怎么讓白酒催陳，白酒的陳化意義機理和催陳措施有哪些

白酒的陳化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陳儲過程中，揮發(fā)掉一些醛類物質，醇類與酸類物質微循環(huán)反應，生成香味物質。 催陳措施還有：新酒加溫、介質催陳、機械攪拌等方法。

白酒催陳，冷凍的方法可取。冷凍白酒，改變分子間作用力，冷凍7天相當于常溫貯存一年。

當然可以，白酒冷凍不會改變其中的化學成分，但會改變其品質和口感 不建議冷凍

白酒催陳是利用現代技術實現白酒老熟。目前催陳方法很多，書本也有很多介紹，效果一般。不如在陶缸中貯存，自然老熟。

據說是放敵敵畏 這個你需要慎重查找資料再看看別人怎么說的。

適當延長儲存時間、陶壇儲存、酒體適當加熱（類似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過濾機過濾處理、適當添加陳酒等。

答案是不能。催陳機械或者長期貯存，白酒的苦味物質含量不會減少，苦味依然還是存在，所以苦味不會隨著貯存或者催陳而減少。

目前國內還沒有比較成熟的白酒催陳方法，還是只有依靠自然存放和時間積累兩種方式來催陳。可以通過改變外界存儲環(huán)境的溫度來起到一定的催陳效果，但是溫度過高，白酒損耗大且容易出危險，所以，在能控制該兩種情況下，可以適當的通過改變溫度來儲存，其他就沒有太明顯的辦法了。

制作白酒催陳機。這都是技術含量很高的，需要反復試驗論證的。如何制作那都是技術機密。白酒催陳的方法：1、微波處理。 2、氧化處理 3、紫外線處理 4、超聲波處理 5、磁化處理 6、加熱催熟 7、γ射線處理。綜上所述，都要進行試驗，試樣的不同，效果各異。需要反復論證，探索與研究。

白酒催陳方法：1、冷、熱處理。在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。2、氧化處理在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放3-6天，進行品嘗，結果經過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。3、紫外線處理紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現過分氧化的異味。4、高頻處理洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。5、震蕩處理利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應的幾率，效果一般。6、微波處理效果一般7、激光處理這是借助激光輻射場的光子的能量對物質分子中的某些化學鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學鍵出現斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結果認為經過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經過一段時間貯存的白酒。

白酒催陳，冷凍的方法可取。冷凍白酒，改變分子間作用力，冷凍7天相當于常溫貯存一年。