做糟肉的時(shí)候白酒放多了怎么辦，甜酒喝完了 里面那個(gè)米還有用處嗎可不可以加點(diǎn)水繼續(xù)讓他出些酒

可以是可以。但是不是甜的，是有點(diǎn)酸了。那些米飯可以做酒釀小湯圓呢。買點(diǎn)發(fā)酵粉自己在做呀~

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在快馬加鞭的回復(fù)，請(qǐng)您稍等哦[比心][比心] 您好，1、烹調(diào)時(shí)白酒如果放多了，不要加水，可以先鍋蓋燜上開大火一會(huì)兒，酒精就可以受熱揮發(fā)，因?yàn)榘拙剖軣釗]發(fā)，就讓其揮發(fā)掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮，因?yàn)楣鹌ひ蚝袚]發(fā)油而香氣馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉類的時(shí)候還可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口

一斤的話，大概20克就夠了。

沒有。一般都是要放的，而且還有姜蒜。反正也不會(huì)比辣椒更刺激。

20克

腌制炸雞白酒放多了沒事只要?jiǎng)e蓋蓋放一個(gè)小時(shí)就好了，因?yàn)殡缰普u白酒放多了只要?jiǎng)e蓋蓋 ，放一小時(shí)白酒就蒸發(fā)掉了，所以腌制炸雞白酒放多了，處理的辦法就是別蓋蓋放一小時(shí)白酒就蒸發(fā)掉了。

加點(diǎn)水

10斤肉配1-1.3兩的鹽，走味的肉就質(zhì)了，就好不要吃。若是用酒洗下淹下再風(fēng)干看看還有沒有味，若是有味就表示肉壞了，不能吃了，若是沒味就可吃

你好！如果變質(zhì)了，就扔掉。沒變質(zhì)就慢慢等他腌制好。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

這個(gè)貌似沒辦法，廢了。

牡荊葉酒 的做法：牡荊莖葉25克，白酒、清水各100克。將牡荊莖葉洗凈，切碎，放入砂鍋，加入酒水各半，煎至酒汁濃時(shí)，去渣，溫服。

材料 紅棗，白酒 做法 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過(guò)白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。 材料 干紅棗100g，金絲蜜棗100g，冰糖50g，麥芽糖3湯匙（45ml），糖桂花1茶匙（5ml），鹽1/3茶匙（2g），糯米粉150g，玫瑰露酒2茶匙（10ml） 做法 用冷水沖去干紅棗表面浮土，將干紅棗表面一側(cè)切開，取出其中的棗核。 將金絲蜜棗的一側(cè)切開待用。 在糯米粉中調(diào)入溫水（100ml），混合均勻后和成糯米面團(tuán)。 用手團(tuán)起少量的糯米面團(tuán)，分別填入干紅棗和金絲蜜棗中。 湯鍋中放入冰糖和水（400ml），大火燒沸使冰糖徹底融化，再放入釀好糯米面的干紅棗和金絲蜜棗，用小火煮制約20分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。 繼續(xù)加熱煮過(guò)棗的冰糖水，待水分蒸發(fā)約余下100ml時(shí)，放入麥芽糖、糖桂花、鹽和玫瑰露酒混合均勻，將糖汁煮制漸漸濃稠。 最后將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗和金絲棗中，攪拌均勻即可。 材料 加糯米粉的干紅棗100g（一般在菜場(chǎng)有現(xiàn)成的賣），冰糖50g，鹽1/3茶匙(2g)，葡萄露酒2茶匙(10ml)，糖桂花1茶匙(5ml) 做法 湯鍋中放入冰糖和水(400ml)，大火燒沸使冰糖徹底融化，再放入釀好糯米面的干紅棗，用小火煮制約20分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。 繼續(xù)加熱煮過(guò)棗的冰糖水，待水分蒸發(fā)約余下100ml時(shí)，放入鹽和葡萄露酒混合均勻，將糖汁煮制漸漸濃稠。 將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗，放入湯汁中攪拌均勻。（如果覺得湯汁不夠粘稠，可以略微勾芡）

