杉木配白酒是什么意思，杉木可以燒火釀白酒嗎

只要能燒的都可以

毛鋪酒屬配制酒，由白酒和藥食兩用的動植物原料中的有效成分配制而成。毛鋪酒所用原酒來自貴州茅臺鎮(zhèn)醬香、四川宜賓濃香、湖北黃石清香三大地標產(chǎn)區(qū)自建釀酒基地。同時，毛鋪系列產(chǎn)品運用提取技術(shù)，萃取苦蕎、葛根等原料活性成分，科學量化調(diào)配至三香原酒中。

橡木桶陳年在葡萄酒的生產(chǎn)過程中非常普遍，但是釀酒師們?yōu)槭裁匆x擇橡木，而非其它材料來制作葡萄酒的容器呢？橡木桶的使用，對葡萄酒到底會造成哪些影響？ 為什么要用橡木？ 事實上，在釀酒歷史的早期，橡木桶并不是人們對葡萄酒容器的選擇。受限于工藝水平，最早普遍釀造葡萄酒的古希臘人和古羅馬人，當時使用的是雙耳瓶作為運送和存儲葡萄、酒、橄欖油等物品的容器。由于木材容易腐壞，目前我們無法追溯最早使用木桶作為葡萄酒容器的時間。古希臘學者曾記錄美索不達米亞人會使用棕櫚木制作的木桶來運送葡萄酒，但是由于棕櫚木不易加工，許多釀酒地區(qū)都在嘗試不同的木材。 各種不同的木材都曾被用來制成儲酒的木桶。如栗木、杉木和紅木等等，但都因為木材所含的單寧太過粗糙或纖維太粗，密封效果不佳等因素比不上橡木，致使后來沒有被采用。 橡木的廣泛使用始于羅馬帝國時期，長期以來一直是歐洲人存儲葡萄酒的首選容器。密封的橡木桶對于葡萄酒的運輸來說是非常理想的，它們不僅容量很大，便于移動，結(jié)構(gòu)堅固，而且還可以重復使用。隨著時間的推移，釀酒師發(fā)現(xiàn)，橡木桶不僅僅便于運輸和存儲，而且還會對葡萄酒的味道產(chǎn)生積極的影響。 橡木桶對葡萄酒的影響 橡木桶對葡萄酒的作用，主要體現(xiàn)在以下4個方面： 1. 特別的橡木風味 在制作橡木桶的過程中，橡木會經(jīng)過烘烤工藝，在烘烤的過程中，橡木中的呋喃醛含量會提高，附帶產(chǎn)生一種特殊的風味，同時其中的香草酚和丁子香酚含量也會提高，給予葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖等等香氣。 這些味道和香氣組合起來，就是品酒師和葡萄酒愛好者所癡迷的“橡木味”了。 2. 增強結(jié)構(gòu)和復雜性 除了明顯的香味特征之外，使用橡木桶陳釀葡萄酒還有一個不常被提及的優(yōu)勢，那就是葡萄酒在橡木桶中可以與非常微量的氧氣接觸。釀酒師可以通過控制這種微量的氧化，來達到加強葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復雜程度的目的，最終釀出獨一無二的葡萄酒。 也正因如此，使用橡木桶陳釀的葡萄酒，往往擁有更加復雜的口感，味道的層次也會更加豐富。 3. 影響顏色變化 經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，在顏色上會有所變化，例如：干白葡萄酒經(jīng)過長時間的橡木桶陳年，顏色會逐漸變成琥珀色，在光線的投射下會沒有反射；而干紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳年后，其顏色也會漸漸加深。 4. 使口感柔和 在陳年過程中，橡木桶會向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實的天然單寧相結(jié)合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細，口感更加順滑。 橡木桶真的比較好？ 隨著科技的發(fā)展，我們現(xiàn)在已經(jīng)有更加便捷的不銹鋼桶，還有必要使用制造工藝復雜、造價高昂的橡木桶嗎？ 簡單來說，橡木桶確實不是釀酒的必需品。葡萄酒的釀造并沒有要求橡木味的參與。相反，橡木桶的對手們——例如不銹鋼桶——擁有許多別的優(yōu)點：便宜、高效率、環(huán)保。 但是，幾乎所有的高端紅葡萄酒都仍然使用橡木桶進行陳年，除了有上述4個作用的原因之外，消費者對葡萄酒橡木風格的期待已經(jīng)難以改變這個事實也是原因之一。此外，部分產(chǎn)區(qū)如西班牙的里奧哈（Rioja）更是直接將橡木桶的使用寫入法規(guī)，將橡木桶陳年時間與葡萄酒等級掛鉤。 這也進一步加深了消費者對于橡木桶風味的印象：品質(zhì)越高的葡萄酒，其橡木味也越濃郁，雖然這個說法在釀酒師眼中并不成立。畢竟，葡萄酒的品質(zhì)來自風土、葡萄和釀酒工藝之間的平衡。