白酒炒菜怎么有火，酒做菜起火

你好油溫不要太高，太高了很容易起火。一般情況下放料酒不會(huì)起火。主要起火油溫太高。

啤酒

這個(gè)需要長(zhǎng)期練習(xí)的，我父親以前就是廚師。炒菜能出獲市需要顛鍋的。首先菜的油要多一些，顛鍋是為了讓菜受熱更加均勻，味道更加勻稱(chēng)。

火大鍋內(nèi)溫度很高串出的火苗一旦遇到點(diǎn)點(diǎn)鍋邊的油就會(huì)著起火來(lái)。建議你不要去刻意這樣做，廚師那是多年的功夫積累。

那是油蒸汽燃燒，或者那正是他放“酒”的時(shí)候！

用煤氣爐炒 火大一點(diǎn) 鍋里的油多點(diǎn)就可以出火了

有兩種情況,一是炒菜前油溫加熱的比較高,二是炒菜的過(guò)程中噴了酒,這樣翻鍋時(shí)鍋沿就會(huì)接觸到爐火,鍋里面就也著火了.一般要明火,比如電磁爐就不行.祝好胃口!

油多火旺了,在不停翻動(dòng)的情況下濺出來(lái)的油碰到火就著了

我也是做廚師，我們廚師在飯店炒菜把灶點(diǎn)著火有兩種灶，1、是柴油灶把油閥開(kāi)一點(diǎn)放一點(diǎn)柴油就可以點(diǎn)著火了，2、地下管道煤氣灶是打一下電子在把煤氣灶的閥門(mén)開(kāi)一點(diǎn)就點(diǎn)著火了啊~！

加濃度很高的白酒，點(diǎn)燃就可以了，但是不是所有的才都可以這樣做哦

爆炒時(shí)鍋中有明火馬上要熄掉，炒出的菜一個(gè)很好吃，但有火不滅，燒久了肯定要焦，不能吃了。

有用酒的，還有用蠟燭，也有用小煙火酒的話(huà)不是那種都可以的，純度要高一點(diǎn)，而且不是什么菜都能有火蠟燭很容易滅，上桌一滅會(huì)很尷尬小煙火效果好，很浪漫。但是這菜畢竟是要吃的，煙火放完總感覺(jué)不干凈。。

淋高濃度白酒再點(diǎn)火。。。不過(guò)要小心哦！

說(shuō)熱鍋上高度酒都可以瞬間點(diǎn)燃。切好肉之后要把它腌一下，注意在腌肉的時(shí)候一定不要放鹽，我們放一些醬油或者是蠔油就可以了，如果我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候直接就放鹽的話(huà)，很容易讓肉當(dāng)中的水分吸出來(lái)過(guò)多，最終水分流失炒肉的時(shí)候就只剩下非常老炒出來(lái)很柴的肉了。我們先把菜鍋放到火上燒熱了之后再添入涼油，這時(shí)去炒肉，炒出來(lái)的肉把它炒到外表變顏色，這時(shí)剛剛斷生就把肉給撈出來(lái)，放在一邊備用。把其他的配菜放在鍋中給炒一下，快熟的時(shí)候最后再把肉給倒回去翻炒均勻就可以了，這樣炒出來(lái)的肉才會(huì)鮮嫩多汁，而且非常入味，最重要的是熱鍋冷油炒的時(shí)候根本就不粘鍋。

額

鍋?zhàn)宇A(yù)熱充分，大火快炒的時(shí)候加料酒或白酒，下鍋馬上有白煙升起的時(shí)候，顛幾下炒鍋，就會(huì)起火了。起火的除了揮發(fā)的酒精，還有隨水蒸氣霧化了的油。

炒菜時(shí)起火有兩個(gè)基礎(chǔ)原因；第一、鍋及鍋內(nèi)油溫過(guò)高；第二、鍋內(nèi)油滴在翻鍋時(shí)濺出鍋沿，把火引入鍋內(nèi)。炒菜時(shí)起火除了部份特殊菜肴外，并沒(méi)有任何益處，其中的煙火味會(huì)影響菜肴的味覺(jué)感觸；

油要燒熱，火得大點(diǎn)?；蛘吒沙吹臅r(shí)候撒點(diǎn)加飯酒也可以。不過(guò)這樣做沒(méi)什么好處?；鸷蚩刂撇缓煤苋菀谉梗救擞^點(diǎn)不怎么推薦。

在家里炒菜嗎？用什么灶炒??？電磁爐就算了，沒(méi)明火很難起火！煤氣的話(huà)也夠戧！家里的灶不旺！廚師炒菜起火是因?yàn)椋撼匆恍┗鸷虿说臅r(shí)候火需要很旺，油放的也多，家里的灶不行試試二鍋頭吧，盡量找酒精度高的！

油多，鍋熱，就能達(dá)到這種效果，但這樣沒(méi)有多大意義，而且危險(xiǎn)。友友要小心點(diǎn)哦……注意安全。

油溫要高，翻滾要均勻，要急火，油多水少。建議不熟練不要試 鍋的溫度過(guò)高也你把菜倒下去油濺出來(lái)就會(huì)有火還有電視里面的是噴了酒的。

一種冒火是意外情況，在火很大的時(shí)候，鍋里的油濺到了火上，就燒起來(lái)，一般燒的時(shí)間很短，別慌就行。 另一種是人為的，在高溫時(shí)往大火上的鍋邊倒酒，就能燒著，目的是燒掉鍋內(nèi)多余的水份，并且在菜里參入酒的芳香氣味，因?yàn)榫凭跓耐瑫r(shí)會(huì)和水份一起蒸發(fā)掉，所以酒味不會(huì)過(guò)濃。是一種烹飪技巧。

油多一點(diǎn)，火爆一些，還有就是油燒開(kāi)的時(shí)候放菜，油被濺出油霧鍋內(nèi)就爆出火來(lái)

一般炒菜時(shí)冒火，是油發(fā)生的。當(dāng)油加熱到一定的程度，放入調(diào)味品之后，放入菜的同時(shí)，你在掂勺的時(shí)候把菜里的油在鍋邊上一逛，油的蒸氣被下面竄上來(lái)的火焰引燃了！

我試過(guò)兩次“著火”，第一次我差點(diǎn)沒(méi)把鍋扔了 那是因?yàn)殄伬锏臏囟忍?，?dǎo)致油也速升。我們都知道油是可以點(diǎn)著火的。在這種情況下就會(huì)冒火

把油燒到最熱