氣溫低白酒有結(jié)晶是什么情況，散裝白酒在溫度低的地方瓶底有一層白色的物質(zhì) 這種物質(zhì)是生么

如果類似于棉花裝的 那說明是純釀造酒如果是白色細(xì)面裝的物質(zhì) 可能是水里面的礦物質(zhì)和酒精發(fā)生反應(yīng) 咬合出來的沉淀物估計(jì)就是酒精勾兌的

白酒中的脂類物質(zhì)在低溫時(shí)溶解度低,會(huì)析出.加熱就沒有事了

假酒的定義很多如甲醇勾兌，要出人命的如其他散酒灌裝，算仿冒名牌也是假酒現(xiàn)在白酒國標(biāo)中酯類（香味成分）含量較低，一般低溫下不會(huì)有絮狀物看情況，可能是仿冒產(chǎn)品，其他散酒勾兌灌裝，也有可能是加降降度時(shí)水質(zhì)不好，硬度高也有沉淀。

普通白酒或酒精度較低的白酒，在溫度較低的環(huán)境下，會(huì)有結(jié)晶狀物質(zhì)析出，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。這些物質(zhì)是由于酯化作用所產(chǎn)生的，當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。當(dāng)溫度升高，溶解度增大，沉淀物便會(huì)消失。

是不是假酒？再看看別人怎么說的。

四十度的白酒冬天渾怎么情況，溫度低白酒里就有白色物質(zhì)在里面，用什么添加劑可以去除白酒里面這個(gè)渾濁的物質(zhì)是高級脂肪酸乙酯。這種物質(zhì)溶于酒精，難溶于水。解決的辦法：就是把它拿出方法：用活性炭、或者介質(zhì)吸附。介質(zhì)或者活性炭分為濃香型介質(zhì)、清香型介質(zhì)等。根據(jù)你的酒水香型選擇介質(zhì)或者活性炭。比如大東（企業(yè)）介質(zhì)過濾柱酒水經(jīng)過過濾柱，用閥門控制流酒速度。之后酒水就清亮了。

結(jié)晶，還是絮狀物的沉淀。若是結(jié)晶應(yīng)該是金屬離子高，絮狀物是高級酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標(biāo)，固形物就會(huì)超標(biāo)，貯存白酒過程使用的容器等沒做好防腐。用“植酸”可以解決這個(gè)問題。若是絮狀物白色沉淀，用“介質(zhì)”吸附，然后過濾即可。

那是假的

加熱

你好！結(jié)晶，還是絮狀物的沉淀。若是結(jié)晶應(yīng)該是金屬離子高，絮狀物是高級酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標(biāo)，固形物就會(huì)超標(biāo)，貯存白酒過程使用的容器等沒做好防腐。用“植酸”可以解決這個(gè)問題。若是絮狀物白色沉淀，用“介質(zhì)”吸附，然后過濾即可。如有疑問，請追問。

紅酒里出現(xiàn)細(xì)小顆粒狀沉淀和晶體狀沉淀是正常的。紅酒熟化過程中，出現(xiàn)沉淀很正常。從物質(zhì)組成和來源上看，正常的沉淀大致可分為兩類。第一類是細(xì)小顆粒狀沉淀，一般出現(xiàn)在葡萄酒瓶的底部。這類沉淀往往是由于多年的儲(chǔ)存，葡萄酒在微氧化環(huán)境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出，僅在紅葡萄酒中產(chǎn)生。第二類是由酒石酸形成的晶體狀沉淀，通常附著在橡木塞或者酒瓶內(nèi)壁上。這一類沉淀是由于低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉淀在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會(huì)產(chǎn)生，白葡萄酒中居多。擴(kuò)展資料：使用方法這兩種沉淀在一定程度上會(huì)影響感官體驗(yàn)，但是只要使用過濾網(wǎng)或者潷酒器（也就是我們常說的醒酒器）進(jìn)行適當(dāng)處理，將沉淀與酒體分離開，就不會(huì)引起飲用的問題。用過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾很簡單，喜歡喝葡萄酒的朋友可以自己配備。使用潷酒器分離時(shí)，需要一個(gè)位置較低的光源（蠟燭或者電燈），先將帶有沉淀的酒垂直放置并充分靜置，隨后緩緩將酒瓶傾斜，使瓶頸處于光源上方，將酒倒入潷酒器中，待渾濁的酒液接近瓶口時(shí)停止傾倒。隨后將潷酒器中的酒進(jìn)行恰當(dāng)?shù)男丫坪头盅b，就可以飲用了。參考資料來源：人民網(wǎng)—葡萄酒中為啥會(huì)有沉淀

