周黑鴨里面放了多少白酒，加熱后的周黑鴨還含有酒精嗎

加熱后的周黑鴨事實(shí)應(yīng)該不會(huì)還含有酒精。

需要加白酒

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

就是高湯，增加鮮味的湯，排骨湯，雞湯都行 一般的上湯是土雞湯也有雞湯加豬的骨頭一起熬的家里做菜的化不可能實(shí)現(xiàn)總是有土雞湯準(zhǔn)備著可以先用一點(diǎn)肥肉放在鍋里熬，出油了加適量的水，然后加雞精形成上湯高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料，做菜時(shí)凡需加水的地方換作加高湯，菜肴必定更美味鮮香。 記得烹飪課上老師教過(guò)一句關(guān)于制作高湯的話：“無(wú)雞不香，無(wú)鴨不鮮，無(wú)皮不稠，無(wú)肚不白。” 高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類(lèi)。 毛湯大量用于普通烹調(diào)，一般餐館中常有，都是連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)，沒(méi)什么特別要求。 奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過(guò)，放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 清湯分普通清湯和精制清湯。

豬骨老湯，排骨湯再看看別人怎么說(shuō)的。

鴨架 100g 桂皮 一兩塊，10g 花椒 10g 紅辣椒 10個(gè) 生姜切片 15g 老抽 20g 生抽 20g 冰糖 15g 料酒 50g 做法 1、不要水和鹽，把所有用料同時(shí)放進(jìn)鍋里煮，用料可以根據(jù)鴨架的量調(diào)整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨架的三分之二齊平。2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動(dòng)使鴨架受熱均勻。3、當(dāng)然，同樣的做法也適用于鴨掌鴨舌鴨脖，不過(guò)我個(gè)人比較愛(ài)鴨架。

學(xué)這個(gè)菜主要是自己很愛(ài)吃絕味，周黑鴨。在外邊買(mǎi)的感覺(jué)不怎么干凈。為此問(wèn)了幾個(gè)做廚師的朋友，他們教了這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單的，實(shí)用的！按方法做出來(lái)一點(diǎn)的味道也不比外面差！主料鴨腳 15個(gè) 佳和川味鹵味調(diào)味包1包 輔料干辣椒150g 花椒100g 生姜20g 酒10g 冰糖50g 麻辣鴨腳／鴨翅的做法步驟1. 把佳和香鹵包加適量的水煮開(kāi)后小火熬半小時(shí)2. 把生姜，干辣椒切段，花椒稍微搗碎入加鹵水中一起熬3. 把鴨腳／鴨翅焯水備用4. 在鹵水中加入冰糖（冰糖上色），加入鴨腳／鴨翅大火

我知道絕味和周黑鴨的，絕味是24，黑鴨25種，洗凈藥包內(nèi)個(gè)種中草藥的量。想學(xué)的問(wèn)我

麻辣鴨脖做法原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說(shuō)道d,因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥(niǎo),所以鹵水需先行. 2.預(yù)先腌制: 鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個(gè)小時(shí),讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時(shí)間); 3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個(gè)時(shí)候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個(gè)鹵汁開(kāi)滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就ok,這時(shí)候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進(jìn)去了. 4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時(shí),開(kāi)大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機(jī)要開(kāi)到最大啊,味道那個(gè)刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見(jiàn)不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋! 正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí). 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí)以) 武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開(kāi)，再用小火繼續(xù)燜制一小時(shí)，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯. 武漢久久鴨脖的配方＆做法 為了維護(hù)某的信譽(yù)，也為了維護(hù)壇子的崇高地位，某只有犯天下之大不諱，將鎮(zhèn)宅之寶拿出來(lái)…… ※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因?yàn)樯系鹊南懔稀?※真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但絕對(duì)不可能像某些鴨脖子店聲稱(chēng)的35種那么多。而武漢精武路的鴨脖子只所以全國(guó)最香，據(jù)說(shuō)是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其實(shí)，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實(shí)姓名不便公布)前往成都看球時(shí)，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味無(wú)窮，勾引出這位gm的無(wú)限興趣，于是，他找到廚房的大師傅學(xué)得其秘制方法。 回武漢之后，準(zhǔn)確的說(shuō)，應(yīng)是回精武路之后，這位gm將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發(fā)現(xiàn)鴨脖子最香，引得左鄰右舍“爭(zhēng)相食之”，于是一個(gè)中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣(mài)呢？ 于是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。 從起初的無(wú)人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位gm的生意也越來(lái)越紅火。

