白酒存多少年算是老酒，酒問(wèn)丨白酒要存放多長(zhǎng)時(shí)間才能被稱為老酒

任何食物都有保質(zhì)期，很多人說(shuō)白酒也有保質(zhì)期，在規(guī)定時(shí)間飲用完才是最好的。當(dāng)然，也有很多人會(huì)反駁，酒水沒有保質(zhì)期，只要保存得當(dāng)，可以無(wú)限期保存，甚至還有“酒是陳的好”的說(shuō)法。 甚至在南方，父親在女兒出生的時(shí)候，會(huì)在家里埋下幾十壇白酒，在女兒出嫁的時(shí)候，拿出來(lái)飲用。這就有點(diǎn)納悶了，白酒的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)？存放多久的白酒算得上是老酒呢？ 老酒老酒，顧名思義就是在年份上有權(quán)威的酒。相比其他常見食物，白酒作為比較特殊的一類，保質(zhì)期也不能同一而論。不僅僅是年份長(zhǎng)，酒質(zhì)也要好，才能算是好的老酒。首先大家要了解的是，白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機(jī)分子組成的，這2%的有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。 市面上，關(guān)于白酒的分類，有些是窖藏十年甚至二十年，這樣的窖藏酒事實(shí)上并不是白酒存儲(chǔ)時(shí)間，而是偷換概念罷了，更不用說(shuō)一些白酒中有其它物質(zhì)，導(dǎo)致存儲(chǔ)時(shí)間可能變短。其實(shí)老酒這個(gè)詞并不是僅僅形容一個(gè)白酒有年份，更重要的是要有好的酒質(zhì)，不然的話，這壺白酒根本就不能被稱為陳年老酒。 一般來(lái)說(shuō)，一瓶老酒最起來(lái)要出廠3年以上，這也是收藏的最低標(biāo)準(zhǔn)，如果達(dá)到5年，那么白酒的成熟度就會(huì)變得比較理想，但是想要被稱為真正的老酒，估計(jì)要存放10年以上，當(dāng)然，不同的白酒在存放的時(shí)間上也會(huì)有所不同，畢竟它們的酒精度和一些原料也是有區(qū)別的。 酒精度數(shù)在50 -53 之間，它的乙醇分子和水分子的氫鍵締合比例是最好的，也是最適合拿來(lái)存放的，正是因?yàn)檫@種原因，所以醬香類的白酒就成為眾多老酒鬼的心頭好，畢竟醬香類的白酒度數(shù)剛好合適，而且醬香酒本身就帶有陳味，如果再存放一段時(shí)間，醬香的陳味就會(huì)越突出，喝起來(lái)口感也會(huì)更好。 比如清香型白酒，存放10年口感就能達(dá)到巔峰，這個(gè)時(shí)候拿來(lái)飲用就能讓人體會(huì)到什么是好的老酒。而醬香型的白酒就不一樣了，它所需要的存放時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，20-30年的時(shí)間才會(huì)讓它的口感變成最佳的口感。 歷史 上老酒拍賣成交價(jià)非常高的總是醬香酒，醬香酒本身就帶有陳味，存得時(shí)間越長(zhǎng)，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢(shì)。

不同酒的陳釀標(biāo)準(zhǔn)也不同。陳釀程度也與酒工藝有關(guān)。青香酒大曲酒經(jīng)過(guò)兩年多的陳釀才能稱之為老酒，濃香型白酒陳化時(shí)間較長(zhǎng)。醬香五年以上才能稱之為老酒。各種酒的品種不同，制作工藝對(duì)陳放的時(shí)間要求也不同，需要因酒而異。 一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)存了幾十年的葡萄酒毫無(wú)意義，并沒有那么高的收藏價(jià)值。如今，很多國(guó)產(chǎn)白酒都不適合收藏。儲(chǔ)存二三十年的酒會(huì)進(jìn)行改造，但不會(huì)太大。也就是說(shuō)，它沒有什么價(jià)值和意義。主要原因是其中許多都是與食用酒精混合的。 如果是假酒，不管存多少年，都沒有意義；三十年前的老酒也有假的，每個(gè)時(shí)代都少不了山寨貨，當(dāng)然二三十年前也不例外。還有很多人在網(wǎng)上買到的假酒，例如茅漿窖等，這些都是新酒，都是新的小作坊做的酒。 它不是真正的老酒，只是把外觀做舊后當(dāng)老酒賣，看起來(lái)好像很有年份，但是卻不是真正的老酒。也有許多酒廠將生產(chǎn)一些新酒與舊酒混合。這種酒也需要加以鑒別。這種酒雖然看起來(lái)很老，但不能稱之為老酒。 一，首先你要知道什么樣的酒才能算作老酒。 1，首先說(shuō)年份，一般來(lái)說(shuō)，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標(biāo)準(zhǔn)，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。 2，酒精度數(shù)，一般來(lái)說(shuō)，度數(shù)在50°-53°的最好，這時(shí)的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。 