1，炒菜時(shí)加酒并加醋可使菜變得味香可口原因是
答案D
酒是乙醇，醋是乙酸，兩者反應(yīng)可以生成有香味的酯類物質(zhì)．
2，2 簡(jiǎn)答題 為什么炒菜時(shí)加點(diǎn)酒和醋炒出來的菜味道更香
這是因?yàn)樗鼈兌加刑狨r的作用。用陳醋效果比米醋要好很多。
醋和酒都是去腥的調(diào)料 去了腥那肯定香來 而且醋和酒都各有自己的香味
3，炒菜時(shí)加酒和醋
因?yàn)榇字泻兴幔浦泻写?，酸與醇能生成酯類物質(zhì)，酯類就有香味 呵呵~~
如果一定要說的話那是酯類物質(zhì)，乙酸與乙醇加熱生成乙酸乙酯
4，怎么用料酒和醋搭配做菜呢
你說的是陳醋還是白醋。一般陳醋的話，是易揮發(fā)的，料酒也是。二者的作用大相徑庭 都是去腥（或異味）、提香。比如紅燒魚之類的，二者就可以一起用。這樣燒出來的魚就會(huì)更香。
做不同的菜順序不同。一般料酒去腥最先放。醬油調(diào)味其次放。然后鹽。醋易揮發(fā)。后白糖。
5，白酒與生姜海椒醋蒜馬玲薯能否一起炒著吃
炒土豆絲或者土豆片，里面加入調(diào)味品確實(shí)要加入蒜、姜、醋、適量的海椒。白酒加入少許，應(yīng)該也可以。白酒多用于帶有肉類的食物，能夠去除腥味的作用。
可以的！不過你不感覺馬鈴薯里面放白酒很惡心嗎
很好吃再看看別人怎么說的。
6，炒菜時(shí)放些白酒和食醋有什么好處
白酒和醋能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯，有香味。
可以調(diào)味的，特別是炒雞肉時(shí)放白酒，能去掉肉的血味和腥味。炒出來非常香
醋開味 也去腥味 白酒適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體有好處
可以保持菜的顏色碧翠鮮艷，口感好
7，炒菜時(shí)同時(shí)加入少量的酒和醋可使菜變得香醇可口這是為什么
你說的應(yīng)該是米酒或料酒吧，加熱分解產(chǎn)生酯類，單糖和低聚糖就會(huì)香甜
d
酒本來就有酒精香味嘛！不是化學(xué)的問題啦！而且應(yīng)該說是物理的問題啦 就是從液態(tài)通過加熱變成氣態(tài)啦！額~！~?。。〈拙褪瞧痖_胃作用的，我們都說胃酸 胃酸是吧！但也要看什么菜適合放，什么菜不適合啦！