白酒山梨泡酒怎么泡，如何用梨泡酒

把梨子皮去掉

沒做過哈，個(gè)人以為山梨洗凈去皮去核，肉搗碎，加一些發(fā)酵中的葡萄酒，密封，發(fā)酵。其余過程及衛(wèi)生要求同葡萄酒。

你要是不會(huì)做 就都送給我 我會(huì)做啊 呵呵

直接泡白酒 味道也不錯(cuò)

食材與明細(xì)梨250g白糖100g 白酒250ml 檸檬1個(gè)1. 梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；3. 倒扣晾干備用；4. 白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜；5. 蓋嚴(yán)瓶，放置發(fā)酵；6. 約1個(gè)半月后即可飲用

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

你好 是新鮮刺梨還是干刺梨，新鮮刺梨比例是1:1的量，也就是一斤的刺梨要泡一斤的酒，泡制時(shí)間應(yīng)在3個(gè)月以上，也可以講刺梨從中間拋開，連同刺梨籽一起泡在酒里，（泡之前要先洗一下哦）這樣可以縮短刺梨泡制的時(shí)間，泡出來的就會(huì)有很好的口感，而且長(zhǎng)期喝會(huì)起到防癌抗癌、將三高、抗衰老的作用。 干刺梨則根據(jù)自己的口味把干果50克切開放入500克白酒泡15天左右就可以引用了。 這里注意泡酒一定要選著純糧食白酒，跟你說個(gè)是真正的純糧食酒品牌,谷養(yǎng)康純糧食酒,京東酒仙有

山梨泡酒的步驟：1、挑選梨：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。2、清洗梨：使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對(duì)表皮農(nóng)藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗；將挑選清洗后的梨去梗、去核，如果不去掉打漿時(shí)帶入果皮和果核，極易導(dǎo)致酒體在陳釀中發(fā)生褐變。3、打碎：用破碎機(jī)打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發(fā)酵，入池量不應(yīng)超過池體積的80%，以利于發(fā)酵及攪動(dòng)，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過程中應(yīng)按酵酒精的需要補(bǔ)加砂糖（不能用紅糖，否則會(huì)改變酒的顏色和日后酒的質(zhì)量）。加入偏重亞硫酸鈉進(jìn)行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。4、發(fā)酵：前發(fā)酵溫度控制在20～24℃之間，經(jīng)過兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束，然后進(jìn)行分離。分離出的果渣及酒腳進(jìn)行2次發(fā)酵，再蒸餾，所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在15～200℃，時(shí)間14天左右，要盡量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。5、除去酒腳：后發(fā)酵結(jié)束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動(dòng)，然后進(jìn)行貯存。6、貯存：將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀（期間定期換桶），一年后進(jìn)行糖、酒、酸等成分的調(diào)配，使之達(dá)到最佳飲用效果。7、澄清處理：調(diào)配后的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負(fù)電荷的單寧等成分相結(jié)合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過程中吸附其懸浮物。8、裝瓶：經(jīng)過濾后，梨酒應(yīng)清亮透明，帶有梨特有的香氣和發(fā)酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時(shí)就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低于16%，必須要滅菌。

把梨子洗干凈，切成塊，放入一個(gè)酒壇，最好是玻璃的，接下來把梨子放進(jìn)酒壇，再往里面加冰糖和白糖，冰糖和白糖的量自己看著放，大概兩個(gè)月后就會(huì)釀出酒了

工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發(fā)酵→換缸→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→裝瓶→殺菌→成品制作方法 1.原料：選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。 2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)。 3.洗滌：洗凈泥沙污物。 4.破碎：用破碎機(jī)破碎，碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對(duì)榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機(jī)，可在石臼中搗碎。 5.壓榨：無專用壓榨機(jī)時(shí)，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，加入6.5%的礱糠進(jìn)行蒸餾，得到果燒酒，用于調(diào)整酒度和配制果酒。 6.主發(fā)酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時(shí)將果汁潑入缸內(nèi)，當(dāng)果汁中含有0.1%的二氧化硫時(shí)，即可抑制雜菌活動(dòng)。將果汁倒入釉缸，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經(jīng)過，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束。 7.換缸：主發(fā)酵結(jié)束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。 8.后發(fā)酵：此次發(fā)酵時(shí)間大約25~30天。后發(fā)酵期間，酒溫應(yīng)控制在12~15℃之間，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達(dá)0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達(dá)16度以上。 9.陳釀：優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過濾，除去渾濁物質(zhì)。 10.調(diào)配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。 11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐，加蓋時(shí)不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。

