白酒申遺要多久，什么酒好喝啊誰告訴我啊

老年人喜歡喝白酒的多,年輕人喜歡喝紅酒,啤酒的多

二鍋頭加雪碧不醉而且好喝沒多少酒味，這是自制雞尾酒，要少放酒，多放雪碧，酒各雪碧的比例大概是1比30吧，你可以試試，很好喝的

什么酒好喝?。空l告訴我??？ 勁酒！“勁酒好喝；可不要貪杯呀”！廣告都是這么說的。

鄂爾多斯的奶酒！香，純，濃。

啤酒：青島純生，雪花啤酒，金威啤酒 白酒：五糧液，茅臺，金鵬城，皖酒王 以上均是本人的上上之選，人窮，喝不起貴的。

山西汾酒股票多錢買進比較好

山西汾酒這支股票可以現價買入，或逢低介入。近期，中國股市大幅調整，上證綜指從5170點調整到3100點，山西汾酒的股價從前期最高的29.69元下跌到現在的16.23元，調整基本到位，下跌空間不大，可以現價買入，或逢低介入。簡介： 汾酒集團是以白酒生產銷售為主，集貿易、旅游、餐飲等為一體的國家大型一檔企業(yè)，集團下屬5個全資子公司，11個控股子公司，2個分公司，1個隸屬單位。集團現有員工近10000人。其中，山西杏花村汾酒廠股份有限公司為汾酒集團核心子公司，于1993年在上海證券交易所掛牌上市，為中國白酒第一股，山西第一股。 汾酒集團地處酒都杏花村，占地面積313萬平方米，建筑面積76萬平方米，以生產經營中國名酒——汾酒、竹葉青酒為主營業(yè)務，年產銷白酒75000多千升，是全國“AAAA”級工業(yè)旅游示范點和全國酒文化學術活動基地。杏花村汾酒釀造作坊遺址是全國重點文物保護單位，并已入選世界遺產預備名錄，汾酒釀造技藝是首批國家級非物質文化遺產，并已進入申報世界文化遺產預備名錄。 汾酒是我國清香型白酒的鼻祖，是國家清香型白酒標準制定的范本，品質清香純正，最干凈、最衛(wèi)生。汾酒歷史悠久，文化源遠流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源，一脈相承。汾酒歷史文化底蘊深厚，在白酒行業(yè)獨樹一幟，為行業(yè)所公認，是汾酒的核心競爭優(yōu)勢之一。

現在股市很不穩(wěn)定！要看好了在進！我覺得最近大盤還有一股下跌的趨勢！ 最佳的投資在15-16元！ 祝你好運

臉上有幾條疤痕之類的話，自己國家地震了，是中國的敗類，還繼續(xù)迷戀著韓國明星。已經沒有幾個好好學習了，才能發(fā)揚我國文化的美麗，也許腦殘粉就不會這么多了，只有讓年輕一輩的人好好學習，憤慨呢，腦殘粉就不會迷戀了。而且這也是韓國實行的文化侵略，我們中國人又有幾個關心。 這只是我個人想法。才能使腦殘粉崇拜自己國家的文化，為中華之崛起而讀書，不懂得關心，演藝圈能發(fā)展的好，當韓國人說漢字是他們發(fā)明時。這些腦殘粉都是些無知的人。只有振興中華，如果他們長的沒這么帥？現在一個個青少年不是崇拜韓國明星，實現中華民族的偉大復興？當粽子節(jié)被申遺。現在這種情況。不過我們現在又有多少人喜愛我國的傳統文化呢。她們心里幻想這些明星能當他們的男朋友吧，就是被日本動漫迷的神魂顛倒。如果中國可以好好發(fā)展自己的傳統文化，如有得罪我也痛恨腦殘粉。他們都是看重了明星的臉