周黑鴨制作工具及銷(xiāo)售用具有8種:1、攪拌棒子。2、竹筐子(或者塑料簍子)。3、漏勺(大眼的，細(xì)密的)。4、砧板、菜刀。5、不銹鋼大桶(鍋)，口徑45厘米。6、夾子。7、烤爐或者烤箱(烤爐是圓形掛爐，烤箱是方形電烤箱，也有用煤氣或者煤炭的)。8、蜂窩煤爐(節(jié)省能源，也可以使用煤氣爐、天然氣爐或者電爐)。周黑鴨調(diào)料種類(lèi)清單(詳見(jiàn)后面):1、調(diào)味料:色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽(腌漬調(diào)色用的)，海天生抽(鹵制調(diào)味用的)，冰糖，白酒，財(cái)神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。2、調(diào)香料:辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。周黑鴨加工制作流程有5步:周黑鴨的制作方法步驟之1、漂。將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時(shí)以上)。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨(dú)用鹽揉，用清水沖洗干凈。周黑鴨的制作方法步驟之2、腌。將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時(shí)以上。腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味，使肉質(zhì)變得結(jié)實(shí)，有硬度，增強(qiáng)口感(每千克鴨肉產(chǎn)品的投放比例是鹽、老抽各8克)。腌漬過(guò)程中還可以放少許的姜、蔥。周黑鴨的制作方法步驟之3、烤。將腌漬好的產(chǎn)品進(jìn)行烘烤。烘烤的目前是使原料脫水，使肉質(zhì)緊實(shí)發(fā)干。周黑鴨的制作方法步驟之4、鹵。用口徑45厘米的大鍋(桶)，裝入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。蓋上鍋蓋，用大火熬制2-3小時(shí)，使鍋里面的水減少1/3(熬制湯料的過(guò)程制作期間，不要經(jīng)常揭開(kāi)鍋蓋，否則香味容易揮發(fā)掉)。下入鹽750克，味精500克，色拉油、冰糖各1千克(可適量調(diào)整，有些地方不喜歡甜食，可以適當(dāng)?shù)臏p少甜味)，白砂糖400克，雞精250克，老抽50克。周黑鴨的制作方法步驟之5、泡。完成湯料調(diào)配后，根據(jù)產(chǎn)品的加工時(shí)間，放入鴨子系列原料，用大火煮制(每加入鴨子系列原料1千克，就加入白酒8克，鹽18克，味精、雞粉、冰糖各10克)。煮好以后，關(guān)閉火源，燜3分鐘(辣椒、花椒一般用2-3次就更換一次)。煮制的時(shí)間，根據(jù)原料的質(zhì)地和產(chǎn)地不同，可能會(huì)有所差別，以實(shí)際情況為準(zhǔn)。將已經(jīng)加工好的原料，從老湯中撈出，冷卻。放入已經(jīng)冷卻的老湯中，冷泡30分鐘以上(每千克老湯加入財(cái)神蠔油、海鮮醬、排骨醬各10克，焦糖色素5克)，撈出就可以了。周黑鴨的制作方法之注意事項(xiàng):1、老湯使用的效果是時(shí)間越久，回味越足，香味越濃。2、香料如果購(gòu)買(mǎi)的質(zhì)量不好，或者放的量太多，也容易發(fā)苦。3、花椒放的太多，容易發(fā)苦。4、老湯長(zhǎng)期使用以后，當(dāng)湯汁比較稠的時(shí)候，就容易粘鍋煳鍋。可以沉淀一晚上，撈出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水調(diào)味。5、原料每次需要清洗干凈，否則做出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)有腥味。6、頭幾次做的產(chǎn)品，因?yàn)槭乔逅谱鞯模晕兜啦皇呛軡?，回味不是很足，只需用老湯反?fù)煮幾次就好了。

