白酒燒紅豆怎么燒，怎樣做酒豆

酒豆的做法原料：黃豆。調(diào)味料：大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法：1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟后瀝凈水晾涼；2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時以后就可以吃了。

酒豆的制作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克?！局谱鳌奎S豆揀去雜物，清水洗2遍，開水煮30分鐘，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時即可隨取隨用

米酒南瓜紅棗湯材料紅棗、南瓜、米酒、紅糖做法1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。3、南瓜去皮切塊。4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開即可關(guān)火食用。黑麻油老姜米酒腰花材料黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一塊，米酒半杯，水半杯，半蔥1支做法1.腰花橫切半，剔去中間白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后裝碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后沖洗瀝干.2.姜洗凈切粒.熱鍋下麻油姜粒溫火慢煨至姜微干，轉(zhuǎn)大火下腰花快炒轉(zhuǎn)色后便倒入米酒半杯水半杯，(當(dāng)然全酒1杯最好)和蔥段， 再滾就起鍋享用.<視個人口味可酌加少許雞粉或鹽調(diào)味>紅豆米酒小湯圓材料無餡湯圓（可以在超市買現(xiàn)成的珍珠湯圓），米酒，蜜紅豆，白糖，水淀粉少許做法1.鍋內(nèi)加清水煮沸，加入米酒煮開2.放入小湯圓，煮到小圓子都浮出在水面上3.加入蜜紅豆煮開4.加水淀粉煮開，根據(jù)個人口味加入適量糖拌勻后關(guān)火米酒海蝦用料鮮海蝦400克，米酒250克，菜油、精鹽、蔥、生姜各適量。做法1、將鮮海蝦洗凈，去頭。2、將蝦放入米酒中，浸泡10分鐘。3、將菜油放入熱鍋內(nèi)，燒沸，放入蔥丁爆鍋，然后將蝦倒入鍋內(nèi)，放精鹽、生姜，連續(xù)翻炒至熟即成。

白米飯 電飯堡: 洗米——》洗鍋——》加米入鍋——》加水（一般水高出半個指頭就可以了）——》插電——》飯出來》 臘肉土豆飯的 原料： 大米300g、土豆200g、臘肉或者臘腸150g、蔥花1茶匙（5g）、雞精1茶匙（5g）、醬油1湯匙（15ml）。 做法： 1、將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片。 2、在電飯鍋里先放進(jìn)米和水，然后再倒一點(diǎn)醬油、雞精和切好的土豆塊。 3、等米飯的水快要收干時，再放進(jìn)切好的臘肉或臘腸片。 4、燜好飯后，在吃前撒上些蔥花，可香呢。 韓式拌飯的做法 原 料： 大米 150克、牛肉 30克、胡蘿卜 50克、綠豆芽 50克、蕨菜 50克 雞蛋半個、紫菜半張、蔥絲 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒醬 10克 做 法： 1、把大米洗凈后做飯。醬油內(nèi)放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調(diào)料醬。 2、將牛肉和胡蘿卜切成細(xì)絲，蕨菜煮熟泡軟后，切成5厘米長度，然后各自用調(diào)料醬和豆油炒出來。 3、將桔梗撕成細(xì)絲后，放到水里泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然后用水焯一下。最后用調(diào)料醬拌勻。 4、將雞蛋炒熟后做成雞蛋絲，把紫菜烤后弄碎。 5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻后盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最后在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然后上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。 什錦燴飯 雞腿肉，炸紅薯，胡蘿卜， 特點(diǎn)：廣東風(fēng)味快餐,特點(diǎn)是食用方便,營養(yǎng)豐富 原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,.胡蘿卜,高湯各100克,泡蘿卜40克,四季豆30克,大米飯400克. 烹飪方法:雞肉等原料均切丁,油鍋中爆炒胡蘿卜,泡蘿卜,四季豆后取出.爆炒雞丁轉(zhuǎn)色后放入炸紅薯炒幾下,與其它原料混炒,高湯燒開放醬油精鹽,料酒,胡椒粉,倒入炒飯即可 日本紅豆飯 材料： 糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成）適量。 做法： 1. 先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開一次，然后倒掉開鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到紅豆還有一點(diǎn)硬就可以了。 2. 拿出紅豆，注意煮豆的湯要留著，不能扔掉。用湯勺不斷地盛起湯后再倒回鍋里，讓它盡量與空氣接觸，色澤會更加鮮艷。 3. 淘米。糯米和大米一起淘。 4. 將米倒入鍋里，少放一些水，再將紅豆湯、紅豆、酒、鹽一起放入，浸泡1個小時后開始蒸飯。 5. 飯好以后，不要開蓋，燜15分鐘，然后打開鍋蓋輕輕攪拌。 6. 吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可。 特色： 做好的紅豆飯看上去晶瑩剔透，泛著紅色光澤，具有豐富的營養(yǎng)。黑芝麻中維生素e含量豐富，可延緩衰老，還能滋補(bǔ)肝腎、潤養(yǎng)脾肺，讓人的臉色更紅潤。紅豆在所有谷類中維生素b1含量最高，可以幫助人們消除體內(nèi)糖分的渣滓，大大提高人的食欲。 正宗日式咖喱雞飯 材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽 做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。 4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸恍枰獑为?dú)勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡！ 牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