不能啊，我有試過(guò)，已經(jīng)發(fā)酵完了，加白酒就還是白酒，只是有點(diǎn)葡萄的味道，而且不好喝

自釀葡萄酒時(shí)不要加入額外的白酒。否則可能讓發(fā)酵無(wú)法啟動(dòng)。 因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。 在這個(gè)過(guò)程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生，但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母，當(dāng)酒精度超過(guò)15°時(shí)，酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過(guò)特別培育的酵母，可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會(huì)超過(guò)15°的原因之一。 所以自釀葡萄酒時(shí)，不要加入額外的酒精，否則可能會(huì)導(dǎo)致無(wú)法啟動(dòng)發(fā)酵。 自釀葡萄酒的步驟如下： 1、選擇新鮮的葡萄 2、清洗葡萄 3、風(fēng)干葡萄(清洗后一定要將葡萄風(fēng)干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度，但切忌不要放在陽(yáng)光下暴曬。) 4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便于葡萄能徹底進(jìn)行發(fā)酵。 2.葡萄不要過(guò)于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過(guò)程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過(guò)程中葡萄原汁過(guò)多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。） 5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中 6、葡萄發(fā)酵（葡萄發(fā)酵過(guò)程中，最好在瓶要留一小口，用于發(fā)酵過(guò)程中co2排出） 7、分裝陳釀(經(jīng)過(guò)澄清后的葡萄酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過(guò)了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏?？梢圆捎煤谒芰洗谏w以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。)

醪糟雞蛋 特色： 光是煮雞蛋口味實(shí)在一般，何不讓酒味濃郁的醪糟味滲入到雞蛋中呢？營(yíng)養(yǎng)豐富，入口極佳，而且制作簡(jiǎn)單。 用料： 雞蛋 2枚 醪糟 200g 白砂糖 少許 做法： 1. 將適量水和醪糟放入鍋內(nèi)，燒開。 2. 把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。 3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。 小貼士： 1. 雞蛋不要煮得過(guò)老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。

你可以用它煮荷包蛋，很滋補(bǔ)。還可以直接吃，記得加點(diǎn)水，不然醉了。

舀一大勺放湯鍋里加兩碗水,水開打雞蛋,燉熟.

是酒曲的話,那是用來(lái)做米酒的,不能直接吃的.假如是做好的酒糟,就先燒鍋開水,不需要太多,等水開了,倒進(jìn)去適量的酒糟,再等到鍋開,就可以了.有的不用放糖就可以吃的.有的要放糖的.就和飲料差不多的

紹興是酒鄉(xiāng)，連菜肴也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時(shí)都要放上點(diǎn)黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜肴錦上添花，使就餐者食欲大增；二是松，放了酒使葷菜質(zhì)地變松易熟，吃上去松軟可口；三是去腥，特別烹飪水產(chǎn)，放上酒就少腥味。除了用酒作燒菜調(diào)味劑以外，還有一些菜肴是專門用酒來(lái)加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無(wú)須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調(diào)味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點(diǎn)的活河蝦，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。 其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，制成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片 酒糟肚片 原料: 原 料： 豬肚1個(gè)，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調(diào)味料鹽1大匙 制法: 1）先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最后用開水氽燙。 2）豬肚加水煮爛后泡入白糟內(nèi)，放冰箱一、兩天后取出切條后食用。 特點(diǎn): 白糟就是用米發(fā)酵后所剩下的酒糟，用時(shí)再加上1大匙酒調(diào)稀。 酒糟雞 1、先買一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來(lái)該怎么弄應(yīng)該知道的。 2、準(zhǔn)備一瓶香糟鹵 3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。 4、把煮熟的雞拿起來(lái)，冷卻一下。 5、把雞切成條塊狀，勤快點(diǎn)的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。 6、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點(diǎn)，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正常口味稍微咸點(diǎn)就可以了，如果太咸可以加點(diǎn)雞湯。 7、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時(shí)左右就可以吃了。（實(shí)在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味） 酒糟肉做法： 準(zhǔn)備一瓶香糟鹵 把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。 把煮熟的肉拿起來(lái)，冷卻一下。 把肉切成條塊狀 在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點(diǎn)，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正?？谖渡晕⑾厅c(diǎn)就可以了，如果太咸可以加點(diǎn)高湯。 7、將調(diào)料倒入盛肉的盆中腌制2小時(shí)左右就可以吃了。（實(shí)在等不及，調(diào)料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）

放幾個(gè)湯圓，熟了之后放幾勺子酒糟滾一下就好，味道很好，說(shuō)的我都流口水了，很久沒吃過(guò)了

酒量小湯圓, 煮開水蛋后放些醪糟, 做火鍋也可以放些