備料1、調(diào)味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調(diào)色用的），海天生抽（鹵制調(diào)味用的），冰糖，白酒，財(cái)神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。2、調(diào)香料：辣椒，花椒（最好是無(wú)籽的），八角、白芷、白蔻、草果，檳榔，香果、桂皮、紅蔻、良姜各2，肉蔻、甘草各，砂仁，丁香。3 鹵湯配料：鴨脖子,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯。在將這些配料備齊之后，還需要準(zhǔn)備下面這些用具：攪拌棒子、竹筐子（或者塑料簍子）、漏勺（大眼的，細(xì)密的）、砧板、菜刀、不銹鋼大桶（鍋）、夾子、烤爐或者烤箱（烤爐是圓形掛爐，烤箱是方形電烤箱，也有用煤氣或者煤炭的）、蜂窩煤爐（節(jié)省能源，也可以使用煤氣爐、天然氣爐或者電爐）。周黑鴨制作流程：漂→腌→烤→鹵→泡1、漂。將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時(shí)以上）。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨(dú)用鹽揉，用清水沖洗干凈。2、腌。將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時(shí)以上。腌漬過(guò)程中還可以放少許的姜、蔥。3、烤。將腌漬好的產(chǎn)品進(jìn)行烘烤。使原料脫水，使肉質(zhì)緊實(shí)發(fā)干。 4、鹵。用口徑45厘米的大鍋（桶），裝入2/3的水，下入辣椒，花椒，再加入八角、白芷、白蔻，草果，檳榔，香果，桂皮，紅蔻、良姜，肉蔻、甘草，砂仁，丁香。蓋上鍋蓋，用大火熬制2-3小時(shí)。熬制湯料的過(guò)程當(dāng)中，不要經(jīng)常揭開(kāi)鍋蓋，否則香味容易揮發(fā)掉。下入鹽，味精，色拉油、冰糖，白砂糖，雞精，老抽。不喜歡甜食可減少糖量。5、泡。完成湯料調(diào)配后，根據(jù)產(chǎn)品的加工時(shí)間，放入鴨子系列原料，用大火煮制（每加入鴨子系列原料1千克，就加入白酒8克，鹽18克，味精、雞粉、冰糖各10克）。煮好以后，關(guān)閉火源，燜3分鐘（辣椒、花椒一般用2-3次就更換一次）。煮制的時(shí)間，根據(jù)原料的質(zhì)地和產(chǎn)地不同，可能會(huì)有所差別，以實(shí)際情況為準(zhǔn)。將已經(jīng)加工好的原料，從老湯中撈出，冷卻。放入已經(jīng)冷卻的老湯中，冷泡30分鐘以上（每千克老湯加入財(cái)神蠔油、海鮮醬、排骨醬各10克，焦糖色素5克），撈出就可以了。注意事項(xiàng)： 1、老湯使用的效果是時(shí)間越久，回味越足，香味越濃。 2、香料如果購(gòu)買(mǎi)的質(zhì)量不好，或者放的量太多，也容易發(fā)苦。 3、花椒放的太多，容易發(fā)苦。 4、老湯長(zhǎng)期使用以后，當(dāng)湯汁比較稠的時(shí)候，就容易粘鍋煳鍋。可以沉淀一晚上，撈出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水調(diào)味。 5、原料每次需要清洗干凈，否則做出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)有腥味。 6、頭幾次做的產(chǎn)品，因?yàn)槭乔逅谱鞯?，所以味道不是很濃，回味不是很足，只需用老湯反?fù)煮幾次就好了。 另外，在鴨子的選材上，一定要選散養(yǎng)麻鴨黑鴨，最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作黑鴨的最佳原料。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。 并且，在下一次鹵制鴨子時(shí)，由于鹵湯中的調(diào)料香氣大部分已經(jīng)被第一批鴨子吸收掉了，所以要往鹵湯內(nèi)補(bǔ)充調(diào)料。

精武一條街的精武鴨脖不過(guò)假的太多了還是周黑鴨最好吃不過(guò)比較辣熱干面有禮盒裝的還有武昌魚(yú)孝感麻糖芍酥了蠻多的有專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)賣(mài)店可以看下參考

短期郵寄1、 精武路的鴨脖子； 2、 武昌魚(yú)超市有售的； 3、 武漢熱干面； 4、 武芳齋的湯園粉和湯園芯； 5、 三峽苕酥和考感麻糖。特產(chǎn)：武昌魚(yú)、老通城豆皮、小桃園煨湯、四季美湯包、孝感麻糖、孝感米酒、咸寧桂花、面窩、金黃蜜棗、沙湖鹽蛋、荊州八寶飯、青山麻烘糕、洪山菜苔、長(zhǎng)春太極餅、蘄春“四寶”、 江陵仿古漆器、綠松石雕、武漢銅鑼等。注：轉(zhuǎn)自別人