紅豆飯的做法很簡單：材料：糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成）適量。做法：1.先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開一次，然后倒掉開鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到紅豆還有一點(diǎn)硬就可以了。2.拿出紅豆，注意煮豆的湯要留著，不能扔掉。用湯勺不斷地盛起湯后再倒回鍋里，讓它盡量與空氣接觸，色澤會更加鮮艷。3.淘米。糯米和大米一起淘。4.將米倒入鍋里，少放一些水，再將紅豆湯、紅豆、酒、鹽一起放入，浸泡1個小時后開始蒸飯。5.飯好以后，不要開蓋，燜15分鐘，然后打開鍋蓋輕輕攪拌。6.吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可

是把紅豆放米里一起蒸沒錯 但是紅豆要提前泡好 要不然蒸出來很硬

頭天晚上就將紅豆洗凈用水泡上,第二天中午就可以和米一起下鍋煮了.材料：白米——160克 圓糯米——240克 紅豆——50克 水——800ml 鹽——3克做法：1、白米洗凈，放置于篩網(wǎng)中瀝干，靜置30~60分鐘備用。 2、圓糯米洗凈瀝干備用。 3、紅豆侵泡于水中至膨脹成2倍后，一大火煮至沸騰，即倒出水分瀝干，然后加入800ml的水，再以大火煮至滾開時馬上熄火，并將紅豆與湯汁過濾分開置放備用。 4、將做法2的圓糯米倒入做法3的湯汁中，侵泡2小時。 5、將做法4連豆汁一起放入電飯鍋中，并加入做法1的白米，再加入做法3的紅豆和鹽略拌，按下煮飯鍵，煮至電飯鍋跳起后，在充分翻動，使米飯吸水均勻，最后燜10~15分鐘即可。

紅豆飯的做法：1、紅豆洗凈浸泡12小時2、紅豆泡好后，換水煮至8成熟，水要多加些。煮好后倒出紅豆水，煮好的紅豆放入冰箱冷藏3、米淘凈后，用煮紅豆的水，浸泡6－8個小時4、泡好的米和紅豆一起入鍋蒸熟即可。

先把紅豆洗好后放在水里煮把紅豆煮的差不多熟的時候放進(jìn)電飯煲里就可以了我煮紅豆的時間大概是30--40分鐘出來之后味道很不錯呢 如果愛吃五谷雜糧飯 隨便放點(diǎn)什么都行 我也做過把紅豆 綠豆 燕麥 薏米 再放點(diǎn)葡萄干 做出來一股香香的味道 在煮五谷雜糧飯的時候倒上一袋鮮奶 出來的米飯味道就更好了 試試吧 一定會喜歡吃的