3，這點(diǎn)尤為關(guān)鍵，那就是酒的發(fā)酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態(tài)發(fā)酵而來(lái)的，如果是那種液態(tài)酒精勾兌的，即使存放再長(zhǎng)時(shí)間也沒有任何收藏價(jià)值。比如現(xiàn)在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態(tài)酒精勾兌的。 以我接觸的清香型汾酒來(lái)看，一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝，5-10年就非常適合喝?？诟懈鞣奖愣紩?huì)改善很多。整箱整箱來(lái)看，跑酒也不會(huì)很厲害。超過(guò)十年適合收藏。但要拆箱，每瓶都應(yīng)該單獨(dú)密封保存。20年以上的酒，本身價(jià)值來(lái)說(shuō)比較大。存量也不會(huì)很多。一部分都回收回去重新調(diào)酒用了。收藏價(jià)值大于品嘗價(jià)值。當(dāng)然，錢包厚的無(wú)所謂。隨便喝[捂臉][捂臉] 白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機(jī)分子組成的，這2%的有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。放得越久的酒，酒精度數(shù)會(huì)越來(lái)越低，除了酒精本身具有易揮發(fā)性外，還有個(gè)原因就是白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生的氧化作用。 乙醇（酒精）可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類（決定酒香重要的成分之一），所以為什么酒放的越久越香就是這個(gè)原因。 但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，不但酒精 度數(shù)降低，酒味也會(huì)變淡。白酒隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，酒體物質(zhì)發(fā)生的變化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結(jié)合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會(huì)揮發(fā)又會(huì)轉(zhuǎn)化，度數(shù)降低口感又會(huì)變得單薄，所以說(shuō)如何平衡這個(gè)點(diǎn)，什么時(shí)候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時(shí)間也是不同的。 清香酒，一般藏10年這樣整個(gè)酒的口感和香味已經(jīng)達(dá)到頂峰，綜合情況來(lái)說(shuō)此時(shí)飲用是最佳的。 醬香型的白酒是最適合用來(lái)收藏保存的了， 歷史 上老酒拍賣成交價(jià)最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存得時(shí)間越長(zhǎng)，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢(shì)。 記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果你是用來(lái)藏著以后喝的話，那藏個(gè)30多年已經(jīng)足夠了，當(dāng)文物等升值的話另說(shuō)。 最后，很多人買茅臺(tái)就是為了收藏，有的普通人藏幾瓶，一件就夠了，可能一藏就是10年。 52度的白酒，都是高度原漿用水稀釋了的，酒沒有厚度，也不會(huì)那么香，而且會(huì)發(fā)苦，如果沾杯厲害，那是添加了塑化劑，特別香，那是香精，不苦那是添加了除苦劑。這類白酒不太適合存放或者窖藏。意義不大。 真正的好酒，是什么都不加，現(xiàn)在人的 健康 都是食品出了嚴(yán)重問(wèn)題。執(zhí)法單位視而不見。 我推薦一款非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品，108味純中藥酒曲，古法釀造，非轉(zhuǎn)基因高粱，還有七種糧食釀造，稗子，金櫻子釀造的原漿，適合很多收藏或者窖藏的朋友關(guān)注或者收藏。畢竟是世面上沒有的良心好酒。 題主是指的白酒的存放嗎。白酒的話，也是要根據(jù)釀酒工藝或者說(shuō)不同香型來(lái)定義，判定的。 一般來(lái)說(shuō)清香型、濃香型的白酒的話，存放五年左右就算是老酒了。但是大曲坤沙醬香型白酒的話，因?yàn)閺尼勗斓焦凑{(diào)再到生產(chǎn)包裝上市的話，基本上都已經(jīng)是五年的酒了。所以醬香型白酒的話，基本也是在七八年的時(shí)間可以稱為老酒的。 當(dāng)然說(shuō)的也是純糧食酒，要是酒精勾兌的，就沒有什么意義了，也不具備保存收藏的意義。 所以買酒的時(shí)候還是要多留心注意，看題主喜歡什么香型的酒，然后根據(jù)不同香型，高質(zhì)量酒的特征來(lái)判斷是否為假酒。 