圖1??的釀酒狗艾爾雖然來自IPA的策源地，我是喜歡鵝島和布魯克林的類型。（雖然鵝島被百威收購后，已經不屬于精釀的概念劃分，這并不能影響它的品質。那里是一個以種植與旅游為主業(yè)的地方，人們日常生活需要的蔬菜都是從島外運進去的，可是這樣的地方所生產的“精釀啤酒”卻幾乎比當年中國大陸的品牌多出若干倍！平時在家里喝的多是一些進口的品牌，圖1??4??6??7??喜歡鵝島312的果香味兒，有印度淡色艾爾的較重口感。
如何享受一瓶精釀啤酒？
精釀啤酒顧名思議就是真材實料加以精心釀造的傳統(tǒng)意義上的“私房”啤酒，它們有別于那些傳統(tǒng)的“工業(yè)拉格”。2017年是“精釀啤酒”這個新鮮的名詞兒風靡中國大陸的年份，那一年的統(tǒng)計顯示世界上的精釀啤酒坊有3700多家，其中大多數(shù)都在美國。時間又過了兩年，我覺的這個數(shù)字肯定在我們這兒已經加以發(fā)酵被反復“精釀”過Ｎ次方了，街頭巷尾的那些啤酒館有許多已經掛上了“精釀”的招牌，這也是我們“見賢思齊”的一種特色吧？2017年底去夏威夷群島，那里生產的精釀啤酒可謂林林總總，這是在夏威夷大學門口的一個小型的購物中心選購的幾款符合精釀標準的幾款品牌圖2??3??，其中圖3??酒度是8度多，價格也是8美元一瓶。
那里是一個以種植與旅游為主業(yè)的地方，人們日常生活需要的蔬菜都是從島外運進去的，可是這樣的地方所生產的“精釀啤酒”卻幾乎比當年中國大陸的品牌多出若干倍！平時在家里喝的多是一些進口的品牌，圖1??4??6??7?? 喜歡鵝島312的果香味兒，還有印度淡色艾爾的較重口感。圖1??的釀酒狗艾爾雖然來自IPA的策源地，我還是喜歡鵝島和布魯克林的類型。
（雖然鵝島被百威收購后，已經不屬于精釀的概念劃分，但是這并不能影響它的品質。圖5?? 是我去年夏天在云南喝過的香格里拉酒廠用青粿釀制的“胖卓瑪”啤酒，麥芽度20，酒度8.2，這是在酒店里面喝的，每瓶25元。這個酒麥芽香味濃郁并不輸國外的同類產品。圖8??9?? 去年底在美國的酒吧尋了幾款平日里在國內熟悉的諸如鵝島、布魯克林的大桶鮮酒，相差無幾！大概就是原裝進口的魅力所在吧……往常喝扎啤要仰脖子大口吞下去，除了故做豪邁十足的范兒，更重要的是老酒鬼們私下傳授的心經：酒液與空氣吞下肚里，過一會兒再打個飽嗝兒，一來散發(fā)體內的熱量，二來頂?shù)谋亲影l(fā)酸的感覺才叫一個過癮！去年春天在杭州老城紅門局的精釀啤酒坊，要了一杯合肥釀制的IPA，500毫升一杯40元，只能一小口一小口地嘬著，象扎啤那樣的“武喝”是不行了，老外也是這樣小口地嘬著呢，精釀雖好但要“小口兒”！大口喝精釀酒風就不對了，一是不雅致，再就是也著實的費銀子呀，喝，喝，喝不起?。?。
你最愛喝的啤酒是什么？為什么？
幾位朋友心血來潮，想在香港開間啤酒酒吧，互相比較喝啤酒的經驗，越談越興奮。我們先確定啤酒的歷史。早在五千年前，巴比倫時代遺留下來的楔形文字，已經對啤酒的釀製有詳細的記載。近年在埃及金字塔附近發(fā)掘出築塔工人的遺物，除了做麵包之外，便是做啤酒的器皿了。人類學會造麵包，便跟著釀啤酒，道理很簡單，雨水把吃剩的麵包浸濕，麵包發(fā)酵後釀出酒精，就此而已。
啤酒主要的原料和麵包一樣是麥，韓國人最乾脆，到現(xiàn)在還是叫啤酒為「麥酒」。生啤酒就是把釀好的啤酒就這麼拿來喝，不快點喝掉便會變壞，把啤酒入瓶，經過高溫加熱來殺菌，可保存很久，這就是我們常喝的所謂熟啤酒，Lager和Pilsner了。香港目前最流行的Lager，當然是「生力啤」，近來出品了Dry啤，所謂的Dry，並不是直譯的「乾」或「澀」的意思。
主要還是酒精含量較強吧了。一般啤酒酒精含量是四個巴仙，強的有六個巴仙，還有八個巴仙以上的，喝起來真過癮。但是回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒甚麼了不起。只喝「生力」和受歡迎的「喜力」、「嘉士伯」、「青島」、「藍妹」等，不免覺得太過單調，啤酒和女人一樣，種類越多，樂趣更是無窮。