紅豆八寶粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 便秘食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：煮紅豆八寶粥的制作材料： 主料：赤小豆150克輔料：稻米100克,花生仁（生）50克,薏米30克,百合20克,蓮子30克,核桃30克,棗（干）20克調(diào)料：白砂糖100克教您紅豆八寶粥怎么做，如何做紅豆八寶粥才好吃1. 將紅豆、大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)熬至半熟；2. 放入用溫水泡過的苡仁、百合、蓮米、核桃仁、紅棗等原料；3. 再繼續(xù)熬至濃稠，加入白糖攪勻即成。 紅豆八寶粥的制作要訣： 1. 粥熬好后，有時干果不軟，吃起來頂嘴；2. 因此熬制粥時，象蓮米、花生之類的原料要先用開水泡發(fā)一定時間后，再下鍋同熬。 小帖士-健康提示：1. 紅豆主含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等；2. 紅豆與大米、苡仁、百合等煮成的紅豆粥屬滋補(bǔ)營養(yǎng)食品，有健脾益胃、消腫解毒等功效。 小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

紅燒茄子 用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘訣】 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。 蜜紅豆 做法： 1.紅豆浸泡一夜，放入鍋中，倒入2倍的水，煮到紅豆軟爛，期間要不斷加冷水 2.紅豆煮軟后加入糖和麥芽糖，收干湯汁就OK啦!

紅燒茄子 原料： 1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。 8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。 做法： 1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。 3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、鏟勻后起鍋裝盤即成。 蜜紅豆的做法 　　 取適量的紅豆，清凈干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時，放到小鍋里，添上1/3鍋的水，先大火煮開，倒入一點(diǎn)涼水，再大火煮開，再倒一點(diǎn)涼水，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的糖，大火將糖煮溶并收干水即可。 　　 加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛，外形卻能保持較為完整。

蜜紅豆的做法 　　 取適量的紅豆，清凈干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時，放到小鍋里，添上1/3鍋的水，先大火煮開，倒入一點(diǎn)涼水，再大火煮開，再倒一點(diǎn)涼水，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的糖，大火將糖煮溶并收干水即可。 　　 加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛，外形卻能保持較為完整。 紅燒茄子 【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。 　　材料： 　　茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根) 配料： 油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙) 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。 4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 原料： 1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。 8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。 做法： 1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。 3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。 5、撒入香菜。

直接暴曬成干桂花，可以放在各式甜點(diǎn)里，很香的。 1. 新鮮的桂花可以泡茶...懶人的做法... 第二種做法復(fù)雜許多，大家有時間就試一下咯 1. 收集新鮮的桂花和少量玫瑰花，清洗干凈后加少量水用攪拌機(jī)攪拌 2. 拿個小鍋，將攪拌后的糊用小火慢慢煮熟，一邊煮一邊加入冰糖，要不斷用小勺子攪拌防止稍焦，------我喜歡磨一點(diǎn)檸檬皮或者橙皮加進(jìn)去：）煮至稍微黏糊后關(guān)火，這時候的半成品可以根據(jù)自己的喜好做多種用途，以下是幾種用途： 桂花紅豆糕 1.一小碗紅豆洗干凈后用高壓鍋煮熟-----使用高壓鍋是為了減少所需的時間 2. 用攪拌機(jī)將煮熟的紅豆攪拌成糊狀，加入上面的桂花玫瑰糊，用攪拌機(jī)混合，記得不能加水 3. 買一包果凍粉（超級市場有售），加少量開水混合后加入上面的糊中，攪拌均勻 4. 將塑料格子（超級市場有售，可以選擇自己喜歡的圖案）洗干凈晾干，用毛筆刷上少許細(xì)糖粉，倒入前面的糊，加蓋子（有人喜歡用保鮮紙，但是保鮮紙容易產(chǎn)生水珠。。）后放入冷藏柜，冰一個晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了??！ 桂花綠豆抹茶糕 材料:前面做的桂花玫瑰糊,綠豆, 抹茶粉----在超級市場有賣:) 1. 綠豆用高壓鍋煮熟,放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢?2. 將桂花玫瑰糊, 綠豆糊放入小鍋中以小火加熱,輕輕的不斷攪拌,記得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起來,拿走手中有一點(diǎn)拈手感) ,加入抹茶粉拌勻 3. 放涼后用果凍格壓出自己喜歡的圖案, 完成:) 找個小瓶子,把桂花放里面,加糖,蓋上蓋子腌起來,可以保存很久的. 桂花酒釀園子,桂花糕,桂花糖芋頭……

