處 腌菜內(nèi)放白酒一方面是為了調(diào)味，另一方面也是為了起到殺菌防腐的作用。因為白酒里面的酒精含量較高，而酒精本身就具有殺菌消炎的作用，可以抑制細(xì)菌生長，讓腌菜的保存時間更長。 生活中很多人還經(jīng)常在炒制菜品的過程中加入一些白酒，主要是因為白酒可以起到調(diào)味的作用，尤其是在去除魚、羊肉、牛肉、豬肉等食物的腥味方面具有較好的效果。 用白酒制作腌菜時，需要先將適量清水和鹽放入鍋內(nèi)加熱融化再放涼，之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水，之后將腌菜水倒入罐子內(nèi)，同時加入切好的蔬菜并蓋上蓋子密封，通常過個2~3天，就可以食用。