吃日本菜時喝日本啤酒，牌子不少。老酒客的勸喻是叫「麒麟」，它多年來保持同一個水準，日本水質不錯，又肯深究外國技術，他們的啤酒喝得過的，問題出在和其他國家比較，還是淡。雖然他們出了各式各種的Dry，但總覺得只是拚命在啤中加酒精，不自然。辣得飛起的泰國菜，最好配他們的「星哈」，它酒精度高，泰國人又喜歡把啤酒凍得瓶中有碎冰塊為止，熱得全身是汗時倒進胃裡，滋的一聲，像冒出煙來。
英國菜最不好吃，但是他們是天下第一愛啤酒人。種類之多，不勝枚舉。英國人整天泡在Pub裡，釀啤酒的智慧自然高了。除了「健力士」很難推薦哪一個牌子是英國最好的啤酒，大製作商巨量生產，味道總不像無名廠家那麼有特色。在英國喝啤酒，最好找一些有私釀啤酒的Pub，可以先買一本叫《Good Beer Guide》的書，裡面介紹全國五千家最突出的Pub，找到包君滿意的酒肆。
德國人雖然喝得比英國人多，但是只是量的問題，不像英國人仔細欣賞。德國人要拚命灌才算喝啤酒，這也有它的樂趣。喝啤酒，豪爽是主要的條件。除了名牌的「喜力」、「DAB」等等之外，德國有種叫「Jever」的，味道極為錯綜複雜，有點像蜜糖般的甜味，但又有四十四種不同的苦澀，用各類hop花毯，我們稱為香蛇蔴花的，配以最好的大麥釀成。
此酒在香港還不常見，到歐洲時請你一定要試試。能夠在太古廣場西武的「酒藏」買得到的是比利時Trappist僧侶釀製的啤酒「Chimay」。Trappist是天主教Cistercian修會的一派，僧侶生活嚴肅簡樸，又喜歡做長時間的沉思。好傢伙，這一沉思思出天下美啤之一。近年來，他們又沉思，沉思如何做生意，把「Chimay」大力推薦到外國經銷，我們才有福氣在這裡喝到。
「Chimay」啤包裝得高貴，每一瓶還帶一個自己的開瓶器，要賣到幾十塊一小瓶，但物有所值。另一種Trappist僧侶做的牌子叫「Orval」，在一間有九百年歷史的僧院中生產，它用五種不同的麥牙釀製，加冰糖、德國香蛇蔴花，變成一種濃郁橙色的啤酒，有很強的獨特個性。如果找不到「Orval」的話，你就到澳洲，買他們的「Coopers Brewery Sparkling Ale」，味道很接近。
到澳洲不妨試他們的「殘廢」牌黑啤酒Invalid，很甜，很可口。當然比「貓嘜波打」容易喝得多，也沒有「麥奇信」牛奶啤那般焦糖味，又營養(yǎng)十足。其實普通啤酒的營養(yǎng)也已經是嚇人的。除了那四五巴仙的酒精，啤酒中含有氮素物質、碳水化合物、甘油、酵素、磷酸鹽、維他命B1、B2、B6以及葉酸等等。一瓶啤酒有二百二十八卡路里的熱量，比吃一大碗白飯還多。
談到這裡，我們這一群人的大腦中樞神經已受影響，漸入麻痺狀態(tài)，聊喝酒變成已飲酒。天下也只有酒的話題，才能達到這種效果。睡在我旁邊的女人，沒有蘇東坡的小老婆那麼聰明，蘇東坡小老婆指著他的大肚皮，說：「你這裡面裝的是一肚子不合時宜！」望著自己的大肚皮，我也不敢自傲地說：「這是一肚子墨水?！股磉叺呐死侠蠈崒嵉兀骸钙【贫锹?！」。
五花八門的進口啤酒真的比青島啤酒好嗎？你怎么看？
不同的啤酒有不同的口味兒，青島啤酒在國產啤酒里面確實是味道很不錯的了，但是仍然是清淡的拉格系列，這個跟精釀的。所以，關鍵點還是看口味。1.如果喜歡清淡口感的，并且對泡沫沒有啥要求的，那選擇青島啤酒的產品都沒有什么問題。真的沒有啥問題。因為青啤無論是從技術還是從口味在國內的啤酒里都算是中上了。但是口味就是淡，在之前還有些口感，但是近些年來的常規(guī)產品真的沒啥好喝了。
就是平淡如水，味道和顏色一樣是透明的，換句話說，就是喝了以后很寡淡。這感覺就是雞湯變成了味精湯了。當然原料也是越來越不講究了，以前大概是麥芽，現(xiàn)在估摸著主要是大米了吧。2.說進口啤酒不好喝的朋友，很可能是被黑皮酒給嚇怕了。我相信很多朋友在嘗試的時候會選擇這種特立獨行的類型，然而這樣選就掉坑了。黑啤通常有濃郁的煙熏和木質風味，這并不是國內朋友喜好的。
另外就是香料啤酒，比如說福佳白有很多朋友也不喜歡。其實進口啤酒中也有很多清淡，口味柔和的，很多小麥啤酒和IPA都可以滿足大家對想象中啤酒的需求。3.進口品牌在國內生產的未必好喝。比如說麒麟一番榨，國產和進口的完全是倆味道。日本原產的，能感受到細膩的泡沫，但是國內產的就是汽水泡沫破裂的我感覺了。真的很讓人失望，難道就是為了迎合低售價嗎？蘿卜白菜各有所愛，大家選擇不一樣是很正常的。
