腌50個鵝蛋放多少白酒，鵝蛋的腌制方法50枚

主料：鵝蛋50枚 ?！　≥o料抄：大料4g，鹽60g，姜4片，白酒適量?！　〔襟E2113　　1.桶中套入塑料袋，白酒1kg及大料、姜、鹽、水加入桶中。5261　　2.鵝蛋洗凈。4102　　3.洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌1653制1個月。　　4.將腌好的鵝蛋洗凈?！　?.裝入鍋中?！　?.加水煮熟即可。

鵝蛋腌制白酒放多了，鵝蛋全是酒味應(yīng)該更好吃吧。在煮熟后涼吃或者伴著饅頭吃，味道最合適的了。

我的方法你試試，先準(zhǔn)備 一個能封口扎嚴(yán)實的厚朔料袋，一個抽真空的工具，精鹽若干， 再把鵝蛋洗好，不要晾干，把濕的鵝蛋上面覆蓋上精鹽，裝袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就會腌制好了，，，不會變質(zhì)的快速方法，（一定要把鵝蛋表面的鹽覆好才行）。。。。

腌鵝蛋的方法如下：　　原料：鵝蛋，高度白酒30ml，食用鹽50克。　　做法：　　1. 清洗鵝蛋污垢　　2. 自然風(fēng)干，不要有水漬　　3. 準(zhǔn)備高度酒和鹽　　4. 把鵝蛋放在酒里浸一下　　5. 沾滿鹽　　6. 放在保鮮袋里封好　　7. 再裝到密封袋里密封，并記錄好日期，放在不容易碰到的陰涼處，約40天即可，

主料：鵝蛋50枚 。　　輔料：大料4g，鹽60g，姜4片，白酒適量。　　步驟　　1.桶中套入塑料袋，白酒1kg及大料、姜、鹽、水加入桶中?！　?.鵝蛋洗凈?！　?.洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌制1個月?！　?.將腌好的鵝蛋洗凈?！　?.裝入鍋中?！　?.加水煮熟即可。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

【食材】：花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等【做法】第一步：準(zhǔn)備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時間。第二步：將鵝蛋清洗干凈之后放在太陽下晾干表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在里面加入一大勺白醋，將晾干水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。第三步：接下來準(zhǔn)備腌鵝蛋的調(diào)料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調(diào)料都放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻?qū)Ⅺ}化開，開大火將水燒開后熬3-5分鐘，熬好之后常溫下放涼。第四步：準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進(jìn)玻璃罐里，倒入晾涼的調(diào)料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋咸得更快，不起白膜還流油，然后蓋上蓋子放在避光溫暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照這個傳統(tǒng)的方法腌出來的鵝蛋蛋清不咸，蛋黃個個流油，吃起來特過癮。牢記3點，蛋清滑嫩不咸，蛋黃個個流油還起沙：第一：鵝蛋一定要清洗干凈，尤其是表面的一層薄膜要處理掉，這樣提高腌制時間。第二：鵝蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段時間，這樣可以使腌出來的蛋黃個個流油起沙，第三：鹽鵝蛋用的容器最好是玻璃的，不建議用鐵或者塑料的，保證罐子里沒有任何的雜物，無水無油，腌出來的鵝蛋更成功。腌鵝蛋時，這三步千萬不要忽略，鵝蛋個個出油起沙，20天就能吃。

煮一鍋鹽水，鹽水濃度要大一些，就是涼了以后水bai底有沉些沉鹽。煮時加入一些燉肉香料，比如花椒大料香葉桂皮等du，會加大香味濃度，而且有對鹽水的滅菌效果，然后水要晾涼。洗干凈蛋，晾干，一直到zhi沒有任何水滴，用白酒涂滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油。把蛋慢慢放入涼鹽水，腌制15天可以開始食用，每天拿出3-5個煮熟，dao煮的時候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好內(nèi)。反正蛋越咸，蛋黃油越大，但是蛋清就因為太咸不好吃。這種蛋清可以放到肉餡里面或者煮面湯用，不會容浪費掉。

