1葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。2釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。那么為什么釀酒葡萄我們平時不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因為果皮和果籽中富含香氣物質(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，食用起來特別不方便，口感上會增加苦澀感。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進(jìn)其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。
第二點、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯、無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點、當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機肥以及葉面噴施來進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進(jìn)入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點、釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應(yīng)的預(yù)防措施。
釀酒的葡萄好吃嗎？
我是小逸，我來回答這個問題。釀酒葡萄酸甜可口，但是果皮厚，果籽多，吃起來非常不方便，所以不適合平時日常食用。1 葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。2 釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。
那么為什么釀酒葡萄我們平時不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因為果皮和果籽中富含香氣物質(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，但是食用起來特別不方便，口感上會增加苦澀感。圖片為釀酒葡萄3 消費者體驗從消費者體驗的角度上講，更加喜歡果實大、汁多皮薄、糖度高酸度低的口感，因此釀酒葡萄不能滿足主流消費需求。
自己釀葡萄酒，該如何合適的葡萄？
現(xiàn)在正是葡萄大量上市的季節(jié)，愛吃葡萄的我，每天早上總要到菜市場挑兩串，今年的巨峰葡萄好貴，而且果農(nóng)大多都用赤霉素處理過了，葡萄里沒有籽兒，吃起來更酸甜爽口。只是今年的價格一直在六元錢1斤，有點兒貴！今天早上出去卻有意外收獲。一個老農(nóng)拉了一車的巨峰葡萄甩賣，十元錢3斤。我嘗了一嘗，還真是巨峰葡萄。老農(nóng)說，前天采的，沒顧上進(jìn)城來，今天就便宜一些趕緊都賣了！做葡萄酒最合適了！葡萄酒每年我也都要做兩瓶。
在這里，跟大家一起學(xué)習(xí)探討了。一，做葡萄酒選料很關(guān)鍵！必須選擇夏天自然熟透了的葡萄，不能選反季節(jié)葡萄，不能選催熟劑的葡萄(果蒂是綠色的)。自然熟透的葡萄，手一抖，葡萄就會掉落下來。二，做葡萄酒的葡萄要經(jīng)過鹽水浸泡，抖落下來的葡萄用清水洗凈，然后用鹽水(滅菌作用)浸泡十分鐘，再用清水洗凈，備用。三，我做葡萄酒是采用六比一的比例，在一個大盆里將葡萄和白糖攪拌揉碎一起放罐子里，用的罐子是玻璃罐子，玻璃蓋子，夏天差不多25天左右就做好了。
葡萄可以釀酒，是不是什么水果都可以釀酒呢？
我經(jīng)常釀著一些果酒，我來回答?？梢钥隙ǖ氖怯行┨鹞秲旱牡乃伎梢葬劸?！水果酒，就是水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵生成酒精的酒，釀出來的酒有水果本身的風(fēng)味和酒精的味道。所以只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。不同的季節(jié)可以釀不同的水果酒?；旧袭?dāng)季水果都可以釀酒了。春季可以釀的水果酒有:梅子酒，草莓酒，桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒。
夏季可以釀的水果酒有:櫻桃酒，荔枝酒，李子酒，水蜜桃酒，葡萄酒，油桃酒，芒果酒，西瓜酒，龍眼酒，火龍果酒，榴蓮酒。秋季可以釀的水果酒有:石榴酒，梨子酒，柿子酒，蘋果酒，橘子酒。冬季可以釀的水果酒有:西紅柿酒，奇異果酒，金桔酒，菠蘿酒，香蕉酒，鳳梨酒，檸檬酒，椰子酒，哈密瓜酒。怎么樣？大開眼界吧，只要你說得出的水果基本上都可以釀酒。
葡萄真的是最適合釀酒的水果嗎？葡萄酒該怎么釀呢？
家庭自制葡萄酒，方法簡單，經(jīng)濟(jì)實惠，感興趣的可以在家嘗試自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒的方法：1、品種。制作紅葡萄酒要選擇充分成熟，顏色深，無爛果的套袋葡萄，比較適合制作紅葡萄酒的品種有摩爾多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品種。2、清洗。葡萄采摘后，要放到水里進(jìn)行清洗，套袋葡萄灰塵少、農(nóng)藥殘留非常低，用水清洗1—2次就可以晾干備用。
3、容器。家庭自制葡萄酒，量少選用玻璃容器，量大用無毒無味的塑料容器，使用之前要進(jìn)行徹底清洗，然后晾干備用。4、配糖。如果喜歡甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同發(fā)酵，葡萄與白砂糖的比例為10：2—3，這樣制作的葡萄酒是甜酒，如果不喜歡甜紅，就用純葡萄釀制，這樣釀制的葡萄酒就是干紅。5、釀制。把晾干水分的葡萄逐粒捏破放入發(fā)酵容器內(nèi)，有利于發(fā)酵出酒。
葡萄發(fā)酵制酒可以不用加入酒曲，也可以正常發(fā)酵出酒，但加入酒曲可以加快發(fā)酵速度，并且可以提高葡萄酒的度數(shù)。然后，把發(fā)酵容器蓋好但不要蓋嚴(yán)，放在陰暗處發(fā)酵。6、攪拌。葡萄發(fā)酵5天左右開始攪拌，促進(jìn)發(fā)酵均勻，然后每天攪拌一次，發(fā)酵15—20天后，過濾出葡萄皮和種子等雜質(zhì)，將過濾好的葡萄酒放在發(fā)酵容器內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵10天左右，就可以品嘗美酒了。
