炒什么菜需要加白酒，炒什么菜要放料酒

葷菜

不是做什么菜都要加料酒的咯 加料酒只是為了讓菜更加入味

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不是 要是你喜歡吃的話也可以加啊

當然不是嘍

燒什么菜 都可以用一點`！抄菜一般用點料酒肉不是很新鮮了的時候 最好用點白酒！

是肉類的最好放點

凡是蛋白質高的菜都可以放一點幫助蛋白質分解 味道會更好 還易吸收

葷菜

有點腥味的菜一般會用到酒，可以去腥的。

海鮮的放白酒！?。。。。?！

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點白酒，非常香。

做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當然也可以根據自己的口味和習好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內和酒精反應生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負擔.另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當的加肉類下酒菜。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

摘要：飲用白酒對菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協調、

料酒主要就是除腥和提味的。 不同的菜放料酒的順序也不同。 做魚或者燒肉的時候可以在下鍋之前就加一些料酒來去腥。要是一般炒菜的話，就在放過鹽以后少加一點。 其實很多蔬菜比較適合吃原味，我們只需要加一點鹽和雞精就可以了。好吃的東西不一定就要做得很復雜。 飲食這個東西，沒有什么定論。自己多嘗試下，自己喜歡吃就好了。

一般是葷菜放，去腥、提味、調色。

做肉呢一般腌制時候要放的。蔬菜綠葉的是放蔬菜前烹一下。地三鮮茄子土豆辣椒這類的要在出鍋前放一點悶兩分鐘。

很多菜都可以放料酒。 但放的時候不太一樣。 比如烤雞翅雞腿，要在烤之前，先把雞肉雞腿加入料酒等其他調味料進行腌制。 另外還有炒肉片，燉牛肉，燉排骨等。燉湯加白糖還能提鮮。這些是肉下鍋以后放料酒。 具體的看是做什么菜了。

一般做焗的菜式，用料酒一邊小火煨，一邊倒點料酒，那樣的菜味有特別的香味，像焗魚頭、牛肉、羊腿、雞腿等料理時用，希你試試。

燉肉 燉雞 燉魚前把洗好的食才加上料酒腌制十分鐘再加調料上鍋燉 味道清爽些

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌后炒，肉質鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。