一種是是葡萄酒結(jié)晶石（Wine Crystals）。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石，主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（Tartaric Acid）。這種晶體，就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀（Cream of tartar）一般，是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里

多半是單寧和色素結(jié)合產(chǎn)生的沉淀物。如果是一瓶已經(jīng)陳放數(shù)年以上的較老年份的酒，是正常的。如果的年份很新的酒，不太正常，說明酒質(zhì)有問題。

你翻開初中化學(xué)課本看看就知道怎么回事了。 那是液體中可溶物飽和的結(jié)晶吧。和溫度有關(guān)系。

一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種：一種是葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀。另一種是葡萄酒結(jié)晶石（Wine Crystals）。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石，主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（Tartaric Acid）。這種晶體，就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀（Cream of tartar）一般，是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端（平放或倒置酒瓶的緣故）。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感，對人體健康無任何損害，可以放心飲用。

一種是是葡萄酒結(jié)晶石（Wine Crystals）。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石，主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（Tartaric Acid）。這種晶體，就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀（Cream of tartar）一般，是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端（平放或倒置酒瓶的緣故）。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感，對人體健康無任何損害，可以放心飲用。 另一種葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀，另一種葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。(歡伯網(wǎng))

一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段。葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒世界里，特別是舊世界，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當(dāng)中出現(xiàn)得更多，包括在紅葡萄酒中出現(xiàn)也是完全正常的。不會(huì)影響到酒質(zhì)量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。當(dāng)然，如果溫度過低也是會(huì)使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費(fèi)者可正常飲用，不需過多擔(dān)心。提醒廣大消費(fèi)者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉淀。沉淀和潷酒白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會(huì)形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽(tartrate crystals)的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會(huì)在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時(shí)候要特別小心。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來，影響酒的外觀。

那是因?yàn)榫剖岬木壒?！葡萄酒在?chǔ)存過程中由于溫度過低導(dǎo)致的一種結(jié)晶！屬于偶然現(xiàn)象！無需擔(dān)心這樣的酒正常！至少說明是真的葡萄酒！人工干預(yù)比較少！至于說葡萄糖結(jié)晶，純屬無稽之談！葡萄酒的含糖量非常低！比葡萄酒含糖量高的飲料你見過結(jié)晶的？不了解別亂說！居然還是最佳答案？百度果然是虛假知識(shí)的天堂！希望各位看官小心被毒到！

一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段。葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒世界里，特別是舊世界，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。雖然這種結(jié)晶在白葡萄酒當(dāng)中出現(xiàn)得更多，包括在紅葡萄酒中出現(xiàn)也是完全正常的。不會(huì)影響到酒質(zhì)量和口感，在葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精。酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。當(dāng)然，如果溫度過低也是會(huì)使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結(jié)晶的。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費(fèi)者可正常飲用，不需過多擔(dān)心。提醒廣大消費(fèi)者，即使有沉淀，喝前也最好不要搖，反而要小心的將沉淀濾掉。葡萄酒沉淀很正常，不影響健康，特別好的葡萄酒是要換瓶的，不讓客人看到沉淀。沉淀和潷酒白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會(huì)形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽(tartrate crystals)的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會(huì)在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時(shí)候要特別小心。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍(lán)子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來，影響酒的外觀。

如果假紅酒中加了酒石酸，在溫度低的情況下，是會(huì)有結(jié)晶沉淀的