剁辣椒醬用什么白酒好，自制辣子醬放白醋白酒哪個(gè)更好

放白酒好些。

或許可以。

不是，最好用高度白酒

你好！嗯嗯如有疑問，請追問。

白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長，使庵剁辣椒更宜于保存！

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

　　制作方法　　制作剁辣椒的材料： 主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）； 調(diào)料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。　　編輯本段制作剁辣椒的竅門　　1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。 3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長保存時(shí)間。

喜歡的關(guān)注

辣椒醬制作教程

辣椒醬的做法食材用料辣椒500克相克食物熟花生100克熟芝麻100克白酒1茶匙白糖1茶匙相克食物鹽2茶匙1.主料:新鮮辣椒。2.配料:熟花生。3.配料:熟芝麻。4.把辣椒切碎。5.鍋中加入適量油，要比平時(shí)做菜時(shí)多一些。油燒到六成熱的時(shí)候倒入辣椒碎。6.鍋中油開始冒泡后，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地?cái)嚢瑁苑勒冲仭?.加入熟芝麻。8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。9.放涼后，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。11.來個(gè)大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌面，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當(dāng)然也是做一些麻辣味菜的首選調(diào)料。

辣椒要新鮮的

辣椒醬怎么做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機(jī)里面倒入大蒜，油熱后倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。

所需材料：黃豆適量紅辣椒適量食用油適量姜末適量鹽適量五香粉適量白糖適量白酒適量1. 干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。2. 泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。3. 黃豆控水的同時(shí)，把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時(shí)候再掰免得里面進(jìn)水，姜塊扒皮。4. 吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5. 炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6. 炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。7. 姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒時(shí)會比較嗆口。8. 辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時(shí)做飯咸些為好，咸些比較耐保存。9. 五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨后在炒四五分鐘就ok了。

制作工序1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。

制作剁辣椒的材料： 主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?； 調(diào)料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香?！　【庉嫳径沃谱鞫缋苯返母[門　　1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。 3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長保存時(shí)間。

評分腌 香辣味主料 未知 紅尖椒500克 調(diào)料 蒜50克、姜25克、食鹽50克、白糖20克、白酒10克 自制剁椒醬步驟1 將紅尖椒洗干凈晾去上面的水分 步驟2? 然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留 步驟3? 將大蒜去皮、生姜洗干凈備用 步驟4 將辣椒一個(gè)個(gè)放入鉸肉機(jī)中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機(jī)打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可 步驟5? 將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜 步驟6 將大蒜、生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻 步驟7? 最后放入白酒拌勻即可 步驟8 做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上 步驟9? 吃的時(shí)候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存 自制剁椒醬成品圖 ? 飲食小常識 如果作為辣椒醬直接吃，吃得時(shí)候可以用勺子盛出一些，再放點(diǎn)醋和白糖既解辣又鮮美

制作剁辣椒的材料： 主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?； 調(diào)料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。編輯本段制作剁辣椒的竅門1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。 3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長保存時(shí)間。