葡萄汁白酒變成什么，葡萄釀酒屬于什么變化

物理變化

是化學變化 是糖發(fā)生反應生成乙醇

淺黃色至白色，主要看葡萄皮中花青素溶出的情況。顏色越淺，溶出越好！

紫葡萄發(fā)酵后皮的顏色是紅棕色跟壞葡萄的皮色差不多我最初做的時候還以為是不好了呢

上面白色膠狀物，很黏，不易碎，在發(fā)酵葡萄或者獼猴桃酒時會遇到這個情況，那是當初沒有完全發(fā)酵的果肉與少量酒液的混合物，如果當初已經形成了酒是不會在上面看到這層膠狀物的，只有在發(fā)酵不完全，被感染后變酸了才會生成這一層膠狀物。我們前幾年做獼猴桃酒時經常遇到，只要注意衛(wèi)生，控制好溫度，是不會出現(xiàn)這個現(xiàn)象的。 倒掉吧，不要可惜。

從你的描述中看到，你的葡萄酒已經變質了。另外從你的描述中還看到，你的釀酒方法也不對，葡萄酒不是你所描述的那種釀制方法釀造的。

你感覺到了 酸味嗎？

因為發(fā)酵微環(huán)境不同，大部分轉化成葡萄糖（和部分果糖）以后再轉化成酒精。同時產生少量的烯萜類物質和極少的甲醇。另外會有一些殘?zhí)橇粝隆Ｌ菚驗榧毦姆纸庾饔枚l(fā)酵。糖類物質被細菌分解后，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如：有機酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。自制葡萄酒很簡單的，去年俺釀過,是不錯的。絕對的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。 葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔心有化學成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。 自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。

果糖+酵母=二氧化碳+熱量+酒精葡萄酒發(fā)酵公式。我是葡萄酒講師。呵呵，可以參考下。謝謝

葡萄為什么會變酒? 因為葡萄中含有糖份，在酵母菌的作用下發(fā)酵，糖就可以轉化為酒精。不光是葡萄，所有水果都可以變酒。這中間主要是什么變化?糖通過酵母的作用轉化為酒精。酒為什么要密封？1.為了防止雜菌進入，葡萄酒中含有很多養(yǎng)分物質，如果雜菌進入，就會進行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧環(huán)境中會轉化為醋酸。3.密封條件有利于酒中的酯類和醇類轉化。

因為葡萄中含有糖份，在酵母菌的作用下發(fā)酵，糖就可以轉化為酒精。不光是葡萄，所有水果都可以變酒。糖通過酵母的作用轉化為酒精。酒要密封是因為1.為了防止雜菌進入，葡萄酒中含有很多養(yǎng)分物質，如果雜菌進入，就會進行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧環(huán)境中會轉化為醋酸。3.密封條件有利于酒中的酯類和醇類轉化。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發(fā)酵釀成的酒精飲料。1.主要的變化就是發(fā)酵和熟化。2.葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風狀態(tài)。而且不要在同一個環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

【藥 名】：酒葡萄　　【來 源】：為雙子葉植物藥葡萄科植物酒葡萄的全株?！　　竟?效】：舒筋活血。除葡萄酒了在控制動脈硬化、預防胃潰瘍及老年癡呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出眾的。 酒葡萄中維生素b12的含量是其他食物無法比擬的，同時它也是人體內造血功能的必需物質，不僅如此，酒葡萄還含有豐富的鐵質，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補品。因此酒葡萄具有補血之功效。 【主 治】：用于風濕痹痛、肢體拘攣、麻木、關節(jié)疼痛、腳弱無力、跌打損傷諸癥。酒葡萄還有殺菌能力，除因含有酒精之外，還在于酒葡萄中含有多種酸類、多酚類物質和其他碳水化合物，能殺死大部分引發(fā)痢疾、霍亂等疾病的病菌。 【性味歸經】：甘、澀，平。肝經?！　　居梅ㄓ昧俊浚簝确?-15克，水煎服。外用：適量，浸酒，涂擦患處?！　　緞e 名】：白肚(云南思茅)　　【動植物資源分布】：分布于云南?！　　纠∶浚壕破咸裿itis labrusca l　　【考 證】：始載于《云南種子植物名錄》。　　【中藥化學成分】：全珠含木糖、酒石酸，亦含蛋白質、鈣、磷、鐵等。

葡萄經過酵母菌的作用，將糖轉化成酒精。密封是防止葡萄酒被氧化影響葡萄酒品質，防止葡萄酒被雜菌污染使葡萄酒變質。

葡萄在沒有氧氣的環(huán)境中進行無氧呼吸，其含有的葡萄糖作為能量物質代謝，其代謝產物為酒精和二氧化碳。發(fā)酵時密封是為了防止氧氣進入，至于成品酒，當然是為了防止酒精揮發(fā)