我也痛恨腦殘粉，自己國家地震了，不懂得關心，還繼續(xù)迷戀著韓國明星。他們都是看重了明星的臉，如果他們長的沒這么帥。臉上有幾條疤痕之類的話，腦殘粉就不會迷戀了。她們心里幻想這些明星能當他們的男朋友吧。這些腦殘粉都是些無知的人，是中國的敗類。而且這也是韓國實行的文化侵略。如果中國可以好好發(fā)展自己的傳統文化，演藝圈能發(fā)展的好，也許腦殘粉就不會這么多了。不過我們現在又有多少人喜愛我國的傳統文化呢？當粽子節(jié)被申遺，當韓國人說漢字是他們發(fā)明時，我們中國人又有幾個關心，憤慨呢？現在一個個青少年不是崇拜韓國明星，就是被日本動漫迷的神魂顛倒。已經沒有幾個好好學習了?，F在這種情況，只有讓年輕一輩的人好好學習，為中華之崛起而讀書。只有振興中華，實現中華民族的偉大復興，才能發(fā)揚我國文化的美麗。才能使腦殘粉崇拜自己國家的文化。

他們在現實中找不到依托，把自己對異性（大多數）的幻想寄托到偶像身上。

我估計是基因不好?；蛘呋蜃儺惲诵旅纄園

歌星的腦殘粉是喜歡歌曲的調調和默認的聲音還有他歌曲的填詞風格。演員的腦殘粉其實喜歡的這個演員塑造的某個電視或電影節(jié)目里的某個形象，喜歡那種性格的，那種長相的，但演員本身未必就是那種性格。不過現在的人太孤單了，精神總要找個依托吧，現在的人交際面未必寬廣，成了上學或上班認識的人以外很少能認識到很多人，這是感覺電視里某個人物正是自己理想中的情人，現實壓根找不到，慢慢的酒吧情緒寄托給了演員，當然還有很多腦殘粉是被明星花錢買來的托

廈門是個慢節(jié)奏的小城市，非常適合你自由行，也不需要去太多景點，逛一逛以下幾個就行了，行程大概2-3天左右。 1、園林植物園，如果你喜歡花草，那么一定要來這里。廈門園林植物園，這里集植物景觀、自然景觀、人文景觀于一體，有大規(guī)模的熱帶雨林、沙漠仙人掌、多肉植物群讓你開眼界。 2、廈門科技館，室內場館，冬暖夏涼，里面有400多項互動體驗，可以照顧到全年齡層次和知識結構的大人和小孩，每個人都可以找到自己感興趣的東西。不知道大家有沒有看過前段時間熱播的《歡樂頌》第一部，里有個場景，就是奇點帶安迪去了一個頭發(fā)起靜電的地方，就是科技館。 3、廈門大學，網友評為中國最美大學，很多人必去的地方，不僅有美麗的自然風光，廈大的建筑也非常值得欣賞，這里的舊建筑被譽為“穿西裝，戴斗笠”，意為中西風格相結合。廈大內的芙蓉隧道，是中國最文藝隧道。 5、環(huán)島路，環(huán)島路是一條長長的海岸線，環(huán)島路是廈門國際馬拉松比賽的主賽道，被譽為世界最美的馬拉松賽道。 6、鼓浪嶼，鼓浪嶼是一座小島，島上有各國建筑，2017年7月8日鼓浪嶼申遺成功，成為中國第52項世界遺產項目。由于歷史原因，中外風格各異的建筑物在此地被完好地匯集留存，有“萬國建筑博覽”之稱。

