烘培蛋黃為什么噴白酒，為什么做蛋黃派要加酒精

是一種制作工藝，制作長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)期的食品，包括蛋糕，面包，果脯，等。都會(huì)在包裝袋上噴百分之九十的酒精，作包裝袋上的消毒用，這樣保質(zhì)時(shí)間就長(zhǎng)。但是我個(gè)人覺得不要長(zhǎng)期吃類似的食品，現(xiàn)在外面糕點(diǎn)店很便利，像蛋黃派這些怎么都沒(méi)新鮮的健康，呵呵，健康第一。

蛋黃出油，按傳統(tǒng)的做法是放在勺子里在火上慢慢加熱，至于用烤倒沒(méi)試過(guò)。

你好！告訴你個(gè)妙招 就是用噴壺 在蛋黃表面噴白酒 入爐前要噴 之后 在噴3次左右 烤出的蛋黃 有油 而且有香味 不腥 不會(huì)糊的如果對(duì)你有幫助，望采納。

打前保證盆和打蛋器無(wú)油無(wú)水，蛋清蛋黃分離干凈且低溫打發(fā)，打前加一小撮鹽和幾滴白醋，把糖分三等分三次加入，時(shí)機(jī)分別是魚眼泡、綢緞狀和濕性發(fā)泡時(shí)，瓜型打蛋器條數(shù)越多越便于打發(fā)，打發(fā)后的確是白色的

你好！打發(fā)后就是白色。。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

烘焙用酒是用水果或糧食天然發(fā)酵來(lái)的產(chǎn)品 ，不含任何添加劑，屬于天然無(wú)公害產(chǎn)品，調(diào)味時(shí)多會(huì)用到。

朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的話，也要找同樣酒精含量的酒。 朗姆酒的配方中的作用，增加濕度，改良口味，增加風(fēng)味。 朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。

教你蛋黃酥酥香掉渣的做法

蛋黃酥

教你做蛋黃酥

蛋黃酥的做法 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)左右蛋黃酥的做法 步驟1把油酥材料混合均勻蛋黃酥的做法 步驟2蛋黃表面噴高度白酒，進(jìn)180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右蛋黃酥的做法 步驟3把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進(jìn)去蛋黃酥的做法 步驟4油皮面團(tuán)與酥皮面團(tuán)均分16份蛋黃酥的做法 步驟5取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置蛋黃酥的做法 步驟6將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來(lái)，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險(xiǎn)膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。蛋黃酥的做法 步驟7松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄蛋黃酥的做法 步驟8豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上蛋黃酥的做法 步驟9將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色

蛋黃部分：1 選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感；2 市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合；3腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來(lái)的蛋黃是硬的，直接可以用來(lái)包的，磕出來(lái)蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說(shuō)很浪費(fèi)，可以用來(lái)炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來(lái)下到咸蛋花湯，都是不錯(cuò)的方法，但是記得一次不要放太多哦；4 蛋黃取出來(lái)是濕漉漉的，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌?，表面略風(fēng)干再用來(lái)包，對(duì)的，直接生的包就可以了；5不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁；我兩種方法都做過(guò)，差別不是很大，直接包的更簡(jiǎn)單，咸鴨蛋本身腌制時(shí)候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過(guò)再包更容易成熟且更香醇；6 蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過(guò)我個(gè)人很喜歡那種咬一口一整個(gè)大蛋黃的感覺，哈哈~~~7 健康提醒，蛋黃膽固醇含量很高，每天食用不要超過(guò)一個(gè)哦，尤其是三高人群，不建議食用。

主料新鮮鴨蛋4個(gè) 輔料腌制用鹽半斤 快速腌制咸蛋黃—蛋黃月餅、蛋黃酥的必備原料的做法步驟1. 準(zhǔn)備一個(gè)裝過(guò)松花蛋的包裝盒，里面有一個(gè)一個(gè)現(xiàn)成的圓形坑。一包粗粒腌制鹽，粗粒鹽可以重復(fù)利用，比細(xì)鹽耐用。2. 分離蛋黃和蛋白，一定要把蛋白瀝干凈，蛋黃注意不要搞破。分離后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包裝盒每個(gè)坑內(nèi)先放一些鹽，然后再放進(jìn)一個(gè)蛋黃，上面再覆蓋一層鹽4. 都裝好后，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處，48小時(shí)，5. 48小時(shí)后里面的蛋黃已經(jīng)凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒，留著下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙紙上已經(jīng)有油，用舌頭舔了一下油，很香！7. 由于咸蛋黃個(gè)頭大，一切二，做了八個(gè)豆沙蛋黃醬酥，蛋黃不但沙，還不是很咸?？焖匐缰葡痰包S大告成功！