1、桂花酒：古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。2、桂花茶：桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。

糯米桂花藕　　菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 　　口味：清香味 工藝：煮　　糯米桂花藕的制作材料：　　主料：蓮藕800克,糯米200克　　輔料：荷葉20克　　調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花40克　　糯米桂花藕的特色：甘涼清香?！　〗棠疵坠鸹ㄅ涸趺醋?，如何做糯米桂花藕　　1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時；　　2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開；　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢；　　4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；　　5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火；　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；　　8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；　　9. 糖紙澆在糯米上即成?！　⌒√?食物相克：　　荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀?！　」鸹S林酥　　菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 　　口味：甜味 工藝：烤　　桂花黃林酥的制作材料：　　主料：小麥面粉300克　　輔料：桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克　　調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克　　教您桂花黃林酥怎么做，如何做桂花黃林酥　　1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團(tuán)；　　2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團(tuán)；　　3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形；　　4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；　　5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成?！　」鸹S林酥的制作要訣：　　1. 在烤制本點(diǎn)時，要掌握好溫度的控制，否則易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問題；　　2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡?！　⌒√?食物相克：　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食?！　『谥ヂ椋褐ヂ榧膳c雞肉同食?！　鸹c　　菜系及功效：鹵醬菜 　　口味：五香味 工藝：燒　　燒桂花腸的制作材料：　　主料：豬肉(肥)300克,豬肉(瘦)400克,豬小腸100克　　調(diào)料：醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,五香粉4克,白酒3克　　教您燒桂花腸怎么做，如何做燒桂花腸　　1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘?！　?.豬腸用溫水洗凈浸軟?！　?.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調(diào)勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。 　　4.經(jīng)腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進(jìn)行納入腸衣內(nèi)的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細(xì)繩扎結(jié)住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細(xì)繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細(xì)繩將入口扎結(jié)。　　5.用鐵絲網(wǎng)制的烘夾，把釀好的肉腸以環(huán)繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉(zhuǎn)移動，至香氣發(fā)出即成。 　　6.若所釀制的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細(xì)繩扎結(jié)，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。

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將新鮮的桂花摘下來,然后用白糖將桂花釅制,密封一段時間之后就可以直接食用,可以用來象豆腐乳或者是果醬一樣食用.

珍珠紅豆沙（有的地方叫做紅豆圓子）是一款很受歡迎的甜品。香甜的紅豆沙，糯糯的小圓子，冬天熱吃，夏天涼吃，美味又營養(yǎng)。紅豆是高蛋白、低脂肪、高營養(yǎng)的粗糧，有健胃生津、去濕益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以使人氣色紅潤，愛美的女性就更應(yīng)該多吃一些了。紅豆沙的做法很簡單，我建議大家不要濾去紅豆皮，因?yàn)榧t豆皮富含膳食纖維，膳食纖維對調(diào)節(jié)腸胃的消化吸收功能和維持身體健康非常重要。我們只要將紅豆煮至軟爛起沙，此時紅豆的口感已經(jīng)是細(xì)膩的了。圓子可以等紅豆沙快熬成時邊搓邊下鍋，如果擔(dān)心忙不過來，也可以把小圓子事先搓好。下面就來一起看養(yǎng)顏美味的珍珠紅豆沙的做法。 珍珠紅豆沙的做法 主料： 紅豆、糯米粉 配料： 冰糖 做法：　　1、紅豆洗凈，用清水浸泡一晚； 2、鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為4：1，大火煮沸后改小火（保持鍋內(nèi)翻滾）； 3、利用煮紅豆的時間來和一小塊糯米面團(tuán)。糯米粉放入盆中加適量清水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一旁備用； 4、待紅豆煮至軟爛起沙（要確保鍋中還有適量水份，水分不足要及時添水）時放入冰糖，并用勺子不停的攪拌，以免糊鍋； 5、取出糯米面團(tuán)，揪取指甲蓋大小的面疙瘩在手心搓圓，即為小圓子，邊搓邊將小圓子下入鍋中。煮至小圓子浮起后再稍煮片刻即可關(guān)火出鍋。 操作提示：　　1、煮紅豆要用小火（保持鍋內(nèi)翻滾），期間應(yīng)多留意，鍋中水分不足時要及時添水，以免干鍋； 2、放入冰糖的量依個人口味靈活掌握； 3、這里用到的小圓子的量很少，和糯米面團(tuán)時只要一小把糯米粉就足夠了。如若有多余的面團(tuán)也不浪費(fèi)，搓成小圓子放在冰箱冷凍室里儲存，隨用隨取很方便。