提示：網(wǎng)上有很多叫大家去鑒別純糧食酒和非純糧食酒的方法，但是有一些方法可信度不高。比如加水變渾濁，點(diǎn)燃看火焰顏色等方法其實(shí)是不能真正檢測(cè)到真假的。希望題主多加注意留心。 一般要存放10年左右，并且收藏酒的話最好選擇高度50度以上的，并且是知名品牌，排名第一第二的名酒最好！因?yàn)榈投染朴捎跁r(shí)間的揮發(fā)，味道會(huì)比較寡淡，所以低度的老酒價(jià)格體現(xiàn)上也不高；但可以作為調(diào)酒，與高度的新酒勾調(diào)喝，也是一種不錯(cuò)的喝法，但要同一香型的！ 以市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，90年代以前 稱之“老酒”，2000年前后，一般說(shuō)“次新酒”，5-10年不算老酒，市面上還很常見，只能說(shuō)“帶點(diǎn)年份”。 收藏界適合飲用的酒5-8年。它處于最佳飲用時(shí)間。8-20年它處于巔峰期。20年以上它只適合調(diào)兌酒。不適合飲用。 收藏必須50度以上。醬香，濃香，鳳香?？茨阆矚g那一類型。 存放酒必須將酒倒置。不容易跑。 俺只喝五年以上的。[呲牙]

一，首先你要知道什么樣的酒才能算作老酒。 1，首先說(shuō)年份，一般來(lái)說(shuō)，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標(biāo)準(zhǔn)，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。 2，酒精度數(shù)，一般來(lái)說(shuō)，度數(shù)在50 -53 的最好，這時(shí)的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。 3，這點(diǎn)尤為關(guān)鍵，那就是酒的發(fā)酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態(tài)發(fā)酵而來(lái)的，如果是那種液態(tài)酒精勾兌的，即使存放再長(zhǎng)時(shí)間也沒有任何收藏價(jià)值。比如現(xiàn)在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態(tài)酒精勾兌的。 酒被稱為陳年酒需要多長(zhǎng)時(shí)間？五年？十年？還是二十年？醬香天下說(shuō)出了自己的看法，說(shuō)錯(cuò)了，還是希望你指出來(lái)！ 1.我們要儲(chǔ)存的酒必須是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，而不是固液法和液相法生產(chǎn)的酒精酒。由于白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成，隨著時(shí)間的推移，酒精的香氣物質(zhì)會(huì)流失，剩下的就是酒精和水，所以即使儲(chǔ)存一百年，也不能稱之為老酒，而只能稱之為老掉酒。 2.一般認(rèn)為，酒從生產(chǎn)之日起儲(chǔ)存至少5年后，可稱為陳酒。但我個(gè)人認(rèn)為，要稱之為陳年佳釀，還需要十多年的時(shí)間。老酒是關(guān)于時(shí)間的積累，而沒有時(shí)間作為基礎(chǔ)，那么為什么要談老酒呢？ 3.并非所有的香型白酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。例如，清香型白酒長(zhǎng)時(shí)間放入后味道不好。這種酒儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間后。除了陳的香味，這種酒缺乏平衡和層次感。白酒中的許多香氣變淡了，味道也不如剛送來(lái)的酒好。 4.如果你想儲(chǔ)存陳酒，醬香天下有幾個(gè)建議：大曲坤沙醬酒或濃香型白酒被推薦為儲(chǔ)存陳酒的首選。如果你有良好的經(jīng)濟(jì)能力，你可以選擇中國(guó)八大名酒的核心產(chǎn)品進(jìn)行收集和儲(chǔ)存。選擇那些酒精度高的酒，不低于50度的酒，度數(shù)低的酒酒精很容易揮發(fā)并影響酒的最終味道。此外，低度酒的味道在長(zhǎng)期儲(chǔ)存后可能會(huì)變臭。如果條件允許，可以直接在酒廠封壇，這是一個(gè)很好的選擇。 老酒是我喜歡的話題，一直在學(xué)習(xí)當(dāng)中，我今天也談下我的想法。 1.我們要存放的酒必須是純糧固態(tài)法發(fā)酵的酒，而不是固液法和液態(tài)法的酒精酒。因?yàn)榫凭?，大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兌而成，隨著時(shí)間的推移，酒精的香味物質(zhì)會(huì)喪失掉，剩下的就是酒精和水了，所以即使是存放一百年他也不能稱為是老酒。是能叫老掉的酒精酒。 2.一般認(rèn)為白酒從生產(chǎn)之日開始存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但我個(gè)人認(rèn)為必須要十年以上才可稱之為老酒。