為什么古代的白酒，為什么古代的酒多少度數(shù)

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。

古代的白酒釀造水份較多,古代熟稱"水酒",大部份市場上出售的白酒酒精含量低,所以古代人看上去都能喝

度數(shù)沒有現(xiàn)在的高

也有大部分人不能喝酒的呀！我分析了一下原因有2！1. 古代人身體好 還有就是從小就鍛煉喝酒 因?yàn)楣糯挥邪拙评?！他們?jīng)常喝 這樣可以提高酒量的呀 2. 就是古代的白酒度數(shù)低

古代是原始的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，自給自足的生產(chǎn)方式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不像現(xiàn)在社會的社會化大生產(chǎn)和分工合作機(jī)制，不僅僅是釀酒，就是種田織布都是自給自足，通過家庭式的生產(chǎn)方式滿足小范圍的生活需要，釀酒只是很簡單的一個方面，現(xiàn)在很多地方還是有這種習(xí)俗的。

古代的酒是真實(shí)的米酒，也就是糧食酒，而我們現(xiàn)在所喝的酒，大多是酒精兌制的，所以古代的酒酒精度較低，一般為10-35度左右，現(xiàn)在的酒開口就是五六十度?！端疂G傳》中說武松景陽崗喝十八碗而不醉可能確有其事，毫不夸張。

純糧釀造

酒都

純糧食制造。（綠色食品）現(xiàn)在酒，很多是酒精加水，嚴(yán)重的是工業(yè)酒精加水制造。（垃圾食品)

那時候的制酒工藝簡陋，高度酒是利用低度酒蒸餾去除多余水分后產(chǎn)生的，古代的工具簡陋，生產(chǎn)條件差，一般的酒蒸餾個一兩次就頂天了，35度的白酒在那時差不多算是烈酒了，哪像現(xiàn)在一樣全封閉加壓多道蒸餾，最高能蒸餾出65度左右的白酒。

古代的釀酒的技術(shù)沒有達(dá)到生產(chǎn)工業(yè)化，儲存工藝也很有限，那個時候的度數(shù)普遍很低，類似于現(xiàn)在黃酒的度數(shù)，所以喝起來不容易醉。

因?yàn)楣湃思儩?，不怕喝多了說出不愿說的心里話 ，總之豪爽，而現(xiàn)在.....！

，，，，，，酒精濃度低

因?yàn)槟汶娨曤娪翱炊嗔?，李白還喝醉掉水里了

中國最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！庇捎谠缙卺劸萍夹g(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會文明發(fā)展密切相關(guān)“。過去有半斤八兩的說法，是十六進(jìn)制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！泵拙剖枪湃俗钪饕木凭嬈?，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠(yuǎn)。李時珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時珍記載的釀造方式一致。對于白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因?yàn)樗麄兒鹊拿拙贫葦?shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會出現(xiàn)渾濁?！?/div>