白酒里的黑渣是什么，30年以上的白酒里有黑色沉淀物是什么原因

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陳年白酒十幾年了，肯定陳味很好的。里面的白色物質(zhì)，可能是氧化鋁或其他鹽。因?yàn)檫^(guò)去的盛酒容器鋁制的較多，溶于酒中當(dāng)時(shí)不易清除；也可能是當(dāng)時(shí)加漿用水處理的不到位，也能帶來(lái)酒的質(zhì)量變化。黑色的物質(zhì)，有可能是活性炭這一類物質(zhì)，當(dāng)時(shí)過(guò)濾粗糙，檢驗(yàn)不細(xì)，就會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象。你可以把這些酒拆開，然后重新過(guò)濾一下，再用點(diǎn)品質(zhì)好的酒勾調(diào)一下，只要當(dāng)時(shí)買的不是假冒偽劣產(chǎn)品，喝是不會(huì)有什么問(wèn)題的。

這些黑渣主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中，成分包括單寧、色素、酒石酸鹽。這種酒本身富含單寧和色素，而釀酒師在釀酒時(shí)，為了最大限度地保留酒中的物質(zhì)，只進(jìn)行了輕度的，或者根本不進(jìn)行過(guò)濾處理，因此酒中的色素和單寧容易結(jié)集在一起形成沉淀;此外，如果葡萄酒的儲(chǔ)存溫度過(guò)低，酒中的酒石酸鹽容易析出結(jié)晶，而這些色素物質(zhì)附著在結(jié)晶體的表面，就形成了黑色顆粒狀的沉淀物。注意事項(xiàng)動(dòng)脈硬化者：雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，不利于供血機(jī)能，酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。胃病患者：雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-葡萄酒中為啥會(huì)有沉淀以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-喝葡萄酒講究多 葡萄酒的禁忌