老酒講的是時(shí)間的積淀，沒有時(shí)間作為基礎(chǔ)，談何老酒啊。 3.不是所有香型的白酒都適合長(zhǎng)期存放，比如清香型白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了反到酒不好喝了，我喝過(guò)一款25年的清香型白酒，除了陳香味之外，酒體缺乏平衡和層次感，很多的香氣已經(jīng)弱很多，不太好喝。 4.建議選擇大曲坤沙醬酒、濃香型白酒，作為老酒儲(chǔ)存酒的首選比較好。 5.選擇中國(guó)八大名酒的主線核心產(chǎn)品進(jìn)行收藏存儲(chǔ)，選擇高度的，不低于50度的。 6.如果有條件，在酒廠選擇封壇也是一個(gè)非常好的選擇。 關(guān)于老酒的事情，可以給我留言，大家一起多交流。如果您有好的觀點(diǎn)，分享給我，讓我進(jìn)步提升。 如是純糧斤釀造的白酒，且酒度數(shù)高于53度以上，即可長(zhǎng)期存放。一般三年以上，口感就很不錯(cuò)了。若要稱〈老酒〉，超碼存放八至十年，儲(chǔ)藏室溫度二十度左右，容器密封嚴(yán)實(shí)，這樣的純糧酒，開封以后，香味撲鼻而來(lái)，酒略呈微黃色，比市場(chǎng)上幾百塊錢的瓶裝酒，美味有過(guò)之而無(wú)不及。如系醬香型白酒，那甚至可比茅臺(tái)酒，口感也在仲伯之間。我喝酒五十二年，以前都喝瓶裝酒，近二十多年，瓶裝酒價(jià)格飛漲，且假酒太多了，所以都喝家鄉(xiāng)小酒坊釀造的純糧酒，五十度以上，存兩三百斤，輪流買，都儲(chǔ)藏三年以上才喝。六九年喝酒至今，沒進(jìn)過(guò)醫(yī)院。 六八老叟。 一般來(lái)說(shuō)，喜歡喝酒的人，都會(huì)更愛老酒，那酒存放多久才能稱為老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陳年的白酒，越陳越好，最重要的就是時(shí)間。中國(guó)白酒通常是沒有保質(zhì)期的。白酒在存放的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是人們說(shuō)的“醇化”過(guò)程。一般認(rèn)為白酒從生產(chǎn)的那天開始，存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但老酒要的就是時(shí)間的積淀，所以自然是時(shí)間存得越久越好！其實(shí)酒的存儲(chǔ)也是分種類的，清香酒一般保存10年，口感和香味已經(jīng)是最好的了，沒有保存更久，飲用10年的清香酒是最好的；醬香型的白酒是最適合保存的， 歷史 上老酒拍賣成交價(jià)最高的總是醬香酒。醬香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都會(huì)達(dá)到頂峰，而且存的時(shí)間越長(zhǎng)，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要選擇度數(shù)高的，53 的醬香酒就很合適。 一般在10年以上稱為老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年內(nèi)為新酒。 不過(guò)現(xiàn)在一般酒商把三年以上的習(xí)慣叫老酒了 這些東西沒有準(zhǔn)確定義，只是一個(gè)行業(yè)內(nèi)的習(xí)慣稱呼，沒什么具體標(biāo)準(zhǔn)。 白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機(jī)分子組成的，這2%的有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。放得越久的酒，酒精度數(shù)會(huì)越來(lái)越低，除了酒精本身具有易揮發(fā)性外，還有個(gè)原因就是白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生的氧化作用。乙醇（酒精）可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類（決定酒香重要的成分之一），所以為什么酒放的越久越香就是這個(gè)原因。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，不但酒精 度數(shù)降低，酒味也會(huì)變淡。白酒隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，酒體物質(zhì)發(fā)生的變化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結(jié)合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會(huì)揮發(fā)又會(huì)轉(zhuǎn)化，度數(shù)降低口感又會(huì)變得單薄，所以說(shuō)如何平衡這個(gè)點(diǎn)，什么時(shí)候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時(shí)間也是不同的。