云南怒江喝什么白酒，云南怒江蕎酒好喝嗎

難喝

怒江的主要少數(shù)民族為傈僳族，而傈僳族的酒文化影響了周圍的人。 同許多民族一樣，傈僳族同胞也喜歡飲酒。他們的酒有水酒和燒酒兩種，過去多自行釀制。水酒是一種發(fā)酵酒。制作方法，是先將玉米、高粱、蕎麥面或稗子等原料搗碎、蒸熟，晾涼后拌上酒藥，然后裝入大罐中，令其自然發(fā)酵七八天。飲用時兌水、過濾即可。這種酒酒汁微濁，呈乳白色，酒精含量不高，醇香微甜，有健脾開胃，提神解乏之功效。一直深受傈僳族人民的喜愛。燒酒，傈僳語稱“力基”，是把發(fā)酵后的糟水放入鍋中蒸餾而得的蒸餾酒。此酒清澈透明，度數(shù)較高，較水酒辛辣爽口。 傈僳人認為，“無酒不成禮”，酒是他們宴賓待客必不可少的飲料。按傳統(tǒng)習(xí)俗，飲宴伊始，主人要先將自己的竹筒杯斟滿，并往地上灑倒少許，表示祭祖先。接著自己先舉杯略飲，表示酒是好的，然后才將客人的酒杯一一斟滿，雙手捧獻給客人飲用。 在傈僳族的飲宴習(xí)俗中，最有趣的莫過于飲“同心酒”了?！巴木啤保喾Q“合杯酒”、“雙邊酒”等。是指2人同捧一筒或一碗酒，相互摟著對方的脖子和肩膀，一起張嘴，仰面同飲，使酒同時流進主客雙方嘴里的飲酒習(xí)俗。飲用同心酒，一般不分男女，親朋摯友或戀人之間均可進行。過去常用于招待貴客、簽約盟誓或結(jié)拜兄弟等場合。 同心酒象征著團結(jié)和友誼。酒席宴中，如果傈僳族同胞邀請你同杯共飲的話，那就意味著他對你充滿了信任，把你當(dāng)成了朋友。

愛好

苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。他們把粒大飽滿的黃豆浸泡，然后拿到石磨上碾，一邊推磨一邊澆水，碾碎黃豆后流成生豆?jié){，然后將生豆?jié){放在紗布上過濾，放到鍋里慢慢熬稠，取出拿到木模上壓制豆腐，然后將青菜等蔬菜切細切碎，趁豆?jié){滾燙并且未完全凝固時倒入，用豆?jié){將青菜等蔬菜燙熟，放入食鹽等佐料，待豆?jié){冷卻凝固成豆腐后取出，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃了能祛內(nèi)火，清肺醒目，達到食、藥兩用的功效。 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。怒族是分布在我國云南、西藏，境外緬甸地區(qū)的一支民族，擁有瑰麗多彩，獨具特色的民族文化，典型的怒族特色美食主要有下面的這些：咕嘟飯怒族人的主食是包谷、養(yǎng)等粗糧，然而他們粗糧細做，創(chuàng)造出許多獨具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一。“咕嘟飯”的原料是包谷面或蕎面。先把一滿鍋水燒開，舀去一半水待用。將包谷面或蕎面裝進鍋里，蓋上鍋蓋煮。等水滲透包谷面或蕎面后，用小勺攪拌，這時面粥會越煮越稠。之后把先前舀出的開水適量倒進鍋里，蓋上鍋蓋燜上片刻，再攪拌，再燜，反復(fù)幾次。這樣做出來的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之后，回味綿長。由于在烹任過程中，會發(fā)出＂咕嘟咕嘟＂的面粥沸騰聲，因此當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q它為“咕嘟飯”。漆油茶漆油茶所含的漆油是從漆樹果實榨出來的油脂，呈臘黃色或灰褐色。其性溫，味辛淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在云南怒江地區(qū)的怒族、僳族，與西藏察隅地區(qū)接壤，食俗受藏族影響；但怒江地區(qū)地處亞熱帶，不產(chǎn)牦牛和酥油，而產(chǎn)漆蠟。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，既富含營養(yǎng)又具民族特色，是他們待客的名飲料。咕嘟酒怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州貢山縣的特產(chǎn)。怒族咕嘟酒的釀制法，其第一步與羌族的蒸蒸酒根基溝通，即將玉米粉制成酒。其特點表此刻飲用時先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中，插手適量開水，再拌入些蜂蜜或糖，濾去渣，飲其汁。琵琶肉琶琵肉腌制的具體方法，是將宰殺后的豬刮毛洗凈，開膛取出內(nèi)臟，剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調(diào)制的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個核桃，在豬鼻孔里也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。放置幾天之后，取出木棍，灌一些鹽水進去，再塞嚴木棍。同時在針線縫合處涂上一些核桃油。如此反復(fù)數(shù)次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房頭，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉，一般情況下，頭年腌制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由于腌制方法復(fù)雜，存放時間較長，所以其味道非常可口。