熱干面熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。2.黃陂馬蹄黃陂馬蹄是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。黃陂荸薺，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。3.蔡甸蓮藕蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區(qū)特產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)，不僅蓮藕外觀通長(zhǎng)肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、藕絲綿長(zhǎng)，而且口味香甜、生脆少渣、極富營(yíng)養(yǎng)，藥用食補(bǔ)兩宜。4.法泗大米湖北省武漢市江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)桂子山、金水河流域一帶，土地肥沃，雨量適宜。 由于地理環(huán)境獨(dú)特，這里出產(chǎn)的大米粒型均勻，色澤鮮明，油質(zhì)透明、清晰，呈玻璃狀，無(wú)白肚，在同類(lèi)大米中首屈一指，占有得天獨(dú)厚之優(yōu)，被稱(chēng)為“法泗大米”。5.舒安藠頭舒安藠頭，是湖北省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)特產(chǎn)，2010年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢局審定為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)項(xiàng)目”。據(jù)元《農(nóng)桑輯要》記載，早在南宋時(shí)期，江夏區(qū)梁子湖沿岸已開(kāi)始大面積種植藠頭，從來(lái)未間斷，其產(chǎn)量以舒安、徐和、燎原為最豐，是湖北富有地方特色的傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品。

武漢的特產(chǎn)主要有：武昌魚(yú)、老通城豆皮、小桃園煨湯、四季美湯包、孝感麻糖、孝感米酒、咸寧桂花、面窩、金黃蜜棗、沙湖鹽蛋、荊州八寶飯、青山麻烘糕、洪山菜苔、長(zhǎng)春太極餅、蘄春“四寶”、 江陵仿古漆器、綠松石雕、武漢銅鑼等。 武昌魚(yú) 武漢著名特產(chǎn)，是鳊魚(yú)的一種，體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚(yú)類(lèi)。元人馬祖常的詩(shī)句“南游莫忘武昌魚(yú)”，提醒來(lái)湖北的客人不要忘了品嘗這一著名的水產(chǎn)佳肴。清蒸武昌魚(yú)一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等，則味道更佳。 老通城豆皮 "老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱(chēng)。制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加燴炙人口。 小桃園煨湯 "小桃園"是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創(chuàng)始于1946年，有陶、袁兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類(lèi)的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯，店名"筱陶袁"，解放后諧音化為“小桃園”，是著名的"煨湯專(zhuān)家”。該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，湯鮮肉爛，原計(jì)原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老人，病人、產(chǎn)婦的滋補(bǔ)上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口。 四季美湯包 "四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣(mài)冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，四季美湯包，被譽(yù)為"湯包大王"，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。 孝感麻糖 湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評(píng)價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品。麻糖生產(chǎn)歷史悠久。其生產(chǎn)過(guò)程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖等。孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。 孝感米酒 孝感米酒早在明代就出了名，特點(diǎn)：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團(tuán)泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 咸寧桂花 鄂南咸寧市桂花鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)桂花著稱(chēng)湖北。桂花除帶來(lái)濃烈的芬芳外，人們把它用來(lái)腌制糖桂花，為食品、糕點(diǎn)帶來(lái)原料。