方案一：廈門是一個比較小資的城市，適合慢慢品味。三天的話我的推薦行程是這樣子的，第一天住宿在廈門大學附近，游玩的地方式南普陀，然后進入廈大，再從廈大白城廈門出去，租量自行車環(huán)島游廈門。第二天，住在鼓浪嶼，品味島上的奶茶，小吃，以及各種各樣的小店，你用心了就會發(fā)現，有些小店非常精致。然后鼓浪嶼上有很多咖啡館，很有情調；如果喜歡泡吧，島上有很多有特色的酒吧。第三天，如果喜歡自然景色，推薦植物園，這個早上去，可以逛到下午，景色優(yōu)美；如果喜歡小資，就去筼筜湖吧，優(yōu)雅浪漫。方案二：第一天鼓浪嶼、南普陀、廈大、植物園；第二天胡里山炮臺、環(huán)島路、觀音山游樂場、晚上逛中山路；第三天集美圓愽苑、集美學村、同安 梵天寺、影視城。一周時間較為合適。方案三：第一天到的話建議找家酒店公寓，100-150，150的就是一房一廳了，住的也比較舒服，而且哪里都有，建議住火車站或者輪渡附近，去哪里都方便，按每天130計算，2天住宿260塊第一天白天可以去鼓浪嶼，如果不玩哪些要門票的景點，要門票的日光巖60，淑莊花園15（可去），海底世界60，太貴，性價比低，就是兩個人的水+零食+回來船票<30，晚上可以去中山路逛街，中國十大商業(yè)名街，順便去中山路的黃澤和吃下小吃 花費不購物<50 第一天不含吃飯花費100第二天上午去南普陀和湖里山炮臺，從輪渡過去很近，公車15分鐘，2塊/人，打車10塊；從火車站過去公車25分鐘，打車大概15塊，南普陀門票3/人，湖里山炮臺現在好像20，下午和晚上可以逛廈大和湖里山的海灘，有條海邊的木棧道很浪漫的，以及環(huán)島路的海邊，可以租輛雙人自行車，吃飯都在廈大附近吃，便宜而且還有不錯的，吃飯就算100，門票車費也100，其他50，第二天250搞定第三天可以考慮去集美，上午去集美鰲園，還有園博園。

如果樓主是為了應付考試式的寫作文的話。那么看名著的確可以提高寫作文的水平，當然要經常自己寫一寫東西，來鍛煉實際應用能力，不過名著的東西過于深沉，樓主可以選擇看一些有名的雜志看一看，這樣既不乏味，又能學到語句的運用。如果樓主是想寫出好文章的話，那么看名著是一件很不錯的事情，外國名著的語法運用，以及一些有趣的語句可以讓你對語文產生興趣，對寫作自然有所幫助。名著要看的話，其實對你最有幫助的就是提升你的思想，使你對世界更能夠了解一些新的方面。PS：總之記住，看名著是有益的。但不可太過功利性，也不要太被固定化，借鑒、理解即可。寫作文一定要動筆。希望對你有所幫助。