你好！是不是家里的梨子便宜啊。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

涼山州刺梨資源非常豐富，大力開發(fā)適銷對(duì)路的深加工產(chǎn)品，具有廣闊的市場(chǎng)前景。 加工 （－）刺梨原汁：工藝流程：原料--清洗～脫澀--破碎～壓榨--裝罐 （1）原料：選充分成熟，無霉變的鮮果。 （2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和雜質(zhì)。 （3）脫澀：刺梨因含單寧過多，味帶苦澀，需加入脫澀劑以除去苦澀味。 （4）破碎：用破碎機(jī)或木棒搗碎果子。 （5）壓榨、過濾：用分離式榨汁機(jī)壓榨過濾或用布袋加壓榨汁、過濾。 （6）裝罐：在濾波內(nèi)加入0．1～0．2％的二氧化硫氣體，裝罐蜜封保存。 （二）刺梨果汁：工藝流程：原料～調(diào)制～預(yù)熱～過濾～滅菌～裝瓶～密封一冷卻～裝罐 （1）原料：刺梨原汁。 （2）調(diào)制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后調(diào)整糖度 14～ 18％，總數(shù)05～1％。 （3）預(yù)熱；通過預(yù)熱器預(yù)熱，以凝固果汁中的蛋白質(zhì)。 （4）過濾：用過濾機(jī)或多層紗布過濾。 （5）滅菌：通過滅菌器加熱滅菌，使溫度達(dá)90℃左右。時(shí)間10分鐘左右。 （6）裝瓶：趁熱將滅菌汁裝入預(yù)先經(jīng)洗凈消毒過的瓶?jī)?nèi)。 （7）密封：趁熱封口。 （8）冷卻：密封后轉(zhuǎn)入不同溫度的水中，直至冷卻到常溫。 （9）入庫(kù)：擦干瓶后置于成品庫(kù)中保存。 （三）刺梨酒：工藝流程：原料--前發(fā)酵--壓榨分離一后發(fā)酵--分離--調(diào)制--貯藏--裝瓶。 （1）原料：刺梨原汁。 （2）前發(fā)酵：加入3～5％的酵母糖液發(fā)酵，每日攪拌2次，溫度控制在22～25℃。 （3）壓榨分離：5～6天后，當(dāng)殘?zhí)墙档偷?％左右時(shí)，進(jìn)行壓榨分離。 （4）后發(fā)酵：將分離的汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，加入白糖，調(diào)整酒度為12”，保持溫度15～20℃。 （5）分離：經(jīng) 30～ 35天后，當(dāng)殘?zhí)墙档偷?0． 1％時(shí)，再次進(jìn)行分離。 （6）調(diào)制：用 90％以上的酒精調(diào)整酒度為 16～ 18”。 （7）貯藏：貯藏期為1～2年，貯藏的過程即為陳釀，其間需換缸3～4次。 （8）裝瓶：將陳釀后的酒裝瓶密封。 （9）入庫(kù)：擦凈瓶后裝箱入成品庫(kù)保存。

;起不要過分添加過多配料

刺梨洗凈撥皮;撒上少許白糖加入白酒即可;起不要過分添加過多配料;否則會(huì)影響到泡酒口感的;

工藝流程：原料--清洗～脫澀--破碎～壓榨--裝罐

每年秋天收了糯稻以后，就采集刺梨果，把刺梨里面的籽去掉，將其晾干或抗干。接著就釀糯米酒，把刺梨干泡在糯米酒里，越久越好

泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒,先將刺梨風(fēng)干或曬干,然后加入高度優(yōu)質(zhì)白酒浸泡，調(diào)配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉淀多，營(yíng)養(yǎng)成分破壞大。 3.2 調(diào)制刺梨酒 調(diào)制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調(diào)配成符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或消費(fèi)習(xí)慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經(jīng)適當(dāng)發(fā)酵然后加酒釀?wù){(diào)配成刺梨米酒[7]，其特點(diǎn)就是刺梨原汁不經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵，然后與其他酒類混合調(diào)配成不同規(guī)格的刺梨酒。 3.3發(fā)酵刺梨酒 3.3.1刺梨汁發(fā)酵酒 以刺梨原汁為發(fā)酵原料釀制果酒多有報(bào)道,其基本生產(chǎn)工藝流程為: 安琪葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化 添加SO2 ↓ 鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調(diào)整→發(fā)酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調(diào)整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品 3.3.2 復(fù)合發(fā)酵 復(fù)合發(fā)酵果酒匯聚了幾種具有互補(bǔ)性果實(shí)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，釀出色、香、味俱佳，風(fēng)格獨(dú)特，滋味典型突出的果酒?？朔藛我还粕?、香、味欠佳，營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺陷，使果酒更具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和可口性。常見的復(fù)合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。 復(fù)合發(fā)酵刺梨果酒的較有代表性的基本生產(chǎn)工藝流程[10]為: 葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化 白砂糖 其他原料→預(yù)處理→壓榨取汁→原汁 ↓ 混合→成分調(diào)整→加熱殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→倒瓶→陳釀 鮮刺梨→預(yù)處理→壓榨取汁→刺梨原汁 ↓ 成品←裝瓶、殺菌←過濾←成分調(diào)整←澄清、冷凍處理