此外，還用它制成桂花茶、桂花糖果、桂花糕點(diǎn)、桂花酒等。八月中秋節(jié)，在明朗如鏡的月光下一面賞月，一面吃桂花月餅，則別有風(fēng)趣。 面窩 面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛(ài)吃的早點(diǎn)之一，制作簡(jiǎn)單，是武漢特有的，把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。 金黃蜜棗 金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以"色澤如櫻、透明見(jiàn)核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優(yōu)良品種"羅漢棗"，經(jīng)十多道工序精制而成。有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。 沙湖鹽蛋 產(chǎn)于仙桃市沙湖鎮(zhèn)的沙湖鹽蛋，因當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鴨蛋和其它地方不同，使腌制出來(lái)的鹽蛋的內(nèi)質(zhì)獨(dú)具特色，風(fēng)味不一般。沙湖鹽蛋一向以色鮮味美而聞名遠(yuǎn)近。清朝時(shí)沙湖鹽蛋成為貢品。 荊州八寶飯 在全國(guó)八寶飯中獨(dú)樹(shù)一幟的荊州八寶飯，又名"御膳八寶"。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫"散燴八寶"。吃到口里，覺(jué)得潤(rùn)滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有"淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)"的贊語(yǔ)。 青山麻烘糕 青山麻烘糕是武漢市青山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，青山麻烘糕是一種盒裝片狀糕點(diǎn)，為白線邊、黑麻芯的長(zhǎng)方形薄片，既有米烘糕香、松、脆、爽的特點(diǎn)，又有云片糕甜潤(rùn)易溶的風(fēng)格。糕片厚薄一致，糕麻分布均勻，具有麻仁、桂花的香味，疏松脆甜可口。主要原料都選定產(chǎn)地，以應(yīng)山縣的糯米、咸寧市的桂花、黃梅縣的黑芝麻和上等綿白糖精制而成。 洪山菜苔 洪山菜苔，俗稱(chēng)紅菜苔，又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。它營(yíng)養(yǎng)豐富，且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。 長(zhǎng)春太極餅 取料山藥、紅薯泥，分別制作八卦、太極圓粗坯，拍乾饅頭細(xì)粒(或市售包糠)，入鍋炸 至金黃適應(yīng)能力色擺盤(pán)，外圈以山楂片拼裝，內(nèi)圈用黃瓜絲、紅綠櫻桃造型。此菜采山藥、紅薯功能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、入脾胃之大全，粗料細(xì)作，吃口酥香軟糯，外形古樸、道愛(ài)常存. 蘄春“四寶” 明李明珍的故鄉(xiāng)蘄春縣，人們把當(dāng)?shù)氐摹疤I蛇、蘄竹、蘄龜、蘄艾”稱(chēng)為蘄春“四寶”。劇毒的蘄蛇，具有十分重要的藥用價(jià)值。對(duì)治療風(fēng)濕病、麻瘋病有特效。蘄龜又名綠毛烏龜。是中國(guó)境內(nèi)極為少見(jiàn)的一種烏龜品種，已列為受保護(hù)的珍稀動(dòng)物之一。其龜體小，并始終長(zhǎng)不大。龜背上有綠色絨毛，軟細(xì)如絲，是一種可供人觀賞的動(dòng)物。蘄艾是一種特產(chǎn)中藥材，蘄竹則用于生產(chǎn)日用品和竹制工藝品。 江陵仿古漆器 從古楚國(guó)漆器源遠(yuǎn)而來(lái)的江陵仿古漆器，具有造型美觀大方、色彩艷麗、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)。工藝復(fù)雜精致，花色品種主要有彩繪、貼金、嵌花三大類(lèi)?，F(xiàn)江陵工藝美術(shù)廠生產(chǎn)的仿古漆器有生活用具和各種工藝品。工藝品中仿出土楚文物制作的虎座飛鳥(niǎo)、虎座鳥(niǎo)架鼓、鴛鴦豆、臥鹿、奔馬等，很受中外游人喜愛(ài)，是富有藝術(shù)價(jià)值的旅游紀(jì)念品. 綠松石雕 綠松石雕，是采用湖北鄖陽(yáng)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)玉石精雕細(xì)刻而成的。現(xiàn)石雕產(chǎn)品分首飾品和工藝品兩大類(lèi)。工藝品有各種人物、鳥(niǎo)獸、花卉等。每一件人物作品，力求刀法利落，主次分明，生動(dòng)活潑和神形兼?zhèn)?。這樣，使古今人物栩栩如生，加之綠松石本身是一種名貴的玉石，綠松石人物玉雕價(jià)值則更為貴重. 武漢銅鑼 武漢銅鑼簡(jiǎn)稱(chēng)“漢鑼”，與奉鑼、京鑼、蘇鑼并稱(chēng)為中國(guó)四大名鑼。武漢銅鑼的特色一是音質(zhì)純正、發(fā)音宏亮、吃槌省力。二是鑼的直徑大。近幾年出口國(guó)外的幾面大鑼?zhuān)畲蟮囊幻嬷睆竭_(dá)一百三十五厘米，是迄今世界上最大的銅鑼。當(dāng)然，武漢銅鑼廠也生產(chǎn)各種不同規(guī)格、尺寸的銅鑼?zhuān)瑵M足劇團(tuán)、樂(lè)團(tuán)和各方面的需要. 絹花 武漢絹花造型精巧，著色自然，繡得非常逼真。武漢絹花的傳統(tǒng)品種有：雍容華貴的牡丹、豐腴艷麗的玫瑰、嬌嫩欲滴的月季、傲雪欺霜的臘梅、迎風(fēng)搖曳的懸崖菊、紫蘭香等等享有盛名的傳統(tǒng)花卉及各種野花異草，多達(dá)上千種，可謂百花齊放，巧奪天工。誰(shuí)叫