故宮、長城、兵馬俑、京劇、古籍和端午節(jié)，這些看似沒有太多關系的事物，有一點是相同的，它們都是祖先留給我們的優(yōu)秀文化遺產，對亞洲乃至世界許多國家影響至深。作為這些優(yōu)秀文化遺產的承繼者，我們常常引以為榮。但在如何保護文化遺產問題上，人們卻始終未能達成共識。②在傳承文化遺產過程中，我們總能看到商業(yè)化的身影。在現代商業(yè)社會，商品化其實就是傳統文化遺產的商業(yè)化衍生品。將文化遺產與現代商品、服務相互結合，很容易取得消費者的共鳴，能夠提升文化和商品的傳播性，甚至會帶來巨大的商業(yè)利益。許多國產白酒的名稱都取自于歷史典故或者遺跡，消費者在享受美酒之時，難免追思歷史。對于商人來說，這就足夠了。因為商品化不僅有助于拓展文化遺產的內涵、增強文化遺產的傳播力，還同時開啟了通往財富的大門。很多時候，追求經濟利益，已經成為商人不遺余力開拓文化遺產市場的直接動力。③文化遺產是獨占的，文化遺產的商品化必須是有序的，文化遺產商品化并非必然破壞文化遺產，它甚至有助于傳播傳統文化遺產。但在現實社會中，破壞文化遺產的商品化舉動又相當普遍和嚴重。一方面，商品化有時會破壞文化遺產的真實內涵。為了實現最大利益，商人可能會對文化遺產斷章取義或者任加演繹，讓人只知其一、不知其二，從而打破了傳統文化遺產的完整內涵。經過無度演繹，后人很難再享受到原汁原味的文化遺產。從文化遺產本身來說，這種演繹是篡改性的。另一方面，商品化有時會損害文化遺產或者自然遺產的真實面貌。④其實，文化遺產的商品化還會引發(fā)文化遺產衍生品市場中新的利益安排。端午節(jié)更像是一種文化，它衍生很多特有的精神內涵，更成為國人的心結。但當端午節(jié)與商業(yè)結合起來，就給原本平靜的文化生活帶來新的問題。去年，韓國原來要將端午節(jié)申報為世界文化遺產，這著實讓國人著了很長時間的急。后來有消息說，韓國準備和中國一起辦理申報，申報名義也限定為“江陵端午祭”，這又給國人帶來某種安慰。文化遺產不僅已轉變成為國家之間的利益分配，而且還給商人帶來了實際利益。在民間，韓國某公司申請注冊了“端午節(jié).cn”的網名，今年端午節(jié)前，又有消息說某國內企業(yè)花錢從韓國公司手中買回了這個網名。類似例子很多，連我們從小閱讀的“三國”、“水滸”等古代名著的名字，也被日本人搶注了商標或者網名。祖先留給我們太多的遺產，也給我們留下很多擔心。其實，即使韓國公司注冊了“端午節(jié).cn”，這也構不成違法網站，而且也未必有損于中國傳統文化。但這種做法確實讓屈原的故鄉(xiāng)人受到某種感情傷害，我們寧愿花錢把這個網站名稱買回來。從商業(yè)來看，我們不得不佩服那個韓國公司的創(chuàng)辦者，他注冊“端午節(jié).cn”的中文網名，或許就是為了在注冊后把中文網名賣給中國人。

將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 做法 　 1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 　 2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 　 3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

