特別好的年份，采用來(lái)釀造年份香檳和年份波特。買葡萄酒是選單一品種好是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。4不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見(jiàn)于香檳、波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到“年份”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛(ài)好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句：給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)……這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
混釀的紅酒好過(guò)普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說(shuō)明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見(jiàn)的混釀?dòng)幸韵聨追N：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂(lè)的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說(shuō)的小年-不好的年份。美樂(lè)成熟期要早于赤霞珠，通過(guò)品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國(guó)家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見(jiàn)的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見(jiàn)于香檳、波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來(lái)釀造年份香檳和年份波特。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買葡萄酒是選單一品種好還是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。單一品種的歷史已經(jīng)幾百年了，被稱為的“獨(dú)角戲”，歷史沉淀和篩選下來(lái)的經(jīng)典單一品種葡萄酒有：赤霞珠、黑品諾、西拉、雷司令、長(zhǎng)相思等如果你想透徹的了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你就要了解由她釀造的單一品種葡萄酒混釀的主要原因有兩個(gè)：利用不同葡萄的口感、品質(zhì)和酸澀度等不同，將不同的品種混釀，能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺(jué)更加復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒；另一方面是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因?yàn)槟攴莶患讯绊戀|(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以將損失降到最低。