我的方法你試試，先準(zhǔn)備 一個能封口扎嚴(yán)實的厚朔料袋，一個抽真空的工具，精鹽若干， 再把鵝蛋洗好，不要晾干，把濕的鵝蛋上面覆蓋上精鹽，裝袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就會腌制好了，，，不會變質(zhì)的快速方法，（一定要把鵝蛋表面的鹽覆好才行）。。。。

先煮一鍋濃濃的鹽水，裝在壇子里待晾涼以后，把洗凈的鵝蛋放進(jìn)去，再加些酒，蓋上蓋子，這樣腌制15到30天就行了

http://v.youku.com/v_show/id_XMTc5MzQwNjYw.html這個腌2113制鵝蛋的5261視頻給4102你1653參考，祝你回成答功！

主料；鵝蛋50個 輔料:大粒鹽1000克、水適量 步驟1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒過鵝蛋腌1個月左右，我的水有點少了，后加了一下涼開水

食材主料鵝蛋50個輔料大粒鹽1000克水適量步驟1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒過鵝蛋腌1個月左右，我的水有點少了，后加了一下涼開水6.這是一個月后腌好的鵝蛋，哈哈，怎么樣是不是腌的很好很有食欲啊小貼士一定要把開水涼透了再倒入鵝蛋里，要不然很容易腌成臭鵝蛋的

食材用料鵝蛋25個高度白酒1瓶（實耗1兩左右）精鹽1袋保鮮袋適量腌鵝蛋的做法腌鵝蛋的做法圖解11.買來的散養(yǎng)鵝蛋腌鵝蛋的做法圖解22.用水泡一個小時以上腌鵝蛋的做法圖解33.用鋼絲球刷洗表面腌鵝蛋的做法圖解44.刷干凈以后再用清水洗一遍，然后放控水盆里控干水腌鵝蛋的做法圖解55.準(zhǔn)備好白酒和精鹽腌鵝蛋的做法圖解66.分別倒入兩個空碗里腌鵝蛋的做法圖解77.先把鵝蛋泡白酒里半分鐘到一分鐘左右，鵝蛋表面都蘸上白酒腌鵝蛋的做法圖解88.把蘸好白酒的鵝蛋再蘸鹽，表面都裹滿鹽腌鵝蛋的做法圖解99.放人保鮮袋腌鵝蛋的做法圖解1010.口袋系好，依次做好所有鵝蛋，放在陰涼處，大約45天左右就好了腌鵝蛋的做法圖解1111.腌好的鵝蛋，涼水下鍋煮開以后繼續(xù)煮十分鐘就好了。

咸蛋的做法主料：鮮鵝蛋 粗鹽輔料：桂皮 小茴香 八角 花椒 二鍋頭等步驟：1. 把買回來的生鵝蛋洗凈用廚房用紙擦干，洗凈擦干的鵝蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鵝蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘2. 然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用3. 將腌鵝蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鵝蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。4. 夾饅頭非常好吃的

1. 把鵝蛋用清水洗干凈放在籃子里晾干；2. 準(zhǔn)備好保鮮膜，用小碗裝大半碗高度數(shù)白酒再用另外一個碗裝鹽；3. 先將鵝蛋放在白酒的碗中翻滾一遍確保整個蛋都浸到酒，再到裝鹽的碗里滾一下讓蛋身沾上鹽；4. 撕一小截保鮮膜把沾上鹽的蛋包裹好放一邊，也可以用那種小小個的食品包裝袋；5. 最后將所有包裹好的蛋集中放到一個大的食品包裝袋中放置在陰涼的地方；6. 一般20天可以吃了根據(jù)個人口感要吃得咸一點的就晚一些日子再開；

1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒過鵝蛋腌1個月左右，我的水有點少了，后加了一下涼開水6.這是一個月后腌好的鵝蛋，哈哈，怎么樣是不是腌的很好很有食欲啊

主料鵝蛋50個輔料大粒鹽1000g水適量步驟1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒過鵝蛋腌1個月左右，我的水有點少了，后加了一下涼開水6.這是一個月后腌好的鵝蛋，哈哈，怎么樣是不是腌的很好很有食欲啊

方法一將鴨蛋放一壇子中，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363363533水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3．面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4．白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。5．辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7．五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。