清香酒，一般藏10年這樣整個(gè)酒的口感和香味已經(jīng)達(dá)到頂峰，綜合情況來(lái)說(shuō)此時(shí)飲用是最佳的。醬香型的白酒是最適合用來(lái)收藏保存的了， 歷史 上老酒拍賣成交價(jià)最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存得時(shí)間越長(zhǎng)，越能突出醬香酒陳味的優(yōu)勢(shì)。記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果你是用來(lái)藏著以后喝的話，那藏個(gè)30多年已經(jīng)足夠了，當(dāng)文物等升值的話另說(shuō)。最后，很多人買茅臺(tái)就是為了收藏，有的普通人藏幾瓶，一件就夠了，可能一藏就是10年。你問(wèn)“一瓶酒存放多長(zhǎng)時(shí)間才能成為老酒？”根據(jù)早期的老酒收藏圈，把1993年以前生產(chǎn)的糧食酒定義為老酒。因?yàn)樵?993年之前，白酒市場(chǎng)還處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，那時(shí)候糧票還在市場(chǎng)使用。白酒廠都是按計(jì)劃生產(chǎn)，不像現(xiàn)在盲目擴(kuò)產(chǎn)，片面追求經(jīng)濟(jì)效益。那時(shí)候天藍(lán)、水清、糧食純凈，很少使用化肥農(nóng)藥、釀出來(lái)的白酒質(zhì)量最好。1993年以后，新工藝白酒就是酒精勾兌酒大量涌現(xiàn)到市場(chǎng)，占當(dāng)年白酒產(chǎn)量的50%以上，市場(chǎng)白酒魚龍混雜，酒的質(zhì)量堪憂。 老酒被稱為“流動(dòng)的液體黃金”、“能喝的古董”，深受廣大白酒愛好者的喜愛，隨著老酒的飲用、消耗，喝一瓶少一瓶，市場(chǎng)日漸稀少，大部分都在藏家手中。隨著時(shí)間的推移，后來(lái)白酒收藏圈又重新定義老酒的時(shí)間，把10年以內(nèi)的白酒稱為次新酒，10年以上的白酒稱為老酒。 白酒的收藏門檻極低，任何人都可以收藏。你可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況，購(gòu)買收藏不同價(jià)位的白酒保存在家中，不需要準(zhǔn)備什么專門的藏酒室，但是一定要購(gòu)買度數(shù)高正規(guī)廠家生產(chǎn)的糧食酒。最好學(xué)習(xí)一些白酒保存的小知識(shí)，保存?zhèn)€三年、五年酒質(zhì)就會(huì)變得很好，保存十年以上酒的質(zhì)量會(huì)大變。我有一位鄰居喜歡每天喝點(diǎn)小酒，他的方法值得廣大酒友學(xué)習(xí)。這位鄰居每年買很多酒儲(chǔ)藏，當(dāng)年喝的酒都是五年前買的，并且把當(dāng)年喝掉的酒及時(shí)補(bǔ)上，不斷輪回反復(fù)，這樣就可以保證年年能喝到老一點(diǎn)的酒。 隨著人們生活水平提高，對(duì)酒的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多，大部分都是為了自飲和招待親朋好友。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個(gè)投資界的新寵。目前國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不時(shí)的舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。 酒是陳的香的理念深入人心，利用現(xiàn)在比較年輕，有條件的話買點(diǎn)好酒放在家中，為未來(lái)準(zhǔn)備一些醇香甜美的老酒，是一件很不錯(cuò)的事情。對(duì)于一瓶新酒來(lái)說(shuō)，存放5-10年算做是次新酒，至少10年以上才算老酒，個(gè)人感覺一瓶酒如果:在一個(gè)通風(fēng)透氣恒溫的儲(chǔ)存環(huán)境里安靜的瓶陳15年喝起來(lái)口感才會(huì)有點(diǎn)老酒的意思，這和被儲(chǔ)存的酒本身的質(zhì)量、度數(shù)、香型也有關(guān)系，質(zhì)量:90年代的糧食、水、工藝和當(dāng)下是截然不同的，度數(shù):高度酒(50度以上)肯定比低度酒更適合陳放。陳放其實(shí)就是成品酒在時(shí)間的作用下讓酒分子和水分子不斷的締合、縮化，使得呈香的酯類物質(zhì)產(chǎn)生變化，保留原有香型氣味之外還有更濃郁的陳味和其他復(fù)合香氣，一些造成苦澀辣感的醇酮類低沸點(diǎn)物質(zhì)隨著時(shí)間也逐步再減少，酒體更佳順滑成團(tuán)。香型:如果是一瓶清香型的糧食酒，瓶陳15年后肯定不如一瓶濃香型白酒變化大，若是儲(chǔ)存一瓶醬香型白酒肯定又要比濃香型白酒的瓶陳效果更好，然而同一款醬香型酒在同等的陳放條件下，放在玻璃瓶里陳放15年和放在陶壇里陳放15年又不一樣，在陶壇里陳放的肯定會(huì)更好，所以不論是從口味的提升還是酒體的陳化都是不一樣的。多方面的原因造就了一瓶陳年老酒。 1995年之前生產(chǎn)的高度酒，被稱為老酒。