甜白酒怎么餿了，朗姆酒為什么喝起來(lái)餿了吧唧的檸檬味的

怎么會(huì)餿呢。。。。朗姆酒是用甘蔗釀制的，具體味道和中國(guó)白酒差不多，后味是發(fā)甜的。 朗姆可一和可樂(lè)兌。

買的甜酒上面有霉，變質(zhì)了別吃了。

黑色的霉不正常吧，家里的都是水和一點(diǎn)點(diǎn)白霉，

你好！不是密封很好就會(huì)有這種現(xiàn)象，那是因?yàn)闀r(shí)間久了，酒里面的酒精揮發(fā)，酒味淡了，酒曲的甜味就會(huì)越濃，如果有怪味那就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，堅(jiān)決不能再喝了

你是說(shuō)冰箱打不開(kāi)還是白酒打不開(kāi)，如果是白酒的話它也不可能結(jié)冰，正常打開(kāi)是需要工具來(lái)輔助打開(kāi)，如瓶啟子就可以打開(kāi)。如果是冰箱門打不開(kāi)可能是漏氣什么的導(dǎo)致粘連，可以斷電稍等就會(huì)正常的打開(kāi)

用刀 掀酒瓶蓋再看看別人怎么說(shuō)的。

甜酒釀2-3天后，用多一點(diǎn)開(kāi)水沖一下攪散，蓋上蓋，待冷卻后很甜的。放入冰箱后7-8都不會(huì)變質(zhì)。 變成酸的了，是沒(méi)有用開(kāi)水沖或是沒(méi)有放冰箱里吧。

甜的酒容易變酸，講的是客觀事實(shí)，甜人無(wú)長(zhǎng)久意思就是說(shuō)，總是嘴甜阿諛?lè)畛械娜瞬粫?huì)是長(zhǎng)久的朋友，交友要交知心的，只知道嘴甜奉承你多半是為了利益，等有困難就會(huì)離開(kāi)你

你好，是壞了，說(shuō)明變質(zhì)，或是時(shí)間長(zhǎng)的癥狀，這種情況一般建議不要吃了。

甜酒發(fā)酸，無(wú)疑是受到污染了，至于是那一環(huán)節(jié)出問(wèn)題，這需自己細(xì)梳理。做酒釀要注意的事情：1.做酒釀過(guò)程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無(wú)油無(wú)水。2.拌酒曲的時(shí)候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會(huì)殺死酵母，太低會(huì)影響發(fā)酵。冬天為不燙手，夏天以感覺(jué)到有溫度即可。3.米飯如過(guò)冷開(kāi)水，動(dòng)作必須要快，勿讓米飯?jiān)谒薪葸^(guò)久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開(kāi)水，以免米飯過(guò)水后溫度太低影響發(fā)酵。4.發(fā)酵過(guò)程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無(wú)須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米飯要馬上裝盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經(jīng)常用電吹風(fēng)加熱容器的周圍。5.發(fā)酵12-24小時(shí)后，如果飯沒(méi)變餿，只是酒味很淡，可進(jìn)行二次發(fā)酵，鍋里注水加熱到不燙手后，把裝飯的容器放進(jìn)溫水里，合上蓋，水涼后，再重新加熱，如此反復(fù)三次后，趁熱把容器課堂厚衣服包起。6.做好的酒釀最好在3天內(nèi)吃完（此時(shí)間段甜度最大），時(shí)間放長(zhǎng)了酒味越來(lái)越濃，甜度減少?；蛘叻疟淅洳乜杀４娓L(zhǎng)的時(shí)間。7.糯米的浸泡時(shí)間最好在12小時(shí)以上，泡好的米粒以輕輕一捏就碎為宜，如果米沒(méi)泡透，會(huì)影響出酒率。成功的酒釀應(yīng)有以下特點(diǎn)：1.酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。2.飯粒不夾生，變空心，吃起來(lái)有少許渣的感覺(jué)。3.飯粒分明，但抱團(tuán)不松散。 如果制作過(guò)程出現(xiàn)長(zhǎng)綠毛，黑毛的情況，說(shuō)明酒釀變壞不能食用。

比較有效的方法就是把酒釀放到大鍋里高溫蒸煮，加熱到70度左右，保持2、3分鐘就可以了，但是米粒變碎了不好看。還有一種就是添加防腐劑，但會(huì)失去酒味的功效。擴(kuò)展資料：1、發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。2、食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。控制食品發(fā)酵過(guò)程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時(shí)還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長(zhǎng)的類型。3、任何發(fā)酵過(guò)程都是在一定的環(huán)境條件下進(jìn)行的，所以控制發(fā)酵需要達(dá)到一定的高溫。4、在化學(xué)中，酸度（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù) 。酸度是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。酸度數(shù)值的大小，隨所用指示劑指示終點(diǎn)pH值的不同而異。參考資料來(lái)源：搜狗百科：發(fā)酵

，但是發(fā)酵控制一定要控制好，要不然會(huì)偏酸。 釀米酒的時(shí)候，前三天，酒曲中的酵母菌會(huì)把米中的淀粉全部轉(zhuǎn)化為糖，這個(gè)過(guò)程是需要氧氣參與的，所以良好的通風(fēng)必不可少，但是還是會(huì)有一部分細(xì)菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。三天以后，菌群就開(kāi)始把糖轉(zhuǎn)化為酒精作為主要任務(wù)，這個(gè)過(guò)程中為了有效的轉(zhuǎn)換，必須在無(wú)氧條件下繼續(xù)發(fā)酵，同時(shí)這個(gè)過(guò)程會(huì)生成二氧化碳，給密封出了一個(gè)大難題。所以用泡菜壇子釀酒是一種很不錯(cuò)的方式，前三天壇口不用水封，三天后就用水封。這樣釀出來(lái)的酒口感就比較好，因?yàn)檎麄€(gè)發(fā)酵過(guò)程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，帶的酒精就較合理了，微甜而醇！很好喝！ 如果你只是想釀甜酒的話，就必須要讓酒在前三天能夠有足夠的空氣，缺氧的環(huán)境下，細(xì)菌只會(huì)將糖分轉(zhuǎn)化成酒精。 細(xì)菌有個(gè)特點(diǎn)，就是怕冷，如果你覺(jué)得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，發(fā)酵過(guò)程會(huì)變得十分緩慢，至少能保證3天左右口感變化不大。

是