白酒發(fā)酵什么時(shí)候加水，酒釀在發(fā)酵期間能加水嗎

不能,加水會腐爛.

好后兩、天就能出很多酒了，前提是你的米酒做得非常成功。千萬不能加水，加了水米酒要變質(zhì)壞掉。

不能加

不能。

沒鼓起來可能你那封口處可能漏氣，生米重量和加水重量比例為1:1.5比較合適。

發(fā)酵，保存，不能用塑料桶，應(yīng)該用玻璃或者陶瓷材料。酒是弱酸，會跟塑料反應(yīng)產(chǎn)生毒素。發(fā)酵要單向密封，不讓氧氣進(jìn)去，同時(shí)要讓他把二氧化碳派出去。不然酒遇到氧氣會變酸。

釀造白酒時(shí)加水，但是在加曲之前加入，專業(yè)講叫澆量水，目的是補(bǔ)足水分，達(dá)到發(fā)酵能夠正常進(jìn)行。加曲后，不加水，若是加水，發(fā)酵的速度會加快，不易控制發(fā)酵節(jié)奏。

家庭釀造葡萄酒加封保存，將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。沒聽說過放白酒這個。

也可以這么說，但具體的技術(shù)并不是簡單的加水。所有的酒釀出來時(shí)都是高度的，所以要勾兌。有酒時(shí)就有勾兌技術(shù)，只不過技術(shù)好壞而以！

不是的,是糧食發(fā)酵后做出來的, 只有日本白酒是勾兌的,勾兌好象用純凈水. 假酒就完了不是了；

勾兌是咱們國家釀酒的一道重要工序。你說的酒精加水叫 配制白酒。不能稱為勾兌。說勾兌是高抬它了。大家也誤以為勾兌是貶義詞了。

你描述不清，不知道你想表達(dá)什么。初步理解是：糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當(dāng)窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)到最大時(shí)候，這時(shí)候可以蒸餾白酒，當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵，淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的過程中必然經(jīng)過糖化，不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過程不能造成糖積累，不然會產(chǎn)酸。

這個要看你用的是什么酒曲了，發(fā)酵力不一樣時(shí)間是不一樣的

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋 這也牽扯出你說的紗布問題，紗布是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的 低度酒或者說尾酒，可以在下次蒸餾時(shí)直接回鍋復(fù)蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用