白酒的酒精都跟什么有關(guān)，白酒的度數(shù)和含酒精量有甚么關(guān)系

酒精比較純

度數(shù)就是酒精在酒中含量百分比的數(shù)值。

白酒的濃度等于含酒精量的百分比

純度不要樣，度數(shù)不1樣

含酒精越多度數(shù)越高

純度不同而已

1. 與出酒率有直接關(guān)系的就是釀酒工藝，合理的糧醅比例、糧殼比例，合理的入池水分、入池溫度是出酒率最直接的因素。2. 蒸餾白酒酒度高低取決于甑鍋高低、甑鍋裝甑水平，裝甑要求見(jiàn)汽撒料，緩慢蒸餾。做到薄、勻、穩(wěn)、準(zhǔn)、平就可以出好酒多出酒。酒尾摻入多了，酒度就低了。適量摻入賦予白酒香味，摻和多，白酒還容易孱頭呢。

添加乙醇哦！

酒和酒精的主要成分都是乙醇。酒精的乙醇含量很高，比如醫(yī)用酒精的乙醇含量為97％（不確定，總之很高）。一般把酒精視作乙醇的俗稱(chēng)。酒的乙醇含量在5％—58％（一般市面上的酒，本人曾經(jīng)在鄉(xiāng)下喝過(guò)號(hào)稱(chēng)70度的自釀酒）。一般把酒精也就是乙醇的視作酒的度數(shù)。

酒精的殺菌機(jī)理是能夠溶解細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)菌滲透壓改變而達(dá)到殺菌目的。一般來(lái)說(shuō)，酒精的濃度越高，溶解能力越強(qiáng)，殺菌效果越好。但濃度過(guò)高時(shí)，細(xì)菌胞壁脫水形成一層角質(zhì)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)……

人的酒量取決于體內(nèi)的兩種酶——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶 前者大家的量差不多啦 后者區(qū)別就大了 于是酒量也就有了區(qū)別 有人感覺(jué)酒量能練出來(lái) 是因?yàn)樯窠?jīng)對(duì)酒精的敏感度降低了 但未被分解的酒精依然會(huì)被吸收 所以嘛，酒，醺淺嘗輒止就好啦

和灑精有關(guān)系啊，因?yàn)榫凭且掖?，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化到乙醛好，因?yàn)轶w內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能再轉(zhuǎn)化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會(huì)表現(xiàn)為各種過(guò)敏癥狀。而酒量大的人，就是因?yàn)轶w內(nèi)這種酶多，能夠迅速轉(zhuǎn)化掉，而沒(méi)有出現(xiàn)中毒癥狀，也就不會(huì)醉酒。

醉酒和 喝酒有關(guān)系 。 如果沒(méi)有酒也就不存在 醉了

未經(jīng)過(guò)蒸餾處理的酒，一般為低度酒，它的濃度和釀造原料及工藝有關(guān)；經(jīng)過(guò)蒸餾處理的酒，一般為高度酒，濃度和蒸餾的次數(shù)有關(guān)！ 勾兌的酒或者假酒就看摻多少原酒多少水了！

酒精度有關(guān)系

酒——含乙醇的飲料，通常含量≥0.5%vol 乙醇含量≤0.5%vol的飲料叫軟飲料 乙醇又稱(chēng)酒精，分子式為（CH3CH2OH ） 酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物基本無(wú)法生存 1、高度白酒：酒精含量50度以上的白酒。 2、中度白酒：酒精含量在40~50度之間的白酒。 3、低度白酒：酒精含量為40以下的白酒 所以酒的濃度就是酒精的含量！希望對(duì)你有幫助……

心情。。。。

酒精

酒精。

葡萄酒和黃酒屬于釀造酒，分別由葡萄鮮果和稻米經(jīng)發(fā)酵釀制而成，其酒精直接來(lái)源于原料發(fā)酵。葡萄酒和黃酒一般發(fā)酵完酒液11-12°。就葡萄酒而言，不同含糖量的葡萄可產(chǎn)生不同的酒精濃度，當(dāng)然也可以通過(guò)添加蔗糖來(lái)產(chǎn)生不同濃度的酒精。當(dāng)原料中的糖分全部發(fā)酵或只剩下小部分殘?zhí)呛?，酵母菌沒(méi)有可利用的糖分，即沒(méi)有所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就停止發(fā)酵了。白酒屬于蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。蒸餾所得的原漿酒一般60、70度，最后根據(jù)產(chǎn)品需要勾兌成不同度數(shù)。但愿我的回答能幫助到你，祝好！

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釀酒時(shí)酒精濃度差異的產(chǎn)生主要是工藝操作控制的，比如白酒（特指固態(tài)法釀制） 其就是在蒸餾酒醅取酒時(shí)操作的，人為控制的。

白酒的酒精濃度是生產(chǎn)過(guò)程中控制的，隨著蒸餾的進(jìn)行，酒精度數(shù)逐漸降低，通常釀酒工每天接的酒度數(shù)控制在60度以上，然后就收集到酒庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存。黃酒我沒(méi)做過(guò)，估計(jì)和白酒差不多。葡萄酒和啤酒應(yīng)該和酵母有關(guān)。

首先我們先來(lái)看看酒的分類(lèi)。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類(lèi)方法。 一，以酒的生產(chǎn)方法分類(lèi)： 酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來(lái)的酒也稱(chēng)為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。 1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。 2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國(guó)的白酒，如茅臺(tái)酒，五糧液等。 3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，如國(guó)外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國(guó)的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和飲用方式分類(lèi)： 按西餐配餐的方式分類(lèi)，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類(lèi)。 三，以酒精含量分類(lèi)： 以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開(kāi)胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國(guó)產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類(lèi)。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國(guó)外的烈酒全屬此類(lèi)。國(guó)產(chǎn)的有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法： 傳統(tǒng)上有三種方式： 1． 英國(guó)方式(sikes) 2． 美國(guó)方式(proof) 3． 歐洲方式(GL) 從1983年開(kāi)始，歐洲共同體(包括英國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用proof方式。 備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes 參考資料：http://dudu9999.spaces.live.com/