腌豇豆白酒封口是什么意思，生豆角腌制豆角是否得切成斷我不懂面腌是什么意思能幫我解答嗎

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要的

原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 干辣椒4個 調(diào)料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml） 做法： 1）豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量內(nèi)），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。 2）干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。 3）把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。 小貼士： **豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數(shù)高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。 **一開始腌好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒咸，不用擔(dān)心，可以繼續(xù)腌，同時放一些辣椒，小蘿卜進去一起腌。 **揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。 **料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質(zhì)，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥?！　?.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分?！　?.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；　　4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜?！　?.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個人口味適量著放?！　?.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

滿意回答有一個24小時就可以吃的腌酸豇豆，我是前天看的，大概是這樣把豇豆洗干凈放在一個碗里，然后燒開一鍋花椒水水，把燒開的花椒水倒到放有豇豆的碗里面，并用一個蓋子蓋住，然后放在陰涼處等24小時就可以變酸了。這個是電視上介紹的，你可以試制作少量的來試驗一下，我也沒做過

作泡菜，或作醬菜

用鹽腌啊

醬腌豇豆角的制作材料：主料：豇豆1000克調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克醬腌豇豆角的特色：方便快餐，帶飯盒更好。教您醬腌豇豆角怎么做，如何做醬腌豇豆角才好吃 將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。

如何自制酸豆角？快來get吧~

要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內(nèi)2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末 很香的啦！

我腌過了，不過腌制酸豆角有很多方法，我跟你說說我的方法先要找一個干凈的有封口的壇子，市場上有賣的，然后倒進去干凈的冷水（也有人說要用冷開水），不過我是用冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過我建議多放點鹽和白酒味道會比較重，白酒多放點可以防止不長白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進壇子，要保證水都能淹過豆角，還有最好不要把手伸進壇子，因為手上的油脂可能會殘留在壇子里，還可以放點紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類的，夏天跑3，4天，冬天泡半個月就差不多了，味道會很不錯呢？

說的簡單點：把豆角洗凈，瀝干水分，適量的水燒開（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之后，倒進容器內(nèi)，在把豆角放進去密封，天熱一個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調(diào)味

方法：1. 清洗泡菜壇子，并把存水控凈吹干。2. 熬制泡菜鹽水：用一個無油的小鍋煮開水，加入食鹽和冰糖煮化，加入花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒，煮沸關(guān)火，晾涼備用。3. 要準(zhǔn)備高度白酒，最好是高粱酒。4. 把豇豆洗凈，整理一下，淘汰蟲蛀和破損的枝條。5. 豇豆、辣椒、嫩姜洗凈后都要把水吹干，泡菜鹽水需降溫至30度以下。6. 把吹干的菜品放進泡菜壇子里，把降溫的鹽水也倒進去，表面倒入白酒，加蓋，并在邊沿封口處倒入清水，把壇子放在陰涼通風(fēng)的地方，發(fā)酵的過程需要十天左右。7. 十五天以后，打開泡菜壇子，一股酸香撲鼻而來，就可以食用了。

酸豇豆,我最喜歡吃了,沒有胃口的時候,就只想吃這個...其實,酸豇豆其實也是泡菜的一種哦。做法:新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）希望對您有幫助哦...

要用新鮮并且沒有蟲眼的豇豆，買回洗凈，不切不摘蒂巴，攤開晾干，涼開水倒入泡菜缸中。將豇豆放入缸中，放生姜片，干辣椒（新鮮辣椒會爛），花椒，八角，小茴香，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）

天熱了，人的胃口就差，因此，在這個時節(jié)，人們都愿意吃得爽口清淡的食物，而這個時候，酸脆的泡菜能刺激并提升人的食欲，是開胃的佳品?！　≈髁希呼?00g?！　?輔料：粗鹽50g、涼白開水1大碗、白酒10g?！　〔襟E：　　1.嫩豇豆擇洗，切小段，晾干表面水分?！　?.將一大碗開水冷涼，備用?！　?.找一能密封的空瓶或空罐，洗凈晾干水分，倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內(nèi)部?！　?.粗鹽準(zhǔn)備好?！　?.倒入小半瓶涼白開水，倒入適量粗鹽和白酒，攪拌均勻?！　?.將豇豆段放入瓶或罐內(nèi)，塞滿后，將蓋密封好?！　?.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用來做菜或直接食用。　　小貼士　　喜辣的朋友，可以放一些鮮青椒；也可以根據(jù)個人喜好，加放一些大蒜瓣、蘿卜條、黃瓜條；也可以增放一些香葉來調(diào)味。

酸豆角的生產(chǎn)方法絕招第1步，買新鮮的豆子，豆子投標(biāo)必須選擇在市場上，否則就不夠清脆。 （豆豆太舊了，哎，代表年輕人有痤瘡，人們可以形成以證明它已經(jīng)老了，但豆類豆類。切記！切記?。?2步，選擇一個容器淹沒系統(tǒng)的一些特殊腌制泡菜壇子的最佳選擇，如果沒有，你可以找到一個更大的水族館。記住要點：容器必須清潔，沒有觸及任何浸油。否則，淹沒系統(tǒng)會很容易壞的東西。 第三步，清潔豆，并把它放在陽光下約一個半下到兩個小時才能干軟。 第四步，將整理好的豆子倒入容器中，并充斥著鹽，胡椒，大蒜和兩小時左右（辣椒，大蒜，約50克）（五倍比平常食用鹽多鹽它周圍的部件）。大米洗凈，倒入剩余的水，直到豆子，直到完全淹沒。 第5步，豆將被安裝在密封容器蓋，然后將容器置于陰涼的地方。存儲約5-7天。 （容器必須密封，否則泄漏罐做出來的豆子會更容易發(fā)臭。）注：如果你想快點吃酸豆角，豆角可以配備一個容器放于有地方放了半天的太陽！再有就是露夜，然后倒入你可以把一個晚上的地方。大約一天半左右就可以吃了

北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢??第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準(zhǔn)備缸豆，盡量挑選細(xì)點的。折去兩頭，洗凈。放進盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個小時以后，缸豆已經(jīng)變色了。切小段，準(zhǔn)備蒜。裝進碗里，加鹽多一點，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點糖翻炒一會。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時一天，但是絕對值得。注意挑選細(xì)的缸豆，開水燙，泡幾小時，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點油，不要加水，不要炒時間長了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對酸辣爽口。?第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。蓋上蓋子，等幾個小時后就可以食用了。第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內(nèi)加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調(diào)成味汁，澆在盤內(nèi)豌豆上，拌勻即成。酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據(jù)天氣的冷暖變化，腌制的時間也不一樣)。

原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 干辣椒4個調(diào)料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）做法：1）豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量內(nèi)），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。2）干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3）把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。小貼士：**豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數(shù)高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。**一開始腌好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒咸，不用擔(dān)心，可以繼續(xù)腌，同時放一些辣椒，小蘿卜進去一起腌。**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。**料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質(zhì)，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。食用須知編輯豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。制作方法編輯做法一1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。做法二1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。做法三1、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶；2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫；3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。