燉鵝放多少白酒，白酒燉鵝做法 啤白酒燉鵝的怎么做

1、把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內(nèi)臟； 2、鍋里放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下； 3、鍋里放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。 4、將準備好的配料備好； 5、糖色炒好后放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下后，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然后倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續(xù)翻炒，這樣大概10分鐘后，倒入水，水的高度要淹過鵝肉 6、大火開過后，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽； 7、燉好之后，出鍋！顏色漂亮，色香味俱全，開吃！

【鐵鍋燉大鵝】所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、做法步驟：1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。3.準備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。4.鍋內(nèi)加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水份，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火?制1.5小時左右。7.到時間后，加入鹽調(diào)味，再加入紅燒醬油調(diào)色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最后大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦 提問 好的，謝謝 回答 您好，1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。3.準備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。4.鍋內(nèi)加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火?制1.5小時左右。7.到時間后，加入鹽調(diào)味，再加入紅燒醬油調(diào)色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最后大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。 更多1條 