梅州客家娘酒，算是黃酒中的一種，是經(jīng)過糯米和小曲自然發(fā)酵產(chǎn)生的，不像白酒那樣是經(jīng)過蒸餾過的，因此度數(shù)一般都在10到15度左右。梅州坐月子必吃的客家娘酒雞用雞肉、老姜、娘酒（糯米釀成的濃度不高的甜酒）配制烹調(diào)而成。
喝梅州客家娘酒有什么益處？
梅州客家娘酒，算是黃酒中的一種，是經(jīng)過糯米和小曲自然發(fā)酵產(chǎn)生的，不像白酒那樣是經(jīng)過蒸餾過的，因此度數(shù)一般都在10到15度左右。就像葡萄酒一樣，是葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生的，如果蒸餾過就變成干邑一樣。在梅州，一般女人坐月子，都是用娘酒炒雞來補身體，催母乳，因為有補氣養(yǎng)血的功效。節(jié)日期間，或有喜事，也用娘酒炒雞，娘酒煮煎蛋招待客人，算是地方特色飲食。
梅州客家娘酒雞有什么特色？
梅州坐月子必吃的客家娘酒雞用雞肉、老姜、娘酒（糯米釀成的濃度不高的甜酒）配制烹調(diào)而成。特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，客家婦女產(chǎn)后一般都吃娘酒雞以補身體，下奶！1.將一只重約1公斤左右的家養(yǎng)雞（線雞、閹雞）宰殺，雞洗干凈，切成塊;2.枸杞用水泡浸一下，先干凈;3.姜去皮切成米粒狀，用油爆香后，鏟起備用;4.用余油把雞塊炒到金黃;5.加入1小匙食鹽，翻炒均勻;6.加入客家娘酒，沒過雞肉即可，或者多些都可以;7.大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋中;8.加入炒香的姜粒;9.輕輕拌攪均勻后加入枸杞;10.蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘即可。