啤酒白酒如何鑒別真假，怎樣分辨啤酒真假

你好，我是做啤酒的，我可以和你說，假啤酒和假白酒什么的完全是兩個概念。假的白酒可能是用工業(yè)酒精兌的，但是啤酒不可能是兌出來的。只有一種情況，就是拿國產(chǎn)啤酒罐到進(jìn)口啤酒瓶中，冒充進(jìn)口酒。但是啤酒還是真的，還是需要發(fā)酵出來的，所以可以放心大膽的喝。啤酒里面沒有任何的色素添加劑。

要開了喝了才知道德

有時候買的時候喝出的味道是苦的，小弟很想知道是怎樣分別真假的，比如說外燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司（以下簡稱漓泉）針對目前市場上啤酒銷售存在

德國標(biāo)準(zhǔn)鑒定法：把啤酒倒在皮質(zhì)椅子上，自己一屁股坐上去。十分鐘后站起來，如果屁股能利用啤酒黏住椅子把椅子帶起來，這就是好啤酒，否則就是馬尿~

喝一口

在我州目前的啤酒市場上，青島純生啤酒很受消費者的歡迎。但是，要買到真正的青島純生啤酒可不容易。稍一不留神，您可能就買到了標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒。 　　州酒類專賣管理辦公室市場管理科科長吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字。　 　　吳科長說，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費者。所以消費者在購買青島純生啤酒時要格外注意。

方法如下：1、色澤鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。劣質(zhì)啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者液體混濁。2、泡沫鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時起泡力強，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。3、香氣鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的香氣，無生花味，無老化味及其他異味。劣質(zhì)啤酒無花香氣，有怪異氣味。4、口味鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒口味純正，香味明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，協(xié)調(diào)柔和，殺口力強，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無味。

在我州目前的啤酒市場上，青島純生啤酒很受消費者的歡迎。但是，要買到真正的青島純生啤酒可不容易。稍一不留神，您可能就買到了標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒。 州酒類專賣管理辦公室市場管理科科長吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字。 吳科長說，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費者。所以消費者在購買青島純生啤酒時要格外注意。

在購買和飲用啤酒時，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

在我州目前的啤酒市場上，青島純生啤酒很受消費者的歡迎。但是，要買到真正的青島純生啤酒可不容易。稍一不留神，您可能就買到了標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒。 州酒類專賣管理辦公室市場管理科科長吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字。 吳科長說，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費者。所以消費者在購買青島純生啤酒時要格外注意。

1.看啤酒瓶上的日期標(biāo)識是否明顯。在購買和飲用啤酒的時候，首先要認(rèn)準(zhǔn)啤酒瓶的商標(biāo)或是瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期以及保存期。在離瓶底2厘米的瓶外壁有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識和生產(chǎn)年份等標(biāo)識。還要看一下啤酒是否在保存期之內(nèi)，超過保存期的啤酒口味會受到影響，優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為120天，而普通酒的保存期為60天。2.看啤酒的價格。真品的制作過程非常嚴(yán)格，銷售環(huán)節(jié)也有統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)， 價格也較穩(wěn)定；而假啤酒由于生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本低，每瓶啤酒的定價會比真品便宜1塊錢左右，甚至更多。3.看啤酒的外包裝是否精美。外包裝是啤酒企業(yè)的裝備水平的直接表現(xiàn)， 如果啤酒的外包裝越精美，那么企業(yè)的裝備水平和管理水平也就越高，相應(yīng)的質(zhì)量水平也就越高。反之，如果包裝簡單、質(zhì)量粗糙，那么企業(yè)的生產(chǎn)能力、裝備水平、技術(shù)管理和企業(yè)管理水平也相應(yīng)偏低。4.看啤酒的商標(biāo)。真品的酒標(biāo)所使用的文字準(zhǔn)確，圖案清晰，紙張平滑， 整體看著有光澤，內(nèi)容介紹也很詳細(xì)；而假啤酒的酒標(biāo)印制粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無光澤，廠名廠址等表述含糊不清。5.看啤酒的瓶蓋。真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案和生產(chǎn)日期十分清晰，內(nèi)襯使用注塑墊片；而假啤酒的瓶蓋容易松動， 咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內(nèi)襯使用膠片墊片。6.看啤酒的瓶體。真品的瓶形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，握拿時手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁有一個“B”字并且還標(biāo)有制作年份；而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混合在一起使用，酒瓶生產(chǎn)商的名稱也不統(tǒng)一，瓶體經(jīng)過多次的摩擦。7.看啤酒的質(zhì)量。真品的淺色啤酒顏色應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澈透明，泡沫豐富、細(xì)膩、潔白、持久，在啤酒 上方吸氣，應(yīng)有新鮮的酒花香氣；黑啤酒還應(yīng)該有麥芽的香氣，入口純正， 有充足的二氧化碳，感覺柔和爽口；而假啤酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味，部分還有雜質(zhì)或沉淀物。

德國標(biāo)準(zhǔn)鑒定法:把啤酒倒在皮質(zhì)椅子上，自己一屁股坐上去。十分鐘后站起來，如果屁股能利用啤酒黏住椅子把椅子帶起來，這就是好啤酒，否則就是馬尿~

鑒別啤酒的好與劣，除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定?！　∮^取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內(nèi)有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚?yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。　　聞只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣?！　L大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細(xì)菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

在購買和飲用啤酒時，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП?，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。