本人平生最愛吃的一道菜就是夫妻肺片，從幾歲在人民公園那邊買郭氏夫婦親手制作的肺片，到現在經常光顧夫妻肺片提督街店或總府路店，對夫妻肺片的喜愛都從來沒有減少。只是現在夫妻肺片各店都還是國家經營，這些大師傅真是不好伺候，吃一份夫妻肺片還得看他們的心情，有好幾次都被下了大分量的花椒，我真是麻不堪言啊。退休之后，閑來無事，開始致力于廚藝，好歹我也是個一家之煮嘛。 這夫妻肺片的制作方法，也是偶然一個棋局相遇，拜求一位曾工作于飲食公司的大哥傳授。不過他也曾申明，他在公司是做小吃的，對這個夫妻肺片，確實還不算精通，要想學藝，還得拜訪夫妻肺片老店的大廚。不過經他的指點，也經我親手嘗試，做出來的夫妻肺片啊，也確有幾分神似。欣喜之余，寫到網上，供天下人參考，也為夫妻肺片技術申遺盡點綿薄之力。言歸正傳，夫妻肺片做法如下： 夫妻肺片主料： 牛肉、牛心、牛舌、牛頭皮、牛肚 輔料：紅油,油酥花生,白鹵水,復制醬油,芝麻,花椒面,鹽,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包紗布袋,。做法：牛肉牛雜加鹵水,鹽,白酒75克 煮料至熟而不爛.晾涼,片成4厘米長,2.6厘米寬的薄片.加紅油，鹵水，復制醬油，鹽，味精，芝麻花椒面，芹菜段伴勻. 夫妻肺片做法中調味關鍵有三個環(huán)節(jié)：紅油，復合醬油，和鹵汁的使用。 先說夫妻肺片的紅油。這個紅油是做好很多麻辣川味涼菜的首要關鍵，對于夫妻肺片來講，油潑辣子并不合適。 除氣味以外，紅油的另一個關鍵就在這個“紅”字上，鮮紅發(fā)亮的紅油給人以感官的刺激，讓人食欲大增。要是你調出的“紅”油黃不黃白不白，那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。 再談復合醬油。所謂復合醬油就是用多種香料調料與醬油混合熬制而成的再加工醬油。除調味外，復合醬油還起到附加的調色作用。鹵水和紅油的用量比例可以控制在大約 1：1左右。不過，雖然摻了一半水，你看到的那半盤子紅油倒差不多實實在在的全是紅油，因為大部分的鹵水都吸附在牛肉牛雜上了。較高量的使用鹵水有兩個好處：1。使肺片充分入味；2。避免了肺片因吸附了太多的紅油而過于油膩。 一． 夫妻肺片紅油熬制： 原料： 這個需要選用優(yōu)質的辣椒面是沒錯的。紅油要用幾種不同種類的名貴辣椒如四川二荊條云南小米椒等，按特定比例混合熬制，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大茴，3 － 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （1 小勺），香葉(2 －4 片)，生姜（1塊），蔥白（數段）。熬制：將植物油500克，鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中。同時找?guī)讉€洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 剛熬好的連油帶料的紅油，看上去顏色很深。 1-2天后將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調味料都已經和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。 從瓶口往下看，紅油的顏色呈深棕紅色。 透過陽光來看，兩瓶誘人的紅色。 補充說明： 1． 剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店里一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且盡量在半個月內消滅光 2． 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長相類似老姜，一般分新鮮的，切片晾干的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時候放一點。 3． 紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個重要的原則是那些味道強烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬萬放不得的。 二. 夫妻肺片復合醬油制作方法： 原料：優(yōu)質醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，其他調料與紅油調料相仿（除辣椒面，紫草和芝麻外其他都要）。 制法：將醬油等各種原料放在一只小鍋中，中火燒開后轉最小火熬制40-60分鐘，晾涼后將調味料取出倒入一個干凈的玻璃瓶中備用。 補充說明： 1． 復制醬油熬制糖的重要性很高，熬出的成品應以咸為主但咸中回甜。紅糖起到上色作用，使被鹵汁稀釋后的復制醬油色澤紅潤。白糖可以冰糖替代。 2． 熬制時鍋不要蓋蓋，這樣醬油中的一部分水分得以蒸發(fā)，使成品濃稠。比如我這次1杯醬油熬了約1小時后還剩2/3多一點。 三．關于鹵水： 這里鹵水指用來鹵制牛肉牛雜的湯汁，不放醬油，所以是白鹵水。因為我一般牛肚用的較多，鹵制后的鹵水腥味較大，所以在拌肺片時便改用以豬骨和整雞熬制的高湯，效果更好。如沒有高湯可用水1大杯， 雞精、鹽各一小勺，加姜片蔥結燒開代替。 四． 好，終于可以進入夫妻肺片的正式制作： 1． 將牛肉牛雜切大塊洗凈后飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒，姜塊，蔥結，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮開后轉中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛, 撈出放晾，切薄片備用。 2． 關鍵部分來了！取一只大碗或小鍋，里面放半杯鹵汁或高湯，加雞精、精鹽各1/2小勺（如果是用現燒的簡易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了），復制醬油3大勺，花椒面1/2小勺，紅油半杯，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺攪拌勻后加入切好的牛肉牛雜250克，拌勻，裝盤（最好用深盤或碗），撒上油酥花生碎、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末就可上桌了。 夫妻肺片補充說明： 1 此紅油/鹵汁/牛肉牛雜的用量和比例可以確保你拌好的肺片在外觀上達到完美的效果。廢片吃完后少量的補一些鹵汁和復制醬油即可繼續(xù)加入牛肉牛雜，如此可以反復添加至少3次牛肉牛雜而不改變成品的效果。注意每次添加的片片要比上一次略少。 2 吃完后剩下的紅油湯汁用來煮面或拌面味道奇佳。

本人平生最愛吃的一道菜就是夫妻肺片，從幾歲在人民公園那邊買郭氏夫婦親手制作的肺片，到現在經常光顧夫妻肺片提督街店或總府路店，對夫妻肺片的喜愛都從來沒有減少。只是現在夫妻肺片各店都還是國家經營，這些大師傅真是不好伺候，吃一份夫妻肺片還得看他們的心情，有好幾次都被下了大分量的花椒，我真是麻不堪言啊。退休之后，閑來無事，開始致力于廚藝，好歹我也是個一家之煮嘛。這夫妻肺片的制作方法，也是偶然一個棋局相遇，拜求一位曾工作于飲食公司的大哥傳授。不過他也曾申明，他在公司是做小吃的，對這個夫妻肺片，確實還不算精通，要想學藝，還得拜訪夫妻肺片老店的大廚。不過經他的指點，也經我親手嘗試，做出來的夫妻肺片啊，也確有幾分神似。欣喜之余，寫到網上，供天下人參考，也為夫妻肺片技術申遺盡點綿薄之力。言歸正傳，夫妻肺片做法如下：夫妻肺片主料： 牛肉、牛心、牛舌、牛頭皮、牛肚 輔料：紅油,油酥花生,白鹵水,復制醬油,芝麻,花椒面,鹽,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包紗布袋,。做法：牛肉牛雜加鹵水,鹽,白酒75克煮料至熟而不爛.晾涼,片成4厘米長,2.6厘米寬的薄片.加紅油，鹵水，復制醬油，鹽，味精，芝麻花椒面，芹菜段伴勻.夫妻肺片做法中調味關鍵有三個環(huán)節(jié)：紅油，復合醬油，和鹵汁的使用。 先說夫妻肺片的紅油。這個紅油是做好很多麻辣川味涼菜的首要關鍵，對于夫妻肺片來講，油潑辣子并不合適。 除氣味以外，紅油的另一個關鍵就在這個“紅”字上，鮮紅發(fā)亮的紅油給人以感官的刺激，讓人食欲大增。要是你調出的“紅”油黃不黃白不白，那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。 再談復合醬油。所謂復合醬油就是用多種香料調料與醬油混合熬制而成的再加工醬油。除調味外，復合醬油還起到附加的調色作用。鹵水和紅油的用量比例可以控制在大約 1：1左右。不過，雖然摻了一半水，你看到的那半盤子紅油倒差不多實實在在的全是紅油，因為大部分的鹵水都吸附在牛肉牛雜上了。較高量的使用鹵水有兩個好處：1。使肺片充分入味；2。避免了肺片因吸附了太多的紅油而過于油膩。 一． 夫妻肺片紅油熬制： 原料： 這個需要選用優(yōu)質的辣椒面是沒錯的。紅油要用幾種不同種類的名貴辣椒如四川二荊條云南小米椒等，按特定比例混合熬制，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大茴，3 － 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （1 小勺），香葉(2 －4 片)，生姜（1塊），蔥白（數段）。熬制：將植物油500克，鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中。同時找?guī)讉€洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 剛熬好的連油帶料的紅油，看上去顏色很深。 1-2天后將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調味料都已經和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。 從瓶口往下看，紅油的顏色呈深棕紅色。 透過陽光來看，兩瓶誘人的紅色。補充說明： 1． 剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店里一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且盡量在半個月內消滅光2． 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長相類似老姜，一般分新鮮的，切片晾干的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時候放一點。3． 紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個重要的原則是那些味道強烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬萬放不得的。二. 夫妻肺片復合醬油制作方法： 原料：優(yōu)質醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，其他調料與紅油調料相仿（除辣椒面，紫草和芝麻外其他都要）。 制法：將醬油等各種原料放在一只小鍋中，中火燒開后轉最小火熬制40-60分鐘，晾涼后將調味料取出倒入一個干凈的玻璃瓶中備用。 補充說明：1． 復制醬油熬制糖的重要性很高，熬出的成品應以咸為主但咸中回甜。紅糖起到上色作用，使被鹵汁稀釋后的復制醬油色澤紅潤。白糖可以冰糖替代。2． 熬制時鍋不要蓋蓋，這樣醬油中的一部分水分得以蒸發(fā)，使成品濃稠。比如我這次1杯醬油熬了約1小時后還剩2/3多一點。 三．關于鹵水： 這里鹵水指用來鹵制牛肉牛雜的湯汁，不放醬油，所以是白鹵水。因為我一般牛肚用的較多，鹵制后的鹵水腥味較大，所以在拌肺片時便改用以豬骨和整雞熬制的高湯，效果更好。如沒有高湯可用水1大杯， 雞精、鹽各一小勺，加姜片蔥結燒開代替。四． 好，終于可以進入夫妻肺片的正式制作： 1． 將牛肉牛雜切大塊洗凈后飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒，姜塊，蔥結，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮開后轉中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛, 撈出放晾，切薄片備用。 2． 關鍵部分來了！取一只大碗或小鍋，里面放半杯鹵汁或高湯，加雞精、精鹽各1/2小勺（如果是用現燒的簡易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了），復制醬油3大勺，花椒面1/2小勺，紅油半杯，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺攪拌勻后加入切好的牛肉牛雜250克，拌勻，裝盤（最好用深盤或碗），撒上油酥花生碎、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末就可上桌了。夫妻肺片補充說明： 1 此紅油/鹵汁/牛肉牛雜的用量和比例可以確保你拌好的肺片在外觀上達到完美的效果。廢片吃完后少量的補一些鹵汁和復制醬油即可繼續(xù)加入牛肉牛雜，如此可以反復添加至少3次牛肉牛雜而不改變成品的效果。注意每次添加的片片要比上一次略少。2 吃完后剩下的紅油湯汁用來煮面或拌面味道奇佳。

鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 做法 　 1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 　 2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 　 3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

以牛肉為主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。 早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎?，因制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學生，用紙條寫上“夫妻肺片”字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔上，也有人大聲吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。 為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。 制作原料：牛肺1掛，牛心5個，牛舌5個，牛肚500克，牛百葉1000克，牛頭皮1000克，牛肉5千克，花生仁250克，芝麻仁150克，蔥頭250克，八角10克，肉桂15克，花椒25克，硝少許，食鹽250克，醪糟汁150毫升，紅腐乳汁100克，胡椒粉25克，醬油500毫升，味精10克，生石灰250克，紅椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。 制作方法：牛肉洗凈血水，切成250克重的大塊，用硝水100毫升（濃度0．5％）、食鹽100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌漬后，入煮鍋加清水（淹沒過肉塊為準），煮沸，加入鹽、香料袋（內裝花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、紅腐乳汁、蔥頭1個，改為中火（保持鍋中小開）煮至肉酥，撈起。將煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調味料即成鹵料。 將生石灰250克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。把一個牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水沖凈浸泡20分鐘，即成白凈百葉，放入鍋內煮沸，15分鐘后撈出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙后撕去皮膜，再回鍋中煮熟（約60分鐘）撈起晾涼。 將牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙10分鐘，撈起刮去外層角質皮，放入鹵汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛。 牛肺、牛心分別用刀剖開，用清水沖洗凈血污，放入鹵汁中煮至熟爛。 牛舌洗凈后，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入鹵汁中同牛心、肺同煮至熟。 把花生仁、芝麻仁分別炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮（加少許水），倒入鹵中。將鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分別裝碗，配上洋蔥碼，淋上鹵汁、各種調料，撒上花生、芝麻調勻即成。 特點：色澤紅亮．質地軟嫩，麻辣鮮香。