武漢的特產(chǎn)主要有：武昌魚(yú)、老通城豆皮、小桃園煨湯、四季美湯包、孝感麻糖、孝感米酒、咸寧桂花、面窩、金黃蜜棗、沙湖鹽蛋、荊州八寶飯、青山麻烘糕、洪山菜苔、長(zhǎng)春太極餅、蘄春“四寶”、 江陵仿古漆器、綠松石雕、武漢銅鑼等。 武昌魚(yú) 武漢著名特產(chǎn)，是鳊魚(yú)的一種，體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚(yú)類(lèi)。元人馬祖常的詩(shī)句“南游莫忘武昌魚(yú)”，提醒來(lái)湖北的客人不要忘了品嘗這一著名的水產(chǎn)佳肴。清蒸武昌魚(yú)一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等，則味道更佳。 老通城豆皮 "老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱(chēng)。制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加燴炙人口。 小桃園煨湯 "小桃園"是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創(chuàng)始于1946年，有陶、袁兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類(lèi)的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯，店名"筱陶袁"，解放后諧音化為“小桃園”，是著名的"煨湯專(zhuān)家”。該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，湯鮮肉爛，原計(jì)原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老人，病人、產(chǎn)婦的滋補(bǔ)上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口。 四季美湯包 "四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣(mài)冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，四季美湯包，被譽(yù)為"湯包大王"，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。 孝感麻糖 湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評(píng)價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品。麻糖生產(chǎn)歷史悠久。其生產(chǎn)過(guò)程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖等。孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。 孝感米酒 孝感米酒早在明代就出了名，特點(diǎn)：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團(tuán)泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 咸寧桂花 鄂南咸寧市桂花鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)桂花著稱(chēng)湖北。桂花除帶來(lái)濃烈的芬芳外，人們把它用來(lái)腌制糖桂花，為食品、糕點(diǎn)帶來(lái)原料。此外，還用它制成桂花茶、桂花糖果、桂花糕點(diǎn)、桂花酒等。八月中秋節(jié)，在明朗如鏡的月光下一面賞月，一面吃桂花月餅，則別有風(fēng)趣。 面窩 面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛(ài)吃的早點(diǎn)之一，制作簡(jiǎn)單，是武漢特有的，把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。 金黃蜜棗 金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以"色澤如櫻、透明見(jiàn)核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優(yōu)良品種"羅漢棗"，經(jīng)十多道工序精制而成。有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。 