磨盤柿子白酒怎么脫澀，請問一下磨盤柿怎么脫澀的具體方法和細節(jié)謝謝

噴少許白酒，用塑料袋密封24小時

讓柿子脫澀，催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果（像蘋果）釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。

石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。 溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。

柿子的脫澀的方法也有很多，如乙烯脫澀，酒精脫澀，石灰水脫澀，溫水脫澀，和乙烯產(chǎn)生較多的水果混放脫澀等，但是他們都存在一定的缺點，我認為最簡單和最有效、時間短，又能保持硬度的方法就是二氧化碳脫澀。脫澀時二氧化碳的濃度為85%~95%，時間以24~48小時之間為宜，具體的時間根據(jù)實際的情況來定。脫澀溫度為20度左右為宜。脫澀的效果好，可以很好餓保持硬度

少量的磨盤柿子脫麻，可以用兩三個蘋果分散放在磨盤柿子中，等4至5天后再吃磨盤柿子就不麻了。

柿子由于含有大量可溶性丹寧物質(zhì)，澀味甚濃，故一般需經(jīng)人工脫澀后再食用。今簡介人工脫澀五法： 一、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據(jù)采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。 二、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。 三、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀。 四、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。 五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

用一個容器底部放三四個梨子然后把柿子碼進去，如果容器大并且柿子多，中間可以適當加入梨子，最后上面再放幾個梨子，把蓋子蓋上，放幾天后就可以吃了，一點澀感也沒有了??！這種方法就是”梨烘柿子“。

前往百度APP查看回答您好親親，讓柿子快速脫澀有以下幾種方法1、溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據(jù)采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35~40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20~25℃，浸泡15~16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20~25℃條件下，一般經(jīng)3~5天，即可脫澀。4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18~20℃條件下經(jīng)5~6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。6、大米脫澀法：放入米缸里，用米把它捂起來，3~5天就熟了。更多5條

用最簡單的辦法，你采了以后，放在陰涼干燥的地方就好了，過幾天自然就好，我小時候老家外婆家有棵老柿子樹，我總是會采些看起來顏色發(fā)黃帶紅的帶自己家去，放著慢慢吃就好

為什么柿子會澀口呢？ 原來，這是因為生柿子含有鞣質(zhì)（又叫單寧），它是使柿子帶澀味的原因。 為了把生柿子的澀味去掉，人們在不斷的生活實踐中想出了許多辦法。人們有的用稻草或者松針葉子把柿子一層一層蓋起來，或者把它和梨一起埋在葉子中，過上一段時間，柿子的澀味就沒有了，有的人們就直接用熱水把柿子一燙，柿子的澀味也自然除去?，F(xiàn)在人們采用了“二氧化碳脫澀法”，實際上就是對以前人們生活經(jīng)驗的總結(jié)。人們把柿子密閉在一個室內(nèi)，增加室內(nèi)二氧化碳的濃度，降低氧氣的濃度。這樣一來，柿子就不能進行正常的呼吸，而是在缺乏氧氣的條件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的條件下，內(nèi)部會產(chǎn)生乙醛、丙酮等有機物。這些有機物能將溶解于水的鞣質(zhì)變成難以溶解于水的物質(zhì)，于是柿子吃起來再沒有澀味了，而是又香又甜的了。 如果你也有幾個生柿子想“脫澀”的話，可將它放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

買回來的柿子有澀澀的口感怎么辦？今天就教大家快速讓柿子變甜的小技巧，一起來看看怎么做的吧。

用溫水泡或者用石灰石泡（有些柿子表面白色就是泡后殘留的石灰）。1. 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。2. 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。

1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好?！　?.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經(jīng)過20-36小時就可脫澀。采用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發(fā)褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。　　3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內(nèi)，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經(jīng)成熟且完好的水果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風味變濃?！　?.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數(shù)高的酒)裝滿后加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。　　5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3天-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規(guī)?？纱罂尚?，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應。脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利?！　?.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆?！　?.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆里，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恒溫，約經(jīng)1晝夜-2晝夜，即可脫澀?！　?.草木灰脫澀。將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰，數(shù)量以柿果的1/20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1天-2天，可達到脫澀的目的。 希望對您有所幫助

柿子為什么澀因為其中含有鞣質(zhì)，將柿子放在水中一段時間就行，也 可以將柿子與梨放在一起因為梨可以放出乙烯乙烯能使柿子成熟。