紅豆西米露DIY 原料：小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量 蜜紅豆西米露做法： 1、原料：小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點(diǎn)；關(guān)火燜10分鐘。 2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應(yīng)該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒； 3、蜜紅豆做法：（材料：紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml）紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開。再倒入200ml冷水煮開，再倒入冷水煮開，重復(fù)4次。直到紅豆變軟。瀝干水分。放入白糖和麥芽糖拌勻后，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態(tài)就可以了。 4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。

珍珠紫薯紅豆沙 原料： 紅豆1杯、珍珠粉圓20克、紫薯1/2只、黃冰糖1大塊。 做法： 1、紅豆浸泡1晚，清洗干凈； 2、放入砂鍋內(nèi)，加大于紅豆兩倍的水量，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時； 3、另取鍋燒開水，放入珍珠粉圓，不停攪動，五分鐘后熄火燜10分鐘； 4、倒入濾網(wǎng)，用冷水沖洗，鍋內(nèi)再加水，倒入濾過的珍珠粉圓； 5、重復(fù)5分鐘后燜10分鐘二次，直到完全透明后用冷水沖，瀝干珍珠粉圓待用； 6、紫薯切小丁，熱油炸香，用廚房紙拭去油分； 7、煮好的紅豆在食品料理機(jī)內(nèi)攪拌成沙； 8、重新倒入鍋內(nèi)，加冰糖煮20分鐘； 9、等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可。 川紅豆花魚 原料： 凈鱸魚1條(約500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣醬10克，紅油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少許，蛋清1個，味精、鹽、黃酒、淀粉、蔥花、精致油各適量。 制法： 1、鱸魚去骨，魚肉帶皮切成魚片，用鹽、黃酒、味精、蛋清和淀粉上漿；松仁用文火炸熟。 2、熱鍋放油，投入蒜泥、豆瓣醬煸出紅油，加清水250克，燒開后將魚片一個個放入，再用勺子將豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，燒沸后勾芡，淋紅油，撒蔥花，起鍋裝盤時撒入松仁和芝麻即成。 特點(diǎn)：金紅色，麻、辣、鮮、香、燙，為四川傳統(tǒng)菜。 紅豆羊羹 材料： 水 250g 紅豆泥 150g 寒天(洋菜)棒 6g 赤砂糖 10g 鹽 少許 做法： 1. 寒天棒剪成小段，用水浸泡2小時。 2. 接著與水同時放入鍋中小火加熱至寒天溶解。 3. 加入糖與鹽拌勻後，將紅豆泥分成數(shù)小塊加入 。 4. 攪拌至完全混合均勻後，倒入方形模中。 5. 放入冰箱中凝固，取出切塊即成。 紅豆芝士（6寸） 　　忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克 　　做法： 　　1 芝士加糖打發(fā)，分次加入牛奶拌勻 　　2 鮮奶油打發(fā)，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化 　　3 鮮奶油分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻 　　綠茶慕斯 　　鮮奶油100克，糖40克，綠茶粉6克，冷水40克，白酒3克，魚膠粉2克（魚膠粉是不是太少了？） 　　做法： 　　1 魚膠粉加水拌勻，加入綠茶粉拌勻，隔熱溶化 　　2 鮮奶油加糖打到6成發(fā)，加入酒，微暖的魚膠水拌勻 　　最后模底先放一塊蛋糕（1只蛋分量的戚風(fēng)），倒入紅豆芝士餡，放冰箱1小時凝固，最后倒入綠茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。

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紅豆沙 　　所屬菜系 甜品 　　所屬類型 甜品小食 　　基本特點(diǎn) 　　基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。 　　做法： 　　1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。 　　2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。 　　3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。 　　4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。 　　5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 　　6.過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 　　7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 　　8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。 　　★砂糖的量，可依各人愛好增減。