沙湖鹽蛋 產(chǎn)于仙桃市沙湖鎮(zhèn)的沙湖鹽蛋，因當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鴨蛋和其它地方不同，使腌制出來(lái)的鹽蛋的內(nèi)質(zhì)獨(dú)具特色，風(fēng)味不一般。沙湖鹽蛋一向以色鮮味美而聞名遠(yuǎn)近。清朝時(shí)沙湖鹽蛋成為貢品。 荊州八寶飯 在全國(guó)八寶飯中獨(dú)樹(shù)一幟的荊州八寶飯，又名"御膳八寶"。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫"散燴八寶"。吃到口里，覺(jué)得潤(rùn)滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有"淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)"的贊語(yǔ)。 青山麻烘糕 青山麻烘糕是武漢市青山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，青山麻烘糕是一種盒裝片狀糕點(diǎn)，為白線邊、黑麻芯的長(zhǎng)方形薄片，既有米烘糕香、松、脆、爽的特點(diǎn)，又有云片糕甜潤(rùn)易溶的風(fēng)格。糕片厚薄一致，糕麻分布均勻，具有麻仁、桂花的香味，疏松脆甜可口。主要原料都選定產(chǎn)地，以應(yīng)山縣的糯米、咸寧市的桂花、黃梅縣的黑芝麻和上等綿白糖精制而成。 洪山菜苔 洪山菜苔，俗稱(chēng)紅菜苔，又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。它營(yíng)養(yǎng)豐富，且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。 長(zhǎng)春太極餅 取料山藥、紅薯泥，分別制作八卦、太極圓粗坯，拍乾饅頭細(xì)粒(或市售包糠)，入鍋炸 至金黃適應(yīng)能力色擺盤(pán)，外圈以山楂片拼裝，內(nèi)圈用黃瓜絲、紅綠櫻桃造型。此菜采山藥、紅薯功能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、入脾胃之大全，粗料細(xì)作，吃口酥香軟糯，外形古樸、道愛(ài)常存. 蘄春“四寶” 明李明珍的故鄉(xiāng)蘄春縣，人們把當(dāng)?shù)氐摹疤I蛇、蘄竹、蘄龜、蘄艾”稱(chēng)為蘄春“四寶”。劇毒的蘄蛇，具有十分重要的藥用價(jià)值。對(duì)治療風(fēng)濕病、麻瘋病有特效。蘄龜又名綠毛烏龜。是中國(guó)境內(nèi)極為少見(jiàn)的一種烏龜品種，已列為受保護(hù)的珍稀動(dòng)物之一。其龜體小，并始終長(zhǎng)不大。龜背上有綠色絨毛，軟細(xì)如絲，是一種可供人觀賞的動(dòng)物。蘄艾是一種特產(chǎn)中藥材，蘄竹則用于生產(chǎn)日用品和竹制工藝品。 江陵仿古漆器 從古楚國(guó)漆器源遠(yuǎn)而來(lái)的江陵仿古漆器，具有造型美觀大方、色彩艷麗、經(jīng)久耐用的特點(diǎn)。工藝復(fù)雜精致，花色品種主要有彩繪、貼金、嵌花三大類(lèi)?，F(xiàn)江陵工藝美術(shù)廠生產(chǎn)的仿古漆器有生活用具和各種工藝品。工藝品中仿出土楚文物制作的虎座飛鳥(niǎo)、虎座鳥(niǎo)架鼓、鴛鴦豆、臥鹿、奔馬等，很受中外游人喜愛(ài)，是富有藝術(shù)價(jià)值的旅游紀(jì)念品. 綠松石雕 綠松石雕，是采用湖北鄖陽(yáng)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)玉石精雕細(xì)刻而成的?，F(xiàn)石雕產(chǎn)品分首飾品和工藝品兩大類(lèi)。工藝品有各種人物、鳥(niǎo)獸、花卉等。每一件人物作品，力求刀法利落，主次分明，生動(dòng)活潑和神形兼?zhèn)?。這樣，使古今人物栩栩如生，加之綠松石本身是一種名貴的玉石，綠松石人物玉雕價(jià)值則更為貴重. 武漢銅鑼 武漢銅鑼簡(jiǎn)稱(chēng)“漢鑼”，與奉鑼、京鑼、蘇鑼并稱(chēng)為中國(guó)四大名鑼。武漢銅鑼的特色一是音質(zhì)純正、發(fā)音宏亮、吃槌省力。二是鑼的直徑大。近幾年出口國(guó)外的幾面大鑼?zhuān)畲蟮囊幻嬷睆竭_(dá)一百三十五厘米，是迄今世界上最大的銅鑼。當(dāng)然，武漢銅鑼廠也生產(chǎn)各種不同規(guī)格、尺寸的銅鑼?zhuān)瑵M足劇團(tuán)、樂(lè)團(tuán)和各方面的需要. 絹花 武漢絹花造型精巧，著色自然，繡得非常逼真。武漢絹花的傳統(tǒng)品種有：雍容華貴的牡丹、豐腴艷麗的玫瑰、嬌嫩欲滴的月季、傲雪欺霜的臘梅、迎風(fēng)搖曳的懸崖菊、紫蘭香等等享有盛名的傳統(tǒng)花卉及各種野花異草，多達(dá)上千種，可謂百花齊放，巧奪天工。