在家里釀過20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對驚艷！比你買到普通進口啤酒的不知道好到哪里去了。啤酒很好做，前面的答主解釋的很清楚，深入解答根本不是一篇文章能說清楚的。裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護起來，不要見光發(fā)酵5天左右，過濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰可以用（都是自己做過的），各式啤酒花中國醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角、花椒、辣椒很有驚喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過三天，測量下是否達到了原計劃的最終發(fā)酵比重（示意圖而已）沒問題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來，半個月后可以喝。
如何自釀啤酒？
這個問題很小眾，估計來回答的都是熟人，至少耳聞過，可見這個圈子多小。啤酒很好做，前面的答主解釋的很清楚，但是深入解答根本不是一篇文章能說清楚的。加入相關(guān)地域的釀造愛好者圈子，多交流，會很快提高自己的技術(shù)。基礎(chǔ)技能很好掌握，但是想提高的話就得大量閱讀文獻，網(wǎng)上很好找。實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，多做，技術(shù)會提高很快。
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對驚艷！比你買到普通進口啤酒的不知道好到哪里去了。（圖很多，點進來慎重）步驟，設(shè)計配方（牛奶世濤為例）準(zhǔn)備麥芽（大概4-5種不同麥芽）碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個小時（用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68）過濾、洗槽得到純麥芽汁，開始煮沸一個小時準(zhǔn)備啤酒花（四種不同啤酒花，分批次加）【中間投入啤酒花效果圖】一個小時后，急速冷卻，注意，必須要快【一個大鍋放到充滿冰塊的浴缸效果圖】準(zhǔn)備酵母，先準(zhǔn)備25-30攝氏度溫水【一張溫水中密密麻麻酵母效果圖】測量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護起來，不要見光發(fā)酵5天左右，過濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用（都是自己做過的），各式啤酒花中國醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角、花椒、辣椒很有驚喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過三天，測量下是否達到了原計劃的最終發(fā)酵比重（示意圖而已）沒問